Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Anone | |
Son écorce vert tendre rappelle un peu l’artichaut. La peau du fruit vire au noir lorsqu’il est mûr. L’anone est très riche en glucides, mais également en vitamine C et en fer. Sa chair goûteuse vous apporte ainsi de l’énergie tout l’hiver. L’anone se déguste principalement crue, à même la coque du fruit. Sa chair délicate et parfumée est aussi délicieuse en sorbets, jus et autres mousses de fruit. Frite ou en beignet, l’anone accompagne également vos recettes salées. Achat
Les trois type les plus populaires La Chérimole
La Pomme-cannelle
Le Corossol épineux
ConserverComme la plupart des fruits exotiques ne se met pas au réfrigérateur et se conserve assez mal : environ 48 heures. Si toutefois vous souhaitez rafraîchir le fruit avant de le consommer, vous pouvez le mettre un peu au réfrigérateur avant consommation, dans le bac à légumes de préférence. Si vous ne pouvez la consommer de suite, l’anone supporte très bien la congélation. Mais il est préférable de la transformer au préalable en sorbet, vous conserverez ainsi toute la saveur du fruit. Préparation
CuissonParmi les différentes variétés d’anones, seul le corossol épineux se prête à la cuisson. Ce fruit un peu fibreux mais très parfumé est délicieux frit ou servi en beignet. En fonction de la taille et de l’épaisseur des tranches ou des bâtonnets que vous aurez découpés, plongez votre anone environ 5 min dans un bain de friture bien chaud. Mariage des saveursLa pomme-cannelle sera délicieuse avec :
Le corossol épineux accompagne parfaitement :
La pulpe goûteuse de la chérimole se déguste simplement crue, mais accompagne parfaitement des desserts gourmands à base :
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Commentaires
Une anone pèse de 200 grammes à 2 kg selon la variété. Récupérez les graines noires non comestibles. Concassées et macérées dans un peu d’eau, elles constituent un excellent insecticide 100 % biologique ! |
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