Ingrédients interchangeables ou de remplacement

vegetables.jpgPrêt à concocter une nouvelle recette, mais il vous manque un ingrédient ou encore vous êtes végan, manger sans gluten, avez des allergies ou vous vous souciez de votre santé, ce document est pour vous. Dans certains cas, le goût et la texture du produit final seront peut-être un peu différents, mais la plupart des substitutions représentent une solution tout à fait acceptable. Faite des essais, vous trouverez la combinaison d’ingrédient qui vous convient.

Ingrédients manquants Qté à remplacer Ingrédients de remplacement Quantité Méthode et Commentaire
Amaretto – boisson ou liqueur aux amandes 28.41 ml = 2 cas Extrait d’amande 1.18 ml =¼ cac à 2.37 ml =½ cac
Amande, pâte de 325 ml=1 ⅓ T=300 gr Amandes blanchies 437.5 ml =1 ¾ T=175 grammes
Blanc œuf 1 gros
Extrait d’amande 4.74 ml =1 cac
Sel 1.18 ml =¼ cac
Amande en poudre 375 ml=1 ½ T=175 gr
Extrait d’amande 4.74 ml =1 cac
Blanc œuf 1 gros
Sel 1.18 ml =¼ cac
Amande, farine de 240 ml=1 T=8 oz=100 g Amande en tranche, morceaux ou sans peaux(blanche) ou naturelle (avec peau brune) 240 ml=1 T=8 oz=100 g Passer au mixer. Le sucre ajouté permet d’éviter les agglomérations car il absorbe l’huile exsudée des amandes. Le grillage des amandes les sèche aussi, ce qui contribue également à éviter l’agglutination.
Sucre granulé 14.2 ml = 1 cas= 14 g
Anchois haché 4.74 ml =1 cac Pate anchois 4.74 ml =1 cac
Anisette – Anis, sirop de soda italien, boisson Anis
Fenouil
Arrow-root

(Épaississant)

 4.74 ml =1 cac Farine tout usage 14.2 ml = 1 cas
Fécule de maïs 22.5=1 ½ cas
14.2 ml = 1 cas = 15 g Farine d’avoine 14.2 ml = 1 cas=15 g
Fécule de pomme de terre 28.41 ml = 2 cas=25 gr
Fécule de riz 28.41 ml = 2 cas=25 gr
Asperges 454 g =1 livre=16 oz Asperge 16 à 20 tiges moyenne
Assaisonnement pour volaille 1.18 ml =¼ cac Thym 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser.
Sauge 3.55 ml=¾ cac
Assaisonnement à l’italienne 14.21 ml = 3 cac Origan Même quantité
Basilic 4.74 ml =1 cac de chacun Mélanger, utiliser.
Thym
Origan
28.41 ml = 6 cac Poudre d’ail 4.74 ml =1 cac à 2.37 ml =½ cac
Poudre d’oignon 14.2 ml = 1 cas
Origan 9.47 ml = 2 cac
Persil séché 14.2 ml = 1 cas
Thym 2.37 ml =½ cac
Flocons de céleri 2.37 ml =½ cac
Sel Himalaya 4.74 ml =1 cac
Poivre 2.37 ml =½ cac
Aubergine 454 g =1 livre=16 oz Aubergine cuit coupée en dés. 625 ml=2 ½ T
Avoine, roulée cuisson rapide 250 ml=1 T=90 g Avoine normale (ancienne) 250 ml=1 T=90 g
Avoine, ordinaire (à l’ancienne) 250 ml=1 T=90 g Avoine roulée cuisson rapide 250 ml=1 T=90 g
Babeurre Vinaigre 28.41 ml = 2 cas Mélanger de vinaigre le lait. Laisser reposer de 5 à 10 minutes
Lait 500 ml=2 T
Bananes 454 g =1 livre=16 oz Banane 3 ou 4 moyennes
Banane purée 437.5 ml =1 ¾ T
Béchamel instantanée sans gras et sans gluten 1 litre Lait écrémé en poudre 750 ml=3 T Verser les ingrédients secs dans un contenant hermétique de plus d’un litre, fermez-le. Quand vous êtes prêt à cuisinez, prenez 71.03 ml = 5 cas, ajouter l’eau froide, brasser et servir. Remplacer par du bouillon pour des potages selon votre gout.
Fécule de maïs 250 ml=1 T=150 g
Eau froide 236 ml=1 T=8 oz
Betteraves sans les tiges 454 g =1 livre=16 oz Betteraves découpées en tranches 500 ml=2 T
Beurre 250 ml=1 T Graisse 218.75 ml =7/8 T Remplacer de beurre par une tasse de margarine ou mélanger la graisse et l’huile.
Huile 218.75 ml =7/8 T
Huile végétale 99.44 ml = 7 cas Dans les biscuits, muffins, barres tendres et autres gâteaux, remplacer une partie de l’huile par de la compote de pomme ou une purée de fruits ou d’amande.
Compote de Pommes 125 ml=½ T=4 oz
Purée d’amandes 125 ml=½ T=4 oz
Huile de coco 250 ml=1 T Idéal pour les pâtes à tarte.
Fécule de pomme de terre ou maïs Une crème mousseline ou une pâte feuilleté sans beurre sera alors réalisé avec du lait, des jaunes d’œuf et de la fécule pour finir d’épaissir et de lier la crème.
Arrow-root
Lait
Jaunes d’œuf
Avocat Pour les biscuits, les brownies et les gâteaux au chocolat. Réduire la température de cuisson de 25% et augmenter le temps de cuisson.
Banane Une fois écrasée la banane va remplacer le beurre dans les gâteaux. Compter 50 gr de banane par œuf. Idéals dans les biscuits, les muffins, les brownies, les pains et les gâteaux denses. Les bananes ajoutent un goût sucré faisant en sorte que l’on peut réduire le dosage en sucre.
Courgette Râper pour l’ajouter à vos gâteaux, rajoute du moelleux.
250 ml=1 T Graines de chia 42.62 ml = 3 cas Mélanger et laisser reposer pour 15 minutes. Idéal pour les gâteaux, les pains et les muffins. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez substituer la moitié du beurre de votre recette par des graines de chia
Eau 250 ml=1 T
Beurre de cacahuète (arachide) Beurre d’amande Broyer les noix en ajoutant une huile neutre tel que tournesol. Ajouter au gout une pincée de sel ou sucre, sirop érable, cacao (délicieux Nutella maison).
