Terroir Élégant : La Canette aux Fanes
Cuisine au Four • Tradition Fermière • Anti-Gaspi
Temps
3 heures
Difficulté
Moyenne
Portions
4 Personnes
Les Ingrédients du Marché
- 1 kg de Canette fermière bio
- 2 bottes de navets avec fanes
- 800 g de pommes de terre grelot
- 1 gros oignon & 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fond de volaille
- Thym frais & Laurier
- Beurre, Sel de l'Himalaya, Poivre
La Maîtrise du Rôti
- Parfumer : Garnissez l'intérieur de la canette avec une poignée de fanes, le thym, le laurier, l'oignon et l'ail.
- Saisir : Beurrez la peau et enfournez à haute température. Tournez la volaille sur chaque flanc toutes les 10 minutes pour colorer uniformément.
- Mouiller : Ajoutez le vin blanc, le fond de volaille et baissez le four à 150°C. Disposez les pommes de terre autour.
- Confire : Après 10 min, ajoutez les navets (en laissant un peu de fane attachée). Laissez cuire 45 min en arrosant très régulièrement avec le jus de cuisson.
- Repos : Laissez reposer la canette 10 min hors du four avant de la découper. Filtrez le jus pour une sauce parfaite en saucière.
💡 Le secret Biorganic : L'arrosage est la clé de cette recette. Le jus riche en sucs et en graisse de canette va nourrir les légumes et les rendre fondants. Si vous n'utilisez pas de vin, remplacez-le par un bouillon de poulet légèrement citronné pour garder une touche d'acidité.
🍷 L'HARMONIE D'UN PLAT AUTHENTIQUE ET DURABLE 🍷