Douceur Printanière : Le Velouté d'Asperges
Recyclage Élégant • Texture Soyeuse • Saveur Délicate
Exécution
15 min
Difficulté
Très Facile
Portions
4 Personnes
Les Ingrédients du Potager
- 200 g d'épluchures d'asperges
- 4 pommes de terre
- 1 échalote
- 1 c. à t. de bouillon
- Crème fraîche (au goût)
- Noix de beurre
La Préparation
- Faites revenir l'échalote et les pommes de terre (préalablement cuites) dans une noix de beurre.
- Ajoutez les épluchures d'asperges et recouvrez avec le bouillon.
- Laissez mijoter quelques minutes pour infuser les saveurs.
- Mixez le tout énergiquement en ajoutant la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse.
💡 L'astuce Biorganic : Si vos épluchures sont très fibreuses, n'hésitez pas à passer le velouté au chinois ou à travers une passoire fine après le mixage pour garantir une onctuosité parfaite, digne d'un grand restaurant.
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