Beurre noisette
Tahini (pâte de sésame)
Beurre de graine de citrouille
Beurre de graine de tournesol
Beurre de noix de cajous
Beurre de noix du Brésil
Beurre de noix de pin
Beurre de noix de Grenoble
Beurre de soya
Bicarbonate de soude 2.37 ml =½ cac Poudre à pate double action 9.47 ml = 2 cac Remplacez le liquide acide par la recette par un liquide non acide
Bicarbonate d’ammonium 3.55 ml=¾ cac Bicarbonate de soude 4.74 ml =1 cac
Bière ou Ale, boisson Cidre de pomme
Bouillon de bœuf
Bouillon de poulet
Bouillon de champignons
Jus de raisin blanc
Bleuet, frais 454 g =1 livre=16 oz Bleuet, frais 500 ml=2 T
Brocoli 454 g =1 livre=16 oz Brocoli 500 ml=2 T
Bouquet garni 4.74 ml =1 cac Flocons de persil séché 2.37 ml =½ cac
Thym 2.37 ml =½ cac
Feuille de laurier broyée 1
Bouillon de poulet instantané 4.74 ml =1 cac Bouillon de poulet instantané 1 cube
Bouillon de poulet ou de bœuf 250 ml=1 T Bouillon instantané 4.74 ml =1 cac
Eau chaude 250 ml=1 T
250 ml=1 T Cube de bouillon 1 cube
Eau chaude 250 ml=1 T
Bourbon, boisson 28.41 ml = 2 cas Extrait de vanille 4.74 ml =1 cac ou 9.47 ml = 2 cac
Brandy, boisson Eau Remplacer les quantités égales de liquide.
Jus de raisin blanc
Cidre de pomme
Jus de pomme
Sirops dilués de pêche
Sirops dilués d’abricot
Boulgour Couscous cuisiné
Riz brun cuit
Cacao 125 ml=½ T=4 oz Chocolat fondu 250 ml=1 T
Cacao, en poudre sans sucre naturel 42.62 ml = 3 cas=20 g Poudre de cacao hollandais 42.62 ml = 3 cas = 20 g Utiliser.
Chocolat non sucré 1 once (30 grammes) Réduisez également la graisse dans la recette par 14.2 ml = 1 cas.
Cacao, poudre traitée hollandais (Dutch) 42.62 ml = 3 cas = 20 g Poudre de cacao naturelle non sucrée 42.62 ml = 3 cas = 20 g
Bicarbonate de soude 0.6 ml = 1/8 cac
Chocolat non sucré 1 once (30 grammes) Réduire les graisses dans la recette par 14.2 ml = 1 cas.
Bicarbonate de soude 0.6 ml = 1/8 cac
Caroube 42.62 ml = 3 cas= 20 g
Café, expresso, instantané 4.74 ml =1 cac Café instantané 9.47 ml = 2 cac
Café instantané rôti 7.5 ml=1 ½ cac
Café instantané 7.5 ml=1 ½ cac
Poudre de cacao foncé 7.5 ml=1 ½ cac
Café fort 60 ml=¼ T=2 oz Café instantané 28.41 ml = 2 cas =10 g
Eau chaude 42.62 ml = 3 cas
Café, moulu 454 g =1 livre=16 oz Café infusé 40 T appro. 80 tasse de café infusé
Canneberge, fraiche 454 g =1 livre=16 oz Canneberge, fraiche 1000 ml = 4 T
Caroube, poudre de 14.2 ml = 1 cas Poudre de cacao 14.2 ml = 1 cas
Câpres 14.2 ml = 1 cas Olives vertes hachées 14.2 ml = 1 cas
Carottes sans feuilles 454 g =1 livre=16 oz Carotte râpés 454 g =1 livre=16 oz
Carottes cuite 750 ml=3 T
Carottes râpés cuite 625 ml=2 ½ T
Cassonade 250 ml=1 T Sucre 218.75 ml =7/8 T
Mélasse 60 ml=¼ T=2 oz
Céleri 125 ml=½ T=4 oz ou 1 branche Flocons de céleri 60 ml=¼ T=2 oz
Poivron vert 125 ml=½ T=4 oz
Bulbe de fenouil 125 ml=½ T=4 oz
454 g =1 livre=16 oz Céleri branche 2 pieds de
Cerise 454 g =1 livre=16 oz Cerise 500 ml=2 T
Chapelure de biscuit 250 ml=1 T= 100 g Gaufres de vanille
Gaufrettes
Craquelins de Graham
Macarons
Champagne, boisson Cidre de pomme pétillante
Jus de canneberge pétillante
Jus de raisin blanc pétillant
Ginger ale
Chapelure fine 60 ml=¼ T=2 oz Craquelins 60 ml=¼ T=2 oz Écraser avec le rouleau
60 ml=¼ T=2 oz Tranche de pain 1 Faire grillé 2 fois à température base du grille-pain, écraser avec le rouleau.
60 ml=¼ T=2 oz Flocon avoine 125 ml=½ T=4 oz Passé quelques secondes au moulin à café
Biscuit soda Remplacer par la même quantité de l’un de ces choix.
Croustilles -chips
Pain matzo
Flocons de maïs écrasés
Avoine au sol
Croustille de mais écrasées
Champignons frais 225 g=½ lb=8 oz Champignons en conserve 115 g=4 oz=¼ lb Utiliser.
Tranches cuites=454 g =1 livre=16 oz Tiges de champignons et de morceaux, égouttés 1 boîte (4 oz)
Champignons en conserve 12 onces
Champignons séchés, reconstitués 3 oz
454 g =1 livre=16 oz Entier 2 à 750 ml=3 T
Séché 3 oz
Boite 1 10 oz. (8 oz, poids égoutté)
Champignons en poudre 14.2 ml = 1 cas Champignons entiers séchés 42.62 ml = 3 cas OU 4 oz frais
Conserve 2 oz
Chocolat 1 carré Cacao 28.41 ml = 2 cas Mélanger le cacao et le beurre.
Beurre 28.41 ml = 2 cas
Chocolat au lait (1 oz) Chocolat amer 1 oz Fait fondre, mélanger et servir.
