Sérénité Végétale : Velouté de Céleri
Recyclage Vert • Douceur de Pâtisson • Éclat d'Espelette
Préparation
45 min
Difficulté
Très Facile
Portions
2 Assiettes
Le Panier de Saison
- Fanes d’une botte de céleri
- 250 g de Pâtisson
- 1 Grosse pomme de terre
- 1 à 2 Verts de poireau
- 750 ml d'eau
- Crème liquide & Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel de l'Himalaya & Poivre
La Préparation
- Préparer : Détaillez la pomme de terre et le pâtisson (épluché et épépiné) en dés. Émincez l'oignon et le vert de poireau. Coupez les fanes de céleri en tronçons de 4-5 cm.
- Suer : Dans un faitout, faites fondre l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive. Ajoutez le céleri pour le faire suer quelques instants.
- Bouillir : Versez l'eau, salez et ajoutez les dés de pomme de terre. Portez à ébullition avant d'intégrer le pâtisson.
- Mijoter : Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes à feu moyen.
- Dresser : Mixez finement, passez au chinois pour une texture soyeuse. Servez avec un filet de crème et une pointe de piment d'Espelette.
💡 L'astuce Biorganic : Le passage au chinois est l'étape cruciale pour éliminer les fibres résiduelles du céleri et du poireau, garantissant ainsi cette sensation de velours en bouche.
🌿 LA NATURE EST GÉNÉREUSE, NE GASPILLONS RIEN 🌿