Éclat Sauvage : Le Potage de Panais
Légèreté Herbacée • Onctuosité Naturelle • Zéro Déchet
Temps
30 min
Difficulté
Facile
Rendement
6 Portions
Le Panier Vert
- 3 à 5 fanes de panais (feuilles et tiges)
- 2 courgettes entières
- 1 gros oignon
- Crème fraîche ou Parmesan
- Huile d'olive
- Sel & Poivre du moulin
La Recette Express
- Suer : Dans un faitout avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon coupé en quatre. Ajoutez les fanes de panais en morceaux et les courgettes (non épluchées).
- Mouiller : Versez de l'eau à hauteur des légumes. Salez et poivrez.
- Cuire : Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Velouter : Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Dresser : Servez chaud, agrémenté d'un trait de crème fraîche ou d'un nuage de parmesan râpé.
💡 L'astuce Biorganic : Ce principe fonctionne à merveille avec toutes les fanes ! Si vous n'avez pas de panais sous la main, essayez avec des fanes de radis pour un goût plus piquant ou des fanes de carottes pour une note plus terreuse.
🌱 LA SAVEUR EST DANS LE VERT, LE PLAISIR EST DANS L'ASSIETTE 🌱