Sucre granulé 21.31 ml = 1 ½ cas
Chocolat mi- sucré 1 oz
Sucre granulé 14.2 ml = 1 cas
Chocolat, blanc 1 once (30 grammes) Chocolat au lait 1 once (30 grammes)
Chocolat noir sucré 1 once (30 grammes)
Chocolat mi- sucré 1 carré Carré de chocolat non sucré 1 carré Fait fondre, mélanger et servir.
Sucre 4.74 ml =1 cac
125 ml=½ T=4 oz de pépites Chocolat mi- sucré. 3 carrés Utiliser.
Chocolat, non sucré 1 once (30 grammes) Cacao 42.62 ml = 3 cas Mélanger, utiliser
Beurre ou huile végétale 14.2 ml = 1 cas
Poudre de caroube 42.62 ml = 3 cas Mélanger, utiliser
Eau 28.41 ml = 2 cas
Citrouille, purée, cuit 454 g =1 livre=16 oz Citrouille, purée, cuit 250 ml=1 T
Citron 1 Moyen Jus de citron frais ou en bouteille 28.41 ml = 2 cas à 42.62 ml = 3 cas Utiliser.
Vinaigre blanc 2.37 ml =½ cac
4.74 ml =1 cac Jus de lime 4.74 ml =1 cac
Essence(extrait) de citron 2.37 ml =½ cac
Zeste de citron râpé 4.74 ml =1 cac
Zeste de citron séché et râpé 4.74 ml =1 cac
Citronnelle 2 tiges Citron Zeste d’un
Choux de Bruxelles 454 g =1 livre=16 oz Choux de Bruxelles 1000 ml = 4 T
Chou-fleur 454 g =1 livre=16 oz Chou-fleur 375 ml =1 ½ T
Chou frais 454 g =1 livre=16 oz Chou cuit 454 g =1 livre=16 oz
Chou frais haché 3½ à 4½ T
Chou haché cuit 500 ml=2 T
Crème aigre 250 ml=1 T Vinaigre 4.74 ml =1 cac Mélanger, Laisser reposer 5 à 15 minutes. Brasser avant l’utilisation.
Lait 250 ml=1 T
Crème de tartre 2.37 ml =½ cac Vinaigre blanc ou jus de citron 2.37 ml =½ cac
Crème fraîche 250 ml=1 T Babeurre 71.03 ml = 5 cas Mélanger. Laisser reposer au comptoir 24 heures.
Crème 35%. 500 ml=2 T
Soja cuisine 250 ml=1 T
Tofu soyeux 250 ml=1 T
Crème sure 375 ml =1 ½ T
Crème épaisse 125 ml =½ T
Crème fouettée 250 ml=1 T Lait 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Beurre 82.5 ml=⅓ T
Yogourt à la vanille fouetté
Crème, fouettée, sucrée Garniture fouettée 250 ml=1 T
Mélange de garniture de dessert 1 1/4 oz
Lait évaporer refroidi pendant 12 heures 13 oz Fouetter jusqu’à ce qu’il soit solide.
Jus de citron 4.74 ml =1 cac
Eau glacée 125 ml =½ T Battre jusqu’à ce qu’il soit solide.  Ajouter 125 ml =½ T de sucre en battant. Ajouter 28.41 ml = 2 cas de jus de citron et battre jusqu’à consistance mélangée
Lait en poudre, faible en gras 125 ml =½ T
Crème légère 250 ml=1 T Lait 210-220 ml=7/8 T=7 oz Mélanger, utiliser.
Beurre 42.62 ml = 3 cas
Crème légère (pour la cuisson) 250 ml=1 T Crème épaisse 125 ml =½ T Mélanger, utiliser.
Lait entier 125 ml =½ T
218.75 ml =7/8 T 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Beurre 42.62 ml = 3 cas
Lait entier 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Beurre 42.62 ml = 3 cas
Lait évaporé non dilué 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Beurre 42.62 ml = 3 cas
Crème 15% 250 ml=1 T Lait 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Beurre 60 ml=¼ T=2 oz
250 ml=1 T Lait évaporé 2% 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Beurre 60 ml=¼ T=2 oz
Crème 35% 250 ml=1 T Lait 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Beurre 82.5 ml=⅓ T
Crème de menthe Extrait de menthe verte
Huile de menthe verte Diluée avec un peu d’eau
Eau
Jus de pamplemousse
Crème, épaisse 240 ml=1 T=8 oz Lait entier 166.65 ml =⅔ T Pour les sauce, pas pour la crème fouetté
Beurre non salé fondu 82.5 ml=⅓ T
Lait évaporé 250 ml=1 T
Babeurre 166.65 ml =⅔ T
Huile 82.5 ml=⅓ T
Garniture de dessert fouettée 500 ml=2 T
Crème sûre 250 ml=1 T Yogourt 0% M. 250 ml=1 T Utiliser.
Lait évaporé 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Vinaigre 4.74 ml =1 cac
Lait sûr 166.65 ml =⅔ T Utiliser.
Graisse 82.5 ml=⅓ T Utiliser.
Yogourt nature 250 ml=1 T Utiliser.
Lait évaporé 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Vinaigre 14.2 ml = 1 cas
Fromage cottage 250 ml=1 T Passé au mélangeur
Lait 28.41 ml = 2 cas Mélanger, utiliser.
Jus de citron 14.2 ml = 1 cas
Beurre ou margarine 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser.
Graisse 125 ml=½ T=4 oz
Babeurre 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Huile 60 ml=¼ T=2 oz
Lait 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Jus de lime 3.55 ml=¾ cac
Beurre ou de margarine 82.5 ml=⅓ T
Fromage cottage 125 ml =½ T Mélanger, utiliser.
Yaourt ordinaire 125 ml =½ T
Crème sûre claire 250 ml=1 T Lait sûr 160 ml -⅔ T Mélanger, utiliser.
Gras végétale 82.5 ml=⅓ T
Crème sûre épaisse 250 ml=1 T Lait 125 ml=½ T=4 oz Utiliser.
