Hydroxyde de potassium E525 : guide scientifique complet sur la potasse caustique. Régulateur d'acidité, agent de pelage et source de potassium alimentaire. Propriétés chimiques, avantages vs soude caustique, réglementation UE/FDA, et applications industrielles.
1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION
1.1 Définition détaillée
L'hydroxyde de potassium (E525), également connu sous le nom de potasse caustique, caustic potash, potassium lye ou kaliumhydroxid, est un composé chimique inorganique de formule KOH. C'est un solide ionique blanc constitué d'ions potassium (K⁺) et d'ions hydroxyde (OH⁻). C'est une base forte, légèrement moins utilisée que l'E524 (soude caustique) mais présentant des avantages spécifiques liés au potassium .
Contrairement à l'E524, l'E525 offre un apport en potassium, minéral essentiel pour la santé cardiovasculaire et la régulation de la pression artérielle. Il est préféré dans certaines applications où le sodium doit être limité (régimes hyposodés) ou où la conductivité électrique est importante (batteries) .
Production mondiale : Environ 2,5 millions de tonnes annuellement (2023), contre 60 millions de tonnes pour l'hydroxyde de sodium .
1.2 Nomenclature et dénominations
1.2.1 Noms officiels
- Nom IUPAC : Hydroxyde de potassium
- Nom réglementaire UE : Potassium hydroxide (E525)
- Nom FDA : Potassium hydroxide (GRAS - Generally Recognized As Safe)
1.2.2 Codes et numéros d'identification
| Code | Valeur |
| Numéro E | E525 |
| Numéro CAS | 1310-58-3 |
| Numéro EINECS/EC | 215-181-3 |
| Index CE | 019-002-00-8 |
| PubChem CID | 14797 |
| Formule moléculaire | KOH |
| Masse moléculaire | 56,11 g/mol |
1.2.3 Autres dénominations
- Noms commerciaux : Caustic potash, Potash lye, Potassium lye, Kaliumhydroxid, Potassium hydrate
- Synonymes chimiques : Hydroxyde de potassium, Potasse caustique, KOH
1.2.4 Traductions internationales
| Langue | Dénomination |
| Anglais | Potassium hydroxide / Caustic potash |
| Espagnol | Hidróxido de potasio / Potasa cáustica |
| Allemand | Kaliumhydroxid / Ätzkali |
| Italien | Idrossido di potassio |
| Portugais | Hidróxido de potássio / Potassa cáustica |
| Néerlandais | Kaliumhydroxide |
| Japonais | 水酸化カリウム (Suisanka kariumu) |
| Chinois | 氢氧化钾 (Qīng yǎng huà jiǎ) |
| Arabe | هيدروكسيد البوتاسيوم (Hīdrūksīd al-būtāsiyūm) |
| Russe | Гидроксид калия (Gidroksid kaliya) |
1.3 Origine et source de l'additif
1.3.1 Classification par origine
- Origine synthétique : Produite exclusivement par synthèse industrielle
- Procédé de fabrication : Électrolyse de chlorure de potassium (KCl) par technologie membrane (mercury-free)
Procédé industriel :
Le processus est analogue à celui de la production de soude caustique, mais utilise du KCl au lieu de NaCl
. La technologie membrane moderne permet d'obtenir un produit sans mercure et avec très faible teneur en chlorates
.
1.3.2 Formes commerciales
| Forme | Description | Applications |
| Flocons/Pastilles | Solide blanc hygroscopique | Alimentaire, pharmaceutique |
| Solution 45% | Liquide incolore, très alcalin | Industriel, traitement des eaux |
| Solution 50% | Concentration standard | Industriel, pâte à papier |
1.3.3 Statut de l'additif
- Statut : Synthétique pur
- Classification danger : Extrêmement dangereux - Corrosif majeur (H314), danger pour l'environnement aquatique (H412)
SECTION 2 : OÙ PEUT-ON LA RETROUVER ?
2.1 Industrie alimentaire et nutritionnelle
2.1.1 Produits laitiers (fromages, yaourts, laits, desserts)
N/A - Non utilisé directement dans les produits laitiers frais. Utilisation possible dans le traitement des équipements (nettoyage CIP).
2.1.2 Produits carnés (charcuterie, viandes transformées, plats préparés)
N/A - Non autorisé.
