• Passer au spiraliseurs ou à la mandoline ; créer des bandes longues et fines.
• Faire bouillir vos courgettes quelques minutes puis les utiliser comme substituts de pâtes avec la sauce de votre choix. Utiliser comme couches pour des lasagnes végétales, ou les enrouler et les farcir comme des cannellonis.

Ou

• Servir comme base pour des salades.

La courge spaghetti

• Laver, ôté les graines.
• Couper en deux et cuire à la vapeur 20-30 min.

Ou

• Au four nappé d’un filet d’huile olive et une gousse d’ail écrasé.
• Une fois cuit, prendre un gant et tenir la courge solidement, effilé le centre avec une fourchette.
• Servir avec des condiments ou la sauce de votre choix. Se marie bien avec les tomate et l’ail.

Le chou et le chou-fleur

• Une fois bouilli, le chou-fleur prend une texture similaire au riz.
• Délicieux également cru ou tiédit à la vapeur douce.
• Déguster gratiner de fromage, ou comme un substitut de fromage sur les pizzas.
• Le chou, découpé en fines lanières et bouillie, accompagnera parfaitement les sauces traditionnelles pour les pâtes comme la bolognaise, le pesto, la sauce alfredo ou une sauce aux champignons.

L’aubergine

• Elle peut être facilement découpée en lamelles comme la courgette.
• Rôtie au four, elle peut même substituer le pain dans des régimes faibles en hydrates de carbones.
• Elle est délicieuse farcie, gratinée avec du fromage ou bien sous forme de moussaka.

 Carottes, navets, chou rave

• Ils peuvent être passé au ‘spirooli’ pour en faire de parfaite ‘nouille de légume’.
• Consommé cru, tiédit à la vapeur douce ou légèrement cuit à l’eau bouillante.
• Les légumes frais comme les carottes (de toutes les couleurs), la courgette ou les concombres peuvent être marinés avec des sauces aigre-douce, et cuisinée au style asiatique en ajoutant des cacahuètes ou des noix de cajou.

Les nouilles de légumes du commerce

• Faits à base de konjac et dont la texture et légèrement gélatineuse.
• De tofu, de varech (algues), de fève noire ou fève rouge ou encore de haricot mungo.
• Ils sont délicieux cuisiner dans des recettes asiatiques – frit, avec d’autre légumes ou du poulet.