Graisse 125 ml=½ T=4 oz
Crème sure, pour la cuisson 250 ml=1 T Lait sur 187.5 ml =¾ T
Beurre 82.5 ml=⅓ T
Babeurre 82.5 ml=⅓ T
Beurre 82.5 ml=⅓ T
Yaourt ordinaire 250 ml=1 T
Bicarbonate de soude 4.74 ml =1 cac
Jus de citron 14.2 ml = 1 cas
Lait évaporé 218.75 ml =7/8 T plus 14.2 ml = 1 cas
Crème sure, pour les trempettes 312.5 ml =1 ¼ T Fromage cottage 250 ml=1 T Mélanger dans le processeur
Yaourt nature 60 ml=¼ T=2 oz
Fromage cottage 250 ml=1 T Mélanger dans le processeur
Babeurre 60 ml=¼ T=2 oz
Fromage cottage 250 ml=1 T Mélanger dans le processeur
Jus de citron 14.2 ml = 1 cas
Lait ou eau 60 ml=¼ T=2 oz
Sel 0.6 ml = 1/8 cac
Fromage à la crème 8 oz Mélanger dans le processeur
Lait 60 ml=¼ T=2 oz
Crème moitié-moitié 240 ml=1 T=8 oz Lait évaporé 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Beurre 42.62 ml = 3 cas
Lait entier 218.75 ml =7/8 T
Beurre non salé fondu 28.41 ml = 2 cas =25 g
Lait entier 218.75 ml =7/8 T
Beurre 7.1 ml = ½ cas
Lait entier 218.75 ml =7/8 T
Huile 42.62 ml = 3 cas
Lait entier 187.5 ml =¾ T
Crème épaisse 60 ml=¼ T=2 oz
Lait écrémé 166.65 ml =⅔ T
Crème épaisse 82.5 ml=⅓ T
Croute à tarte, mélange 8 tasses Farine 6 1/4 tasses de
Sel Himalaya 14.2 ml = 1 cas
Shortening 625 ml =2 ½ T
Coconut, crème de, fraîche 240 ml=1 T=8 oz Crème de noix de coco en conserve 240 ml=1 T=8 oz
Lait de coco en conserve ; couche supérieure (partie solide) 240 ml=1 T=8 oz Utiliser du lait de coco régulier, pas faible en gras, ne pas agiter avant l’écrémage, réfrigérer 2-3 heures s’il fait très chaud
Crème fouettée épaisse (35% de matière grasse) 240 ml=1 T=8 oz Mélanger, utiliser
Poudre de crème de noix de coco 125 ml=½ T=4 oz
Lait entier 250 ml=1 T
Sucre granulé 42.62 ml = 3 cas
Extrait de noix de coco 2.37 ml =½ cac
Lait 2% 250 ml=1 T
Crème de noix de coco 42.62 ml = 3 cas
Extrait de noix de coco 2.37 ml =½ cac
Eau 218.75 ml =7/8 T
Crème de noix de coco 42.62 ml = 3 cas
Extrait de noix de coco 2.37 ml =½ cac
Lait faible en gras 218.75 ml =7/8 T
Crème de noix de coco 42.62 ml = 3 cas
Extrait de noix de coco 2.37 ml =½ cac
Coconut, lait boite 250 ml=1 T Lait végétal 250 ml=1 T
Essence Noix de coco (coconut) 1.18 ml =¼ cac
Coconut, lait frais 240 ml=1 T=8 oz Lait de coco en conserve (pas faible en gras) 240 ml=1 T=8 oz
Crème de noix de coco conserve 42.62 ml = 3 cas
Eau chaude Assez pour égaler 250 ml=1 T
Crème de noix de coco en poudre 60 ml=¼ T=2 oz
Eau chaude ou de lait 240 ml=1 T=8 oz
Coconut, noix râpé séché 250 ml=1 T Flocons de noix de coco 325 ml =1 ⅓ T
240 ml=1 T=8 oz=90 g Noix de coco fraîchement râpée 312.5 ml =1 ¼ T
Noix de coco flocons séchés 312.5 ml =1 ¼ T = 110 g
Coconut, frais entier 454 g =1 livre=16 oz Noix de coco fraiche, râpé sans coque 1250 ml = 5 T
Cognac, boisson Jus de pêche
Jus abricot
Jus de poire
Cointreau, boisson Jus d’orange concentré
Jus d’orange congelé
Dates 454 g =1 livre=16 oz Dates dénoyautés 625 ml=2 ½ T=20 oz Enlevé les noyaux, utiliser.
Canneberge déshydratés Même quantité. Coupé au choix.
Groseilles déshydratées
Abricots hachés
Figues hachées
Prunes déshydraté
Raisins secs
Eau de rose 60 ml=¼ T=2 oz Pétales de roses Biologique (vérifiez que la variété utilisée est comestible) 500 ml=2 T Enlever le bout blanc Prendre 500 ml=2 T d’eau, amener à ébullition et verser sur les pétales. Couvrez et fermez hermétiquement pour 45-60 minutes. Tamiser.
4.74 ml =1 cac
4.74 ml =1 cac Eau à base de fleurs 4.74 ml =1 cac
Échalottes, frais Oignons verts hachés (partie blanche seulement)
Oignons haché
Ail écrasé
Épices- Ail frais 1 gousse Poudre d’ail 0.6 ml = 1/8 cac
Ail émincé 3.55 ml=¾ cac
Sel d’ail 2.37 ml =½ cac
Jus d’ail 2.37 ml =½ cac
Pate d’ail 4.74 ml =1 cac
Épices à cretons, tourtières cipâtes ou végétâtes 125 ml=½ T=4 oz Thym séché 9.47 ml = 2 cac Mélanger, garder dans un pot hermétique.
Sauge séchée 9.47 ml = 2 cac
Sarriette séchée 18.94 ml = 4 cac
Macis broyé 4.74 ml =1 cac
Muscade broyée 9.47 ml = 2 cac
Clou broyé 4.74 ml =1 cac
Cannelle 9.47 ml = 2 cac
Origan séché 18.94 ml = 4 cac
Poudre d’ail 18.94 ml = 4 cac
Épices – allspice 4.74 ml =1 cac Cannelle 2.37 ml =½ cac
Gingembre 1.18 ml =¼ cac
Clous de girofle 1.18 ml =¼ cac
Épices- aneth frais haché 14.21 ml = 3 cac Aneth feuille séché 4.74 ml =1 cac
Aneth graines 14.2 ml = 1 cas
Épices- anis en grain 2.37 ml =½ cac Grains de fenouil 2.37 ml =½ cac
Essence d’anis Quelques gouttes
Épices – aromates pizza Origan
Marjolaine
Épices – assaisonnement italien 28.41 ml = 2 cas Basilic 4.74 ml =1 cac
Origan 4.74 ml =1 cac
Marjolaine 4.74 ml =1 cac
Romarin 4.74 ml =1 cac
Sauge 4.74 ml =1 cac
Thym 4.74 ml =1 cac
Basilic 4.74 ml =1 cac
Persil haché 14.2 ml = 1 cas
Origan 2.37 ml =½ cac
Épices- aromates à poisson Fenouil Utiliser dans les court-bouillon, dans vos marinades de poissons, le poisson en papillotes et toutes vos sauces qui accompagnent vos poissons.