2.1.3 Produits de boulangerie-pâtisserie (pains, viennoiseries, gâteaux, biscuits)
Applications similaires à l'E524 mais moins fréquentes :
- Bretzels : Possible usage comme alternative à la soude caustique
- Traitement de surface : Moins courant que l'E524
2.1.4 Boissons (sodas, jus, boissons énergétiques, alcools)
Régulation du pH :
- Boissons gazeuses : Ajustement du pH, alternative à l'E524 pour les produits "faible en sodium"
- Vins : Ajustement de l'acidité (moins fréquent que l'utilisation de carbonates)
2.1.5 Confiserie (bonbons, chocolats, gommes à mâcher)
Chocolat et cacao :
- Dutching : Traitement alcalin du cacao (alternative à l'E524)
- Avantage : Apport en potassium vs sodium
2.1.6 Sauces et condiments (mayonnaise, ketchup, vinaigrettes, marinades)
N/A - Non utilisé directement.
2.1.7 Plats préparés et surgelés
N/A - Non applicable.
2.1.8 Snacks et produits apéritifs (chips, crackers, biscuits salés)
N/A - Non autorisé.
2.1.9 Produits diététiques et compléments alimentaires
Avantage majeur de l'E525 :
- Régimes hyposodés : Alternative à l'E524 pour les produits "sans sodium" ou "faible en sodium"
- Apport en potassium : Contribue aux apports journaliers recommandés en potassium (EFSA : 3500 mg/j pour adultes)
2.1.10 Aliments pour bébés et enfants
Interdiction stricte : L'E525 n'est pas autorisé dans les aliments infantiles en raison de sa corrosivité
.
2.2 Industrie pharmaceutique et médical
2.2.1 Médicaments solides (comprimés, gélules, cachets)
Fabrication de sels de potassium :
- Sels actifs : Production de médicaments sous forme de sels de potassium
- Excipients : Ajustement du pH des formulations
2.2.2 Médicaments liquides (sirops, suspensions, solutions)
N/A - Non utilisé directement.
2.2.3 Formulations topiques (crèmes, gels, onguents)
N/A - Non utilisé.
2.2.4 Vitamines et suppléments nutritionnels
N/A - Non utilisé comme additif direct.
2.2.5 Médicaments vétérinaires
N/A - Non applicable.
2.3 Cosmétique et soins de la peau
2.3.1 Soins du visage (crèmes, sérums, lotions, nettoyants)
Exfoliants et gommages :
- Propriété : Exfoliation chimique (même mécanisme que l'E524 mais avec potassium)
2.3.2 Soins du corps (laits corporels, gels douche, exfoliants)
Savons liquides :
- Saponification : Fabrication de savons liquides au potassium (savons "mous") vs savons au sodium (savons "durs")
- Avantage : Moins desséchant pour la peau que les savons au sodium
2.3.3 Produits capillaires (shampooings, après-shampooings, masques, colorations)
Shampooings :
- Ajustement pH : Neutralisation des formulations acides
- Clarification : Élimination des résidus de produits capillaires
2.3.4 Maquillage (fonds de teint, rouges à lèvres, mascaras)
N/A - Non applicable.
2.3.5 Produits d'hygiène (dentifrices, bains de bouche, déodorants)
Dentifrices :
- Blanchiment : Certains dentifrices blanchissants (même usage que l'E524)
2.3.6 Parfums et fragrances
N/A - Non applicable.
2.3.7 Produits solaires (écrans solaires, après-soleil)
N/A - Non utilisé.
2.4 Agriculture et pêche
2.4.1 Engrais et fertilisants
Production d'engrais potassiques :
- Carbonate de potassium : Production via réaction avec le CO₂
- Phosphate de potassium : Engrais liquide
- Silicate de potassium : Engrais foliaire
2.4.2 Pesticides et phytosanitaires
N/A - Non approuvé comme pesticide.
2.4.3 Aliments pour animaux (alimentation animale, nutrition bétail)
N/A - Non autorisé.
2.4.4 Aquaculture (aliments pour poissons)
N/A - Non applicable.
2.4.5 Additifs pour silos et conservation fourrage
N/A - Non utilisé.
2.5 Biotechnologie et Recherche
2.5.1 Milieux de culture cellulaire
N/A - Non utilisé.
2.5.2 Réactifs de laboratoire
Étalonnage du pH :
- Référence pH : Utilisé avec l'eau et l'acide chlorhydrique pour l'échelle du pH
- Tampons : Préparation de tampons alcalins
2.5.3 Tampons biochimiques
N/A - Non utilisé comme tampon principal (trop fortement alcalin).
2.5.4 Applications enzymatiques
N/A - Non applicable.
2.5.5 Fermentation industrielle
N/A - Non utilisé.
