Le Borojo
Le trésor énergétique de la forêt tropicale
Exécution
Variable
Difficulté
Très facile
Usage
Pulpe & Boissons
Le Borojo (Alibertia patinoi) est un fruit d'Amérique du Sud de la grosseur d'une orange, arborant une peau brune et verte à maturité. Sa chair, exceptionnellement dense et acide, est une véritable bombe nutritionnelle, riche en protéines, fructose et glucose.
Conseils d'Achat
- La maturité : Dans son pays d'origine, on le récolte à la main lorsqu'il tombe naturellement du sol.
- Le poids : Choisissez un fruit lourd pour sa taille, signe d'une chair riche et bien hydratée.
- L'aspect : La peau doit être exempte de meurtrissures.
- Disponibilité : Rare frais hors des zones de production, il se décline souvent en poudre, jus ou suppléments.
Conservation
Le fruit frais se conserve quelques jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, la pulpe peut être extraite et congelée.
Préparation
Lavez le fruit, ouvrez-le en deux et récupérez simplement la chair à l'aide d'une cuillère. Notez que le fruit contient un grand nombre de graines (jusqu'à 640 par fruit !).
Usages & Saveurs
Le borojo se prête à de nombreuses transformations gourmandes :
- En boisson : La célèbre "boisson d'amour", mixée avec du lait, des œufs et des épices.
- Sucreries : Confitures, bonbons et glaçages.
- Desserts : Crème glacée et coulis pour gâteaux.
- Salé : En sauces pour accompagner des viandes.
Tradition : Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le borojo est utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés aphrodisiaques, ce qui lui vaut sa popularité dans la préparation de breuvages fortifiants.
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