Romarin
Muscade
Basilic
Piment doux
Thym
Laurier
Cardamome
Sel de l’Himalaya
Épices – chimichurri Pampeano Persil Mélange d’épices le plus populaire d’Argentine, son parfum et son piquant permettra d’aromatiser absolument tous les plats !
Ail
Origan
Coriandre
Paprika fumé
Sel de l’Himalaya
Piment fort
Épices – chimichurri Patagonico Ail Mélange d’épices le plus populaire d’Argentine, son parfum et son piquant permettra d’aromatiser absolument tous les plats !
Poivre noir
Champignons
Oignons séchés
Graines de coriandre
Persil
Romarin
Sel de l’Himalaya
Épices -colombo Curcuma Utilisé pour cuisiner les viandes blanches (poulet), les poissons (marlin, requin, espadon) et le porc sont également préparés en colombo aux Antilles
Paprika
Cumin
Coriandre
Noix de muscade
Gingembre
Poivre
Cardamome
Fenugrec
Fenouil
Ail semoule
Anis étoilé
Clous de girofle
Kaloupilé
Graines de moutarde
Sel de l’Himalaya
Épices – assaisonnements tacos  Poudre de chili 9.47 ml = 2 cac
Paprika 2.37 ml =½ cac
Cumin 2.37 ml =½ cac
Poudre d’oignon 4.74 ml =1 cac
Poudre d’ail 3.55 ml=¾ cac
Sel Himalaya 2.37 ml =½ cac
Poivre de Cayenne 1 pincée de
Épices – assaisonnement Old Bay: Graines de céleri 14.2 ml = 1 cas Dans un broyeur à épices ou un petit robot culinaire, combinez tous les ingrédients. Broyez bien et rangez-le dans un petit pot en verre. Noter la date, bon pour 6 mois.
Poivre noir entier 14.2 ml = 1 cas
Feuilles de laurier entières 6 feuilles
Cardamomes entier 2.37 ml =½ cac
Graines de moutarde 2.37 ml =½ cac
Clous de girofle entier 4
Paprika hongrois doux 4.74 ml =1 cac
Macis 1.18 ml =¼ cac
Épices – assaisonnement pour poulet Sauge
Thym
Marjolaine
Sarriette
Poivre noir
Romarin
Épices – assaisonnement pour volaille 4.74 ml =1 cac Sauge 1 ⅓ c. À 3.55 ml=¾ cac
Thym moulu 1.18 ml =¼ cac
Sauge 3.55 ml=¾ cac
Thym 1.18 ml =¼ cac
Clous de girofle 0.6 ml = 1/8 cac
Poivre 1.18 ml =¼ cac
Épices- basilic Origan
Thym
Épices – feuilles de laurier 1 entier Écrasé 1.18 ml =¼ cac
Épices – beau monde 0.6 ml = 1/8 cac Poudre oignon 9.47 ml = 2 cac
Sel de céleri 4.74 ml =1 cac
Clous de girofle 14.2 ml = 1 cas Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Verser dans un pot fermement fermé et le ranger dans un endroit frais et sec
Cannelle moulue 1.18 ml =¼ cac
Sel de l’Himalaya 14.2 ml = 1 cas
Feuille de laurier 14.2 ml = 1 cas
Toute épice (allspice) 14.2 ml = 1 cas
Poivre moulu 28.41 ml = 2 cas
Poivre blanc moulu 14.2 ml = 1 cas
Muscade au menthe 4.74 ml =1 cac
Macis 4.74 ml =1 cac
Graines de céleri 4.74 ml =1 cac
Épices – assaisonnement ‘Bon Appétit’ Poudre oignon
Sel de céleri
Épices – cajun 4.74 ml =1 cac Poivre de cayenne 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser.
Thym séché 1.18 ml =¼ cac
Basilic séché 1.18 ml =¼ cac
Poudre d’ail 1.18 ml =¼ cac
Thym Traditionnellement destiné à la cuisine des crustacés, employez-le dans tous les plats, autant les crustacés, les poissons, les viandes, les légumes, les pâtes, les sauces, les pommes de terre… Son usage s’étend à tous types de cuisson (grillades, marinades, bouillons), il suffit d’en saupoudrer partout.
Oignon rose
Ail séché
Paprika
Origan
Poivre noir
Graines de moutarde
Piment fort
Cumin
250 ml=1 T

Utiliser 28.41 ml = 2 cas de ce mélange pour épicer une livre (454 g) de viande

 Sel Himalaya 28.41 ml = 2 cas Mélanger tous les ingrédients ensembles et empoter. Ce mélange restera frais pour environ 6 mois dans un bocal hermétique entreposé à l’abri de la lumière.
Poivre de cayenne 21.31 ml = 1 ½ cas
Paprika doux 21.31 ml = 1 ½ cas
Poudre d’oignon 21.31 ml = 1 ½ cas
Poivre blanc moulu 9.47 ml = 2 cac
Poivre noir moulu 9.47 ml = 2 cac
Basilic séché 9.47 ml = 2 cac
Poudre de chili 4.74 ml =1 cac
Thym séché 2.37 ml =½ cac
Grains de moutarde jaune moulus 1.18 ml =¼ cac
Clous de girofle pulvérisés 4
Baies de piment de la Jamaïque (allspice) pulvérisées 2
14.2 ml = 1 cas Poivre noir 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser.
Poivre blanc 2.37 ml =½ cac
Poudre d’ail 2.37 ml =½ cac
Poudre d’oignon 2.37 ml =½ cac
Poivre de cayenne 2.37 ml =½ cac
Paprika 2.37 ml =½ cac
Poivre blanc 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser.