2.6 Produits de Nettoyage
2.6.1 Détergents ménagers
Nettoyants ménagers :
- Déboucheurs : Dissolution des graisses et des cheveux
- Nettoyants four : Élimination des graisses carbonisées
2.6.2 Nettoyants industriels
Clean-in-Place (CIP) :
- Équipements alimentaires : Nettoyage et désinfection (alternative à l'E524)
- Avantage : Moins de résidus sodiques, meilleur pour les équipements sensibles au sodium
2.6.3 Désinfectants
Propriété désinfectante :
- Bactéricide : Élimination des bactéries par hydrolyse des protéines
2.6.4 Produits de blanchisserie
N/A - Non applicable.
2.6.5 Nettoyants pour surfaces alimentaires
Dégraissage :
- Acier inoxydable : Dégraissage des surfaces (alternative à l'E524)
2.7 Industrie du verre et des céramiques
N/A - Non applicable.
2.8 Applications Chimiques / Techniques
2.8.1 Traitement des eaux
Régulation du pH :
- Eaux potables : Ajustement du pH, neutralisation des acides
- Eaux usées : Neutralisation des effluents acides
2.8.2 Papeterie
Pâte à papier :
- Procédé Kraft : Alternative à l'E524 pour la production de pâte à papier
2.8.3 Textiles (teinture, apprêts, ignifugation)
N/A - Moins utilisé que l'E524.
2.8.4 Pétrochimie
Raffinage du pétrole :
- Caustic washing : Élimination des impuretés sulfureuses (alternative à l'E524)
2.8.5 Énergie et batteries
Batteries alcalines :
- Électrolyte : Solution de KOH dans les piles et batteries alcalines (LR6, LR03, etc.)
- Avantage : Meilleure conductivité ionique que NaOH
2.8.6 Biodiesel
Catalyseur :
- Transestérification : Production de biodiesel (alternative à l'E524)
- Avantage : Le glycérol formé est plus facilement valorisable
2.8.7 Produits chimiques fins
Synthèse organique :
- Déshydratant : Absorption de l'eau dans les réactions chimiques
- Catalyseur : Réactions de condensation
SECTION 3 : UTILISATIONS ET APPLICATIONS DÉTAILLÉES (par secteur)
3.1 Secteur Alimentaire
3.1.1 Fonctions technologiques principales
- Régulateur d'acidité / Neutralisant : Augmentation du pH, neutralisation des acides
- Agent de pelage : Dissolution des peaux de fruits et légumes (alternative à l'E524)
- Agent de traitement : Traitement du cacao (Dutching), production de caramel
- Source de potassium : Apport nutritionnel en potassium
- Agent de nettoyage : Désinfection des équipements (CIP)
3.1.2 Applications par catégorie de produits
Chocolat et cacao (Dutching) :
- Rôle spécifique : Traitement alcalin du cacao, réduction de l'acidité
- Produits types : Cacao en poudre, chocolat noir, chocolat au lait
- Avantage vs E524 : Apport en potassium, pas de sodium (produits "faible en sodium")
- Effet : Couleur plus foncée, saveur plus douce, meilleure miscibilité
Bretzels et produits de boulangerie :
- Rôle spécifique : Traitement de surface (alternative à l'E524)
- Avantage : Produit final "sans sodium" ou "faible en sodium"
- Inconvénient : Goût légèrement différent, coût plus élevé
Régulation du pH des boissons :
- Rôle spécifique : Ajustement du pH des boissons gazeuses
- Avantage : Alternative pour les produits destinés aux régimes hyposodés
3.1.3 Compatibilités et synergies alimentaires
- Synergies : Acides (neutralisation), CO₂ (production de carbonate de potassium)
- Incompatibilités majeures : Acides forts (réaction exothermique violente), aluminium (dégagement d'hydrogène)
- Précautions : Réaction hautement exothermique avec l'eau et les acides ; danger d'éclaboussures
3.1.4 Avantages d'utilisation en alimentaire
- Nutritionnel : Apport en potassium (vs sodium pour l'E524)
- Cardiovasculaire : Bénéfice pour la pression artérielle (réduction du sodium, augmentation du potassium)
- Technologique : Même efficacité que l'E524
- Réglementaire : GRAS FDA, autorisé UE (quantum satis)
3.1.5 Limites et inconvénients
- Coût : Plus cher que l'E524 (KCl plus coûteux que NaCl)
- Disponibilité : Moins disponible que l'E524
- Dangerosité : Même niveau de corrosivité que l'E524
- Goût : Peut impacter différemment le goût final
3.2 Secteur pharmaceutique et médical
Fabrication de sels de potassium :
- Sels actifs : Production de médicaments sous forme de sels de potassium
- Avantage : Biodisponibilité du potassium
3.3 Secteur Cosmétique
3.3.1 Soins de la peau
- Savons liquides : Saponification des graisses (savons "mous" au potassium vs "durs" au sodium)
- Avantage : Moins desséchant pour la peau
3.3.2 Soins capillaires
- Shampooings : Ajustement du pH, clarification
3.4 Secteur Agriculture
Production d'engrais potassiques :
- Carbonate de potassium : Engrais liquide
- Phosphate de potassium : Engrais NPK
- Silicate de potassium : Engrais foliaire
3.5 Secteur Biotechnologie
Étalonnage pH : Référence pour l'échelle du pH.
