Essence Dorée : Le Bouillon Anti-Gaspi
Base Culinaire • Extraction de Saveurs • Zéro Déchet
Temps
1 heure
Difficulté
Facile
Rendement
6 Portions
Les Ingrédients Recyclés
- Carcasse de volaille (poulet, canette...)
- Épluchures variées (carottes, courgettes, pommes de terre)
- 1 oignon en lamelles
- 1L+ d'eau filtrée
- Épices : Muscade, Cumin, Thym, Laurier
- Sel de l'Himalaya & Poivre noir
La Méthode d'Extraction
- Torréfier : Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les carcasses et les épluchures pour les colorer légèrement et libérer les arômes.
- Mouiller : Recouvrez entièrement d'eau filtrée et ajoutez l'ensemble des épices.
- Mijoter : Laissez cuire environ 30 minutes à frémissement.
- Clarifier : Filtrez le mélange à l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine pour ne garder que le liquide.
- Conserver : Laissez refroidir avant de congeler dans des bacs à glaçons ou des contenants pour vos futures soupes et sauces.
💡 L'astuce Biorganic : Pour un bouillon encore plus limpide, évitez de porter à grosse ébullition ; un léger frémissement suffit à extraire le meilleur des ingrédients sans troubler le liquide.
🍯 LE TRÉSOR CACHÉ DANS VOS ÉPLUCHURES 🍯