Ail poudre 2.37 ml =½ cac
Oignon en poudre 2.37 ml =½ cac
Poivre rouge moulu 2.37 ml =½ cac
Paprika 2.37 ml =½ cac
Poivre noir 2.37 ml =½ cac
Épice a BBQ 1.18 ml =¼ cac
Épices – cannelle Muscade ¼ de la quantité
Toute-épice (allspice) ¼ de la quantité
Épices – cannelle, sucre de 250 ml=1 T Sucre granulé, 218.75 ml =7/8 T
Cannelle moulue 28.41 ml = 2 cas
Épices – cardamone Gingembre
Cannelle
Épices – cari en poudre Curcuma 14.21 ml = 3 cac
Coriandre moulu 9.47 ml = 2 cac
Cumin 2.37 ml =½ cac
Cannelle 4.74 ml =1 cac
Gingembre 4.74 ml =1 cac
Cardamome 2.37 ml =½ cac
Clous de girofle moulus 2.37 ml =½ cac
Muscade 2.37 ml =½ cac
Poivre 1.18 ml =¼ cac
Coriandre moulue 9.47 ml = 2 cac
Cumin moulu 4.74 ml =1 cac
Garam masala moulu 4.74 ml =1 cac
Poudre de chili 4.74 ml =1 cac
Curcuma moulu 2.37 ml =½ cac
Cannelle moulue 1.18 ml =¼ cac
Cardamome moulue 1.18 ml =¼ cac
Clou de girofle moulu 1.18 ml =¼ cac
Poivre noir moulu 1.18 ml =¼ cac
Épices – cayenne 2.37 ml =½ cac Tabasco 3-4 gouttes
Poivre noir 2.37 ml =½ cac
Épices – cerfeuil Estragon
Persil
4.74 ml =1 cac Persil en flocons 4.74 ml =1 cac
Sauge 0.6 ml = 1/8 cac
Épices – chili, en poudre 7.5 ml=1 ½ cac Paprika 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser.
Cumin 2.37 ml =½ cac
Poivre de cayenne 1.18 ml =¼ cac
Origan 1.18 ml =¼ cac
Poudre d’ail 2.37 ml =½ cac
Tabasco Quelques gouttes Mélanger, utiliser.
Cumin 2.37 ml =½ cac
Origan 2.37 ml =½ cac
Épices- Chili Serrano Chili, Jalapeño
Épices -Chili, Scotch Bonnet Habanero chili
Épices – rouge piquant, séché Poivron rouge écrasé Utiliser
Épices – cuisine Thai Piment doux Un mélange d’épices passe partout qui aromatisera vos plats en leur donnant des saveurs thaïlandaises !
Paprika
Ail en poudre
Gingembre en poudre
Citronnelle
Cumin en poudre
Feuilles de coriandre
Sel Himalaya
Oignon séché
Kaloupilé
Épices – cari, en poudre Curcuma 14.21 ml = 3 cac Mélanger, utiliser
Coriandre moulu 9.47 ml = 2 cac
Cumin 2.37 ml =½ cac
Cannelle 4.74 ml =1 cac
Gingembre 4.74 ml =1 cac
Cardamome 2.37 ml =½ cac
Clous de girofle moulus 2.37 ml =½ cac
Muscade 2.37 ml =½ cac
Poivre 1.18 ml =¼ cac
Épices-  curry Madras Curcuma Classique de la cuisine indienne.
Ail séché
Cannelle
Cardamome
Clou de girofle
Coriandre
Cubèbe
Cumin
Fenouil
Fenugrec
Gingembre
Feuilles de curry
Graines de moutarde
Macis
Piment
Poivre
Épices – curry vert=kari vert=curry vert Thai Paprika
Coriandre
Céleri
Estragon
Gingembre
Citronnelle
Épices- chili poudre fort 4.74 ml =1 cac Poudre de chili régulier 4.74 ml =1 cac Mélanger, utiliser
Poivron rouge moulu 0.6 ml = 1/8 cac
Sauce au piment fort en bouteille Un trait Mélanger, utiliser
Origan
Cumin
Cumin 9.47 ml = 2 cac Mélanger, utiliser
Cayenne 4.74 ml =1 cac
Origan 4.74 ml =1 cac
Poudre ail 2.37 ml =½ cac
Épices- chinoise cinq épices 4.74 ml =1 cac Graines d’anis concassées 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Cannelle moulue 1.18 ml =¼ cac
Clous de girofle moulu 1.18 ml =¼ cac
Gingembre moulu 1.18 ml =¼ cac
23.68 ml = 5 cac Anis moulu 4.74 ml =1 cac
Fenouil broyé 4.74 ml =1 cac
Clous de girofle 4.74 ml =1 cac
Cannelle moulue 4.74 ml =1 cac
Poivre moulu 4.74 ml =1 cac
Épices – ciboulette Échalottes
Oignon
Oignon vert
Poireau
Épices -clou de girofle Toute-épice (allspice) Même quantité.
Cannelle
Muscade
Épices – cumin Poudre de chili
Épices -curcuma Moutarde en poudre
Épices – coriandre (feuilles) Persil
Épices- curry en poudre 14.2 ml = 1 cas Cardamome 2.37 ml =½ cac
Cayenne 2.37 ml =½ cac
Graines de coriandre moulues 2.37 ml =½ cac
Cumin 2.37 ml =½ cac
Gingembre moulu 2.37 ml =½ cac
Curcuma 2.37 ml =½ cac
Épices -estragon Cerfeuil
Fenouil
Grains d’anis
Épices – mélange fines herbes 4.74 ml =1 cac Feuille de thym 1.18 ml =¼ cac
Feuille origan 1.18 ml =¼ cac
Feuille de sauge 1.18 ml =¼ cac
Romarin 1.18 ml =¼ cac
82.5 ml=⅓ T Persil en feuille 42.62 ml = 3 cas
Cerfeuil en feuille 9.47 ml = 2 cac
Ciboulette séché 9.47 ml = 2 cac
Estragon séché 4.74 ml =1 cac
Épices – grain de céleri pour marinade 14.2 ml = 1 cas Graine aneth 14.2 ml = 1 cas
Épices – herbes fraiches 4.74 ml =1 cac Herbe séché 2.37 ml =½ cac
Épices -herbes séchés flocons 4.74 ml =1 cac Herbes séchées en poudre 1.18 ml =¼ cac
Épices -herbes séchés 2.37 ml =½ cac Herbe fraiche 4.74 ml =1 cac
Épices – gingembre séché en poudre Toute-épice (allspice) Même quantité
Cannelle Même quantité
Muscade Même quantité
Épices – gingembre frais râpé 2.37 ml =½ cac Gingembre moulu en poudre 1.18 ml =¼ cac
Épices- herbes de Provence Marjolaine séchée 14.2 ml = 1 cas Mélanger les herbes et les mettre dans un contenant de vitre hermétique. Ranger à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Romarin séché 4.74 ml =1 cac
Herbe hysope séchée 4.74 ml =1 cac
Thym séché 14.2 ml = 1 cas
Thym serpolet séché 14.2 ml = 1 cas
Sauge séchée 14.2 ml = 1 cas
Sarriette séchée 14.2 ml = 1 cas
Origan séché 14.2 ml = 1 cas
Épices – italiennes Basilic Mélange a part égal.