3.6 Secteur Nettoyage et Entretien
3.6.1 Nettoyage industriel alimentaire (CIP)
Application : Alternative à l'E524 pour le nettoyage des équipements, particulièrement dans les industries où le sodium doit être limité
.
3.7 Secteur Papeterie
Procédé Kraft : Production de pâte à papier (alternative à l'E524)
.
3.8 Secteur Énergie
Batteries alcalines :
- Électrolyte : Solution de KOH 30-40% dans les piles AA, AAA, etc.
- Avantage : Meilleure conductivité que NaOH, pas de cristallisation à basse température
4. PROPRIÉTÉS SCIENTIFIQUES
4.1 Propriétés chimiques
4.1.1 Caractéristiques moléculaires
| Propriété | Valeur |
| Formule moléculaire | KOH |
| Masse moléculaire | 56,11 g/mol |
| Structure | Solide ionique cristallin |
4.1.2 Comportement chimique
- Basicité : Base forte, pH 13-14 (solution 1%)
- Hydrolyse protéique : Décomposition des protéines
- Saponification : Réaction avec les graisses pour former du savon
- Réaction avec l'eau : Exothermique intense
- Réaction avec l'acide : Neutralisation exothermique violente
- Réaction avec l'aluminium : Dégagement d'hydrogène gazeux explosif
- Absorption du CO₂ : Formation de carbonate de potassium (K₂CO₃)
4.2 Propriétés physiques
| Propriété | Valeur |
| Apparence | Solide blanc, hygroscopique, sous forme de flocons ou pastilles |
| Densité | 2,04-2,12 g/cm³ (solide) |
| Point de fusion | 360-406°C |
| Point d'ébullition | 1327°C |
| Solubilité eau (20°C) | 1120-1213 g/L |
| Solubilité éthanol | Soluble |
| Hygroscopicité | Forte |
| Deliquescence | Absorption d'eau jusqu'à dissolution spontanée |
4.3 Propriétés fonctionnelles alimentaires
4.3.1 Fonctions technologiques
| Fonction | Description |
| Principale | Régulateur d'acidité / Neutralisant |
| Secondaire | Agent de pelage |
| Tertiaire | Source de potassium |
| Quaternaire | Agent de nettoyage (CIP) |
4.3.2 Caractéristiques de basicité
- pKa : ~15,7 (base forte, même force que NaOH)
- Capacité de neutralisation : Élevée
- Chaleur de neutralisation : -57,6 kJ/mol (exothermique)
4.4 Propriétés analytiques
4.4.1 Méthodes d'identification
- Test pH : pH > 13 (papier pH universel violet/noir)
- Test à la phénolphtaléine : Coloration rose/fuchsia
- Test à la flamme : Coloration violette caractéristique du potassium
4.4.2 Méthodes de dosage quantitatif
- Titrimétrie acide-base : Titrage avec acide chlorhydrique étalon
- Conductimétrie : Mesure de la conductivité ionique
4.4.3 Critères de pureté (FCC)
| Paramètre | Spécification |
| Titre (KOH) | ≥85,0% (typiquement 90%) |
| Carbonate (K₂CO₃) | ≤2,0% |
| Chlorures | ≤0,01% |
| Phosphates | ≤0,005% |
| Sulfates | ≤0,005% |
| Fer | ≤0,001% |
| Plomb | ≤0,0005% |
5. SÉCURITÉ ET TOXICOLOGIE
5.1 Évaluation toxicologique
5.1.1 Toxicité aiguë
- DL50 orale rat : 273 mg/kg (toxicité aiguë modérée à élevée)
- Corrosivité : Extrême - Brûlures chimiques graves (H314)
- Inhalation : Irritation des voies respiratoires
- Ingestion : Lésions sévères des muqueuses, perforation œsophagienne possible
5.1.2 Toxicité chronique
- Effets cutanés : Dermatite de contact, sensibilisation possible
- Effets oculaires : Cécité possible en cas de projection dans l'œil
