Le Mûrier du Pakistan
Le mûrier du Pakistan est une variété noire impressionnante, également appelée mûrier himalayen. Membre de la famille des Moraceae, cet arbre est réputé pour sa longévité exceptionnelle, pouvant porter des fruits pendant plusieurs siècles. Ses baies extra-longues, atteignant jusqu'à 9 centimètres, sont prisées pour leur taille généreuse et leur acidité très faible.
Ces fruits agrégés sont composés de minuscules drupes regroupées autour d'une tige centrale. Bien que leur peau soit d'un violet profond, elles ont l'avantage de moins tacher la peau que les autres variétés noires. Leur texture est à la fois ferme et juteuse.
Achat & Conservation
- Achat : Privilégiez des mûres à l'aspect brillant, régulières et sans aucune trace de flétrissure.
- Conservation : Elles se gardent quelques jours au réfrigérateur. Pour une conservation longue durée, elles peuvent être congelées ou séchées.
- Préparation : Retirez les tiges et les fruits abîmés, lavez délicatement puis asséchez.
Profil Aromatique
Leur saveur est intensément sucrée et exotique. On y décèle des notes de framboise, de figue, de cassis et une touche surprenante de haricots vanillés.
Mariage des saveurs
Une variété polyvalente qui sublime autant le sucré que le salé :
Côté Sucré
- Glaces, sorbets & sorbets
- Confitures & gelées
- Tartes & jus frais
- Mascarpone & crème
Côté Salé
- Magret de canard & Porc
- Gibier sauvage
- Burrata & fromage de chèvre
- Roquette & vinaigrettes
Épices et herbes : Se marie à merveille avec le basilic frais, la menthe, les agrumes et les épices chaudes.
Valeur Nutritionnelle
Véritable concentré d'antioxydants, elle est riche en flavonoïdes, resvératrol et anthocyanines. Elle offre un cocktail complet de vitamines (A, C, E, K, complexe B), ainsi que du fer, du potassium, du manganèse et de l'acide folique.