Origan
Romarin
Cayenne moulu
Épices – laurier 1 feuille Laurier moulu 1.18 ml =¼ cac
Épices – tacos 1 pk (1 1/4 oz) Oignon émincé instantané 18.94 ml = 4 cac Mélanger, utiliser.
Poudre de chili 9.47 ml = 2 cac
Sel Himalaya 9.47 ml = 2 cac
Poudre d’ail 4.74 ml =1 cac
Fécule de maïs 4.74 ml =1 cac
Cumin moulu 4.74 ml =1 cac
Cayenne 4.74 ml =1 cac
Épices –  fajitas 42.62 ml = 3 cas Fécule de maïs 14.2 ml = 1 cas Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.
Poudre de chili 9.47 ml = 2 cac
Sel de l’Himalaya 4.74 ml =1 cac
Paprika 4.74 ml =1 cac
Sucre 4.74 ml =1 cac
Poudre d’oignon 2.37 ml =½ cac
Poudre d’ail 2.37 ml =½ cac
Poivre de Cayenne 1.18 ml =¼ cac
Cumin moulu 2.37 ml =½ cac
Épices – marinade de porc 750 ml=3 T Sucre brun foncé 42.62 ml = 3 cas Dans un petit pot avec un couvercle serré, agiter tous les ingrédients secs ci-dessus jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Entreposer dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Fleurs de lavande Biologique (culinaire) 2.37 ml =½ cac
Gros sel, Himalaya 28.41 ml = 2 cas
Poivre noir grossièrement moulu 28.41 ml = 2 cas
Coriandre moulue 28.41 ml = 2 cas
Poudre d’ail 9.47 ml = 2 cac
Poudre d’oignon 9.47 ml = 2 cac
Thym séché 9.47 ml = 2 cac
Origan séché 9.47 ml = 2 cac
Cannelle moulue 4.74 ml =1 cac
Poivre de Cayenne 9.47 ml = 2 cac à 14.21 ml = 3 cac, au goût
Chili en poudre
Épices -marinades Un petit pot de 125 ml, soit assez pour 6 ou 8 recettes de 3 litres de marinades de légumes variées. Bâton de cannelle 1 d’environ 4 pouces (10 cm) de long (2,5 g) cassé en morceaux Pour obtenir du gingembre séché grossièrement moulu (environ 2 mm), pelez un tronçon de 5 cm de gingembre frais et coupez-le en tranches d’environ 2 mm d’épais. Placez les tranches sur une grille métallique fine (un tamis peu faire), et placer cette grille au centre du four. Allumez le four au minimum et laissez la porte du four entrouverte pour la nuit, ou jusqu’à ce qu’il devienne cassant ou au déshydrateur. Il sera ensuite très facile de le hacher avec un bon couteau. Pour casser le bâton de cannelle roulez-le dans un torchon, placez-le sur une planche à découper et frappez le rouleau avec un marteau. Broyer les feuilles de laurier dans un linge. Mélanger les épices ensembles. Les entreposer dans un bocal hermétique dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Il se conservera 6 mois.
Laurier séchées broyées 5 feuilles
Graines de moutarde jaune 9.47 ml = 2 cac =36 g
Piment de la Jamaïque (allspice) 14.2 ml = 1 cas =9 g
Graines de coriandre 14.2 ml = 1 cas =10 g
Grains de poivre noir 14.2 ml = 1 cas =12 g
Gingembre séché grossièrement moulu 14.2 ml = 1 cas =6 g
Graines d’aneth 14.2 ml = 1 cas =9 g
Graines de cardamome 9.47 ml = 2 cac =7 g
Flocons de piment chili rouge séché broyé 9.47 ml = 2 cac = 4 g
Clou de girofle 4.74 ml =1 cac =3 g
Lamelles de macis 14.2 ml = 1 cas
Épices – marinades à jambon Thym frais haché 14.2 ml = 1 cas Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, l’estragon et la lavande culinaire. Assaisonner le jambon avec du sel et du poivre. Frotter le mélange d’herbes sur tout le jambon et mettre de côté pour mariner et arriver à température ambiante, environ 30 à 45 minutes.
Romarin frais haché 4.74 ml =1 cac
Estragon frais haché 4.74 ml =1 cac
Épices – marjolaine Basilic Utiliser au choix.