5.1.3 Effets spécifiques
- Cancérogénicité : Non classé cancérogène
- Mutagénicité : Non mutagène
- Toxicité environnementale : Nocif pour la vie aquatique (H412)
5.2 Dose Journalière Admissible (DJA)
5.2.1 DJA établie
- JECFA/EFSA/FDA : Pas de DJA numérique établie pour l'E525
- Justification : Substance GRAS lorsque utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication
- Quantum satis : Utilisation selon les besoins technologiques
5.2.2 Apport nutritionnel en potassium
- AJR (EFSA) : 3500 mg/jour pour adultes
- Contribution de l'E525 : Marginale dans le contexte alimentaire
5.3 Statut réglementaire de sécurité
5.3.1 Classifications internationales
- FDA (USA) : GRAS (Generally Recognized As Safe)
- EFSA (UE) : Autorisé comme additif alimentaire (quantum satis)
- JECFA : Pas de préoccupation de sécurité aux niveaux d'usage alimentaire
5.3.2 Classification danger (transport et manipulation)
- ADR/ONU : Classe 8 (Corrosif), UN 1813
- GHS : H314 (Provoque de graves brûlures de la peau et des lésions oculaires)
- Pictogramme : GHS05 (Corrosion)
6. RÉGLEMENTATION INTERNATIONALE
6.1 Union Européenne
6.1.1 Réglementation alimentaire
- Règlement (CE) n°1333/2008 : Autorisé comme additif alimentaire E525
- Règlement (UE) n°1129/2011 : Utilisation autorisée (quantum satis)
- Règlement (UE) n°231/2012 : Spécifications de pureté
Catégories d'utilisation : Similaires à l'E524 (traitement du cacao, régulation du pH, nettoyage CIP).
6.1.2 Interdictions
- Aliments infantiles : Non autorisé dans les préparations pour nourrissons
6.2 États-Unis
6.2.1 FDA
- Statut : GRAS (Generally Recognized As Safe)
- Conditions : CGMP (Current Good Manufacturing Practice)
6.3 Canada
Autorisé comme additif alimentaire avec restrictions similaires à l'UE.
6.4 Codex Alimentarius
- INS 525 : Répertorié comme régulateur d'acidité
6.5 Autres pays et régions
- Chine : Autorisé, production importante (2,5 millions de tonnes/an)
- Japon : Autorisé selon les Standards for Food Additives
6.6 Résumé comparatif des réglementations
| Région | Statut E525 | Limites | Applications principales |
| UE | Autorisé | Quantum satis | Cacao, pH, CIP (alternative E524) |
| USA | GRAS | CGMP | Mêmes applications |
| Canada | Autorisé | CGMP | Régulation pH |
| Chine | Autorisé | Standards nationaux | Production majeure mondiale |
| Codex | Autorisé | GMP | - |
7. LIMITES D'UTILISATION PAR CATÉGORIES ALIMENTAIRES
7.1 Réglementation européenne (UE) — Règlement 1129/2011
| Catégorie alimentaire | Code | Limite | Conditions |
| Cacao et chocolat | 05.1 | Quantum satis | Traitement alcalin (Dutching) |
| Colorants caramels | 05.2 | Quantum satis | Production |
| Boissons | 14.x | Quantum satis | Régulation pH |
| Nettoyage équipements | - | Quantum satis | CIP |
7.2 Règlementation américaine (FDA)
Pas de limites numériques spécifiques (CGMP).
7.3 Restrictions spécifiques
- Aliments infantiles : Interdiction stricte
- Résidus : Doivent être éliminés ou neutralisés dans le produit final
8. BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)
8.1 Principes généraux
Identiques à l'E524 (formation, EPI, poste de sécurité, ventilation).
