Le Feijoa
Le "Goyavier Ananas" aux saveurs métissées
Temps Exécution
Variable
Difficulté
Très facile
Usage
Frais ou Cuit
Le feijoa est une baie oblongue de la taille d'un œuf, originaire d'Amérique du Sud. Son arôme est absolument unique : un mélange surprenant d'ananas, de goyave et de fraise. Sa chair est contrastée, offrant un centre juteux et gélatineux entouré d'une texture plus granuleuse.
Bien choisir son Feijoa
Il est difficile de juger sa maturité à l'œil nu. Voici les clés pour ne pas se tromper :
- Le toucher : Le fruit doit être parfumé et céder légèrement sous une faible pression.
- La couleur : À maturité, l'enveloppe peut tirer vers le jaune-vert et dégager une odeur agréable.
- Le moment idéal : Mangez-le "à point". Trop jeune, il est très acide ; trop mûr, il développe un goût de térébenthine.
Conservation
- Mûr : 3 à 5 jours maximum.
- Froid : Le réfrigérateur ne stoppe pas sa maturation.
- Long terme : Peut être pelé, réduit en purée puis congelé.
Préparation
Deux méthodes : pelez la peau (qui est amère) pour manger la chair crue, ou coupez-le simplement en deux pour l'extraire à la petite cuillère, exactement comme un kiwi.
Cuisine & Mariages
- Alliances : Se marie merveilleusement avec la banane et la pomme.
- Boissons : Excellent en jus de fruit ou en cidre (une spécialité très populaire en Nouvelle-Zélande).
- Cuisson : Idéal pour vos compotes et confitures maison.
Note culturelle : Également appelé goyavier de Montevideo, ce fruit est une véritable pépite pour les amateurs de saveurs acidulées et sucrées.
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