Achat

• Les meilleures fraises sont celles que l'on cueille soi-même, que ce soit dans son jardin ou chez le producteur. Il est toujours préférable de faire la cueillette dans la fraîcheur du petit matin, tandis que les fruits sont encore bien fermes et gorgés de saveur.
• À défaut de les cueillir, on les achètera directement du producteur, qui les a récoltés le matin même, ce qui n'est habituellement pas le cas des fraises offertes dans les épiceries.
• Les fruits doivent être d'une bonne tenue et d'un beau rouge brillant, le pédoncule bien vert et d'apparence fraîche.

Conservation

• Deux ou trois jours au réfrigérateur.
• Évitez de les entasser.
• Évitez également les emballages hermétiques, garder le contenant entre ouvert, les fruits doivent respirer.

Préparation

• Laver au moment de servir.
• Laver rapidement, en gardant le pédoncule afin d’éviter qu’elles ne s’imbibent d’eau
• Égoutter, équeuter, servir rapidement.

Congeler

• Laver dans de l’eau glacée
• Équeuter
• Égoutter
• Placer sur une plaque en les espaçant.
• Congeler rapidement dans la partie la plus froide du congélateur.
• Enfermer dans un plat hermétique, idéalement en une seule couche.

• On peut également les rouler dans le sucre avant de les congeler de la même manière.Pour décongeler, étalez-les en une seule couche sur une assiette et consommez-les dans les plus brefs délais.

Mariage des saveurs

• Desserts
• Salades de fruit ou verdure
• Confitures
• Gâteaux
• Muffins
• Tarte

Il y a plus de 600 variétés de fraises déclinée en différentes couleurs et formes, les plus populaires sont;