8.2 BPF spécifiques à l'additif
8.2.1 Stockage
- Conditionnement : Hermétique, à l'abri de l'air (prévention carbonate)
- Température : Ambiante
- Matériaux : Contenants en inox, plastique compatible (pas d'aluminium, verre, zinc)
8.2.2 Manipulation
- Règle d'or : TOUJOURS ajouter l'E525 à l'eau, JAMAIS l'inverse
- Dissolution : Lente, sous agitation, avec refroidissement
8.2.3 Production
- Dosage : Précision ±1%
- Contrôle pH : Surveillance continue
8.3 Gestion des déchets
- Neutralisation obligatoire : Avec acide faible avant rejet
- pH de rejet : 6-9
9. AVANTAGES DE L'ADDITIF
9.1 Avantages technologiques
- Efficacité : Base très forte, action rapide
- Polyvalence : Multiple applications
- Alternative au sodium : Pour produits hyposodés
9.2 Avantages nutritionnels
- Apport en potassium : Minéral essentiel
- Cardiovasculaire : Bénéfice pour la pression artérielle
9.3 Avantages économiques
- Coût : Plus cher que E524 mais compétitif
9.4 Limites majeures
- Dangerosité extrême : Même niveau de corrosivité que E524
- Coût : Supérieur à E524
- Disponibilité : Moins répandu que E524
10. ALTERNATIVES À L'ADDITIF
10.1 Alternatives pour la régulation du pH
| Alternative | Force | Avantages |
| E524 (Hydroxyde de sodium) | Base forte | Moins cher, plus disponible |
| Carbonate de potassium (E501) | Base faible | Plus sûr, aliment familier |
| Bicarbonate de potassium (E501ii) | Tampon | Doux, sans sodium |
| Hydroxyde de calcium (E526) | Base forte | Moins corrosif |
10.2 Comparaison E524 vs E525
| Critère | E524 (NaOH) | E525 (KOH) |
| Coût | Moins cher | Plus cher |
| Disponibilité | Excellente | Bonne |
| Apport minéral | Sodium | Potassium |
| Bénéfice santé | Hypertension (négatif) | Pression artérielle (positif) |
| Corrosivité | Extrême | Extrême |
| Conductivité | Bonne | Meilleure |
| Goût résiduel | Peut être salé | Peut être amer |
11. PERSPECTIVES RÉGLEMENTAIRES
11.1 Évolutions réglementaires en cours
- Statut stable : Pas de révision programmée
- Tendance : Utilisation croissante comme alternative à E524 pour produits hyposodés
11.2 Tendances du marché
- Clean label : Demande pour alternatives "sans sodium"
- Santé cardiovasculaire : Intérêt pour le potassium vs sodium
12. RÉFÉRENCES ET SOURCES
12.1 Bases de données officielles
- PubChem CID 14797 - Potassium Hydroxide
- ECHA - Potassium hydroxide REACH assessment
- FDA - GRAS status potassium hydroxide
12.2 Littérature scientifique
- Foodcom S.A. What is Potassium Hydroxide and what is it used for? 2023.
- Ataman Chemicals. Potassium Hydroxide.
- ITW Reagents. Potassium Hydroxide pellets (E-525, FCC) food grade.
- Chemos GmbH. Safety Data Sheet: Potassium hydroxide. 2024.
- Esseco Industrial. Potassium Hydroxide.
- The Veg Cat. E525 - Potassium hydroxide.
12.3 Normes et standards
- Food Chemicals Codex (FCC) : Monographie Potassium Hydroxide
- Règlement (UE) n°231/2012 : Spécifications E525
ANNEXES
Annexe A : Glossaire
Identique à E524, avec ajout :
| Terme | Définition |
| Potasse caustique | Nom traditionnel de l'hydroxyde de potassium |
| Hyposodé | Régime pauvre en sodium |
Annexe B : Fiches de données de sécurité (FDS)
Références : Chemos GmbH
, ITW Reagents
Annexe C : Certificats d'analyse types
Paramètres : Titre KOH, carbonate, chlorures, phosphates, sulfates, fer, plomb
Annexe D : Calculs et conversions
Conversion KOH → K :
- Teneur en K : 69,7%
- 1 g KOH = 697 mg K élémentaire
Annexe E : Procédures d'urgence
Identiques à E524 (rinçage abondant, consultation médicale)
DATE DE RÉVISION DE LA FICHE
| Élément | Information |
| Date de révision | 28 février 2026 |
| Version | 1.0 |
| Auteur / Organisme | Document synthétique basé sur les réglementations UE, FDA GRAS, FCC, et évaluations de sécurité ECHA |
AVERTISSEMENT CRITIQUE : L'hydroxyde de potassium (E525) est une substance extrêmement dangereuse classée corrosive majeure, au même titre que l'E524. Sa manipulation requiert les mêmes précautions strictes : formation, EPI, poste de sécurité, et respect de la règle d'or (ajouter à l'eau, jamais l'inverse).