Essentiel Potager : Le Velouté de Fanes
Tradition Rustique • Vert Intense • Cuisine Durable
Temps
40 min
Difficulté
Très Facile
Rendement
4 Portions
Le Panier de la Terre
- Vert de 6 poireaux (fanes)
- 6 Pommes de terre moyennes
- 1,5 litre d'eau ou bouillon maison
- 1 Oignon
- Huile d'olive
- Sel de l'Himalaya & Poivre
La Préparation
- Nettoyer : Incisez les fanes en croix pour retirer tout le sable. Émincez-les très finement (5 mm). Coupez l'oignon en gros dés.
- Fondre : Faites chauffer l'huile d'olive. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'émincé de poireaux.
- Mouiller : Versez le bouillon ou l'eau froide. Plongez-y les pommes de terre épluchées et lavées.
- Mijoter : Comptez 20 minutes à petit bouillon après ébullition.
- Lier : Mixez vigoureusement pour obtenir un velouté parfaitement lisse. Servez avec une pointe de crème et quelques croûtons de pain rassis.
💡 L'astuce Biorganic : Le vert du poireau est extrêmement riche en fibres et en vitamines. Ne jetez que les pointes vraiment abîmées. Pour un velouté encore plus fin, vous pouvez passer la soupe au chinois après l'avoir mixée.
🌿 LE VERT A DU GOÛT, NE LE LAISSONS PLUS DE CÔTÉ 🌿