Thym
Sarriette
Épices – mélange africain Pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Paprika fumé ou doux 28.41 ml = 2 cas Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Cumin moulu 14.2 ml = 1 cas
Cannelle moulue 7.5 ml=1 ½ cac
Poivre noir moulu 7.5 ml=1 ½ cac
Flocons de piment fort 4.74 ml =1 cac
Sel de l’Himalaya 2.37 ml =½ cac
Cardamome moulue 1.18 ml =¼ cac
Clou de girofle moulue 1.18 ml =¼ cac
Épices -mélange australien 42.62 ml = 3 cas Assaisonnement au chili 14.2 ml = 1 cas Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Poivre noir du moulin 7.5 ml=1 ½ cac
Zeste de citron râpé 7.5 ml=1 ½ cac
Cassonade tassée 4.74 ml =1 cac
Sel de l’Himalaya 4.74 ml =1 cac
Origan séché 2.37 ml =½ cac
Épices- mélange à l’indienne Coriandre en poudre 28.41 ml = 2 cas
Cumin en poudre 28.41 ml = 2 cas
Curcumine 9.47 ml = 2 cac
Gingembre en poudre 2.37 ml =½ cac
Piment en poudre 2.37 ml =½ cac
Poivre noir 2.37 ml =½ cac
Épices – mélanges fines herbes 82.5 ml=⅓ T Gousses d’ail 3 Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement les gousses d’ail. Ajouter le basilic, le thym, le romarin et la menthe et les hacher. Sans arrêter l’appareil, verser l’huile en filet (racler la paroi du récipient, au besoin). Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
Feuilles de basilic frais 82.5 ml=⅓ T
Feuilles de thym frais 42.62 ml = 3 cas
Feuilles de romarin frais 14.2 ml = 1 cas
Feuilles de menthe fraîche 14.2 ml = 1 cas
Huile d’olive 42.62 ml = 3 cas
Sel de l’Himalaya 2.37 ml =½ cac
Poivre noir du moulin 2.37 ml =½ cac
Épices – mélange d’épices au gingembre et à l’orange Pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Zestes d’oranges râpé finement 18.94 ml = 4 cac Le mélange suivant est idéal pour le porc et le poisson. Étendre le zeste d’orange dans une assiette et laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit sec. Dans un petit bol, mélanger le zeste d’orange avec le reste des ingrédients. Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Moutarde en poudre 14.2 ml = 1 cas
Gingembre moulu 14.2 ml = 1 cas
Piment de la Jamaïque moulu 9.47 ml = 2 cac
Sel de l’Himalaya 2.37 ml =½ cac
Piment de Cayenne 1.18 ml =¼ cac
Épices – mélange barbecue à la marocaine Pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Graines de coriandre 28.41 ml = 2 cas Bon pour l’agneau, le poulet, les brochettes de bœuf et les crevettes. Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre et de cumin, en brassant, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.

Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l’aide d’un pilon, moudre les épices. Ajouter le zeste de citron, le sel et le piment de Cayenne. Mélanger. Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Graine de cumin 14.2 ml = 1 cas
Zestes de citrons râpé 28.41 ml = 2 cas
Sel de l’Himalaya 3.55 ml=¾ cac
Piment de Cayenne 2.37 ml =½ cac
Épices -mélange au poivre Bon pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Gros sel de l’Himalaya 28.41 ml = 2 cas Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Poivre noir du moulin 42.62 ml = 3 cas
Flocons de piment fort 42.62 ml = 3 cas
Oignon en flocons 42.62 ml = 3 cas
Persil séché 14.2 ml = 1 cas
Épices – mélange piquant Mélanges donnent assez d’épices pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Piment de Cayenne 28.41 ml = 2 cas Excellent pour les grillades, en particulier le poulet et le porc. Attention, ce mélange est vraiment très piquant, on peut facilement couper de moitié les quantités de piment de Cayenne et de poivre. Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Paprika 28.41 ml = 2 cas
Sel de l’Himalaya 14.2 ml = 1 cas
Poivre noir du moulin 28.41 ml = 2 cas
Thym séché 14.2 ml = 1 cas
Muscades fraîchement râpée (facultatif) 7.1 ml =1 ½ cac
Épices – mélanges piri-piri 187.5 ml =¾ T Paprika doux 1.18 ml =¼ cac Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Paprika fumé 28.41 ml = 2 cas
Cumin moulu 28.41 ml = 2 cas
Coriandre moulue 28.41 ml = 2 cas
Poudre d’ail 9.47 ml = 2 cac
Poudre d’oignon 9.47 ml = 2 cac
Cassonade 9.47 ml = 2 cac
Sel de l’Himalaya 4.74 ml =1 cac
Poivre 4.74 ml =1 cac
Épices – mélange provençale Nos mélanges donnent assez d’épices pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Romarin séché 28.41 ml = 2 cas Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Thym séché 28.41 ml = 2 cas
Origan séché 28.41 ml = 2 cas
Estragon séché 28.41 ml = 2 cas
Ail en flocons 28.41 ml = 2 cas
Gros sel de l’Himalaya 14.2 ml = 1 cas
Poivre moulu 28.41 ml = 2 cas
Épices- mélange tandoori à l’indienne Pour enrober 454 g =1 livre=16 oz de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 ½ lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée. Graine de coriandre 14.2 ml = 1 cas Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre, de cumin et de coriandre, en brassant, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.

Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l’aide d’un pilon, moudre les épices. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger Ils se conservent jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 28.41 ml = 2 cas avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et 1 gousse d’ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
Graine de cumin 14.2 ml = 1 cas
Graines de cardamome 4.74 ml =1 cac
Paprika 21.31 ml = 1 ½ cas
Piment de Cayenne 14.2 ml = 1 cas
Gingembre moulu 14.2 ml = 1 cas
Sel de l’Himalaya 14.2 ml = 1 cas
Cannelle moulue 3.55 ml=¾ cac
Épices – mélanges français Persil 4.74 ml =1 cac Mélanger le tout et conserver dans un pot en vitre hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Cerfeuil 4.74 ml =1 cac
Estragon 4.74 ml =1 cac
Ciboulette 4.74 ml =1 cac
Épices – mélange quatre épices Poivre noir en grains 23.68 ml = 5 cac Mélanger toutes les herbes et les moudre. On conserve le mélange dans un pot fermé hermétiquement à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Muscade râpée 9.47 ml = 2 cac
Gingembre séché 4.74 ml =1 cac
Clous de girofle 4.74 ml =1 cac
Épices – mélange cinq épices, saveur asiatique Graine de fenouil 4.74 ml =1 cac Mélanger le tout en parts égales et utiliser pour parfumer le canard et le poulet. Ajuster les quantités au goût.
Anis étoilé 4.74 ml =1 cac
Clous de girofle 4.74 ml =1 cac
Cannelle de Chine (cassia) 4.74 ml =1 cac
Poivre du Sichuan (fagara) 4.74 ml =1 cac
Épices – mélange Sambal oelek Piments rouges frais 250 g Couper et griller les piments à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Piler les piments avec le sel et le sucre afin d’en faire une pâte.
Sel 4.74 ml =1 cac
Sucre brun 4.74 ml =1 cac
Épices – mélanges cajun 187.5 ml =¾ T Sel de l’Himalaya 28.41 ml = 2 cas Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un bocal scellé
Poudres de céleri 28.41 ml = 2 cas
Poivre noir moulu 14.2 ml = 1 cas
Poivre de Cayenne 14.2 ml = 1 cas
Poudre d’oignon 14.2 ml = 1 cas
 Origan séché 14.2 ml = 1 cas
Thym séché 14.2 ml = 1 cas
Épices – mélanges libanais Sésame doré 4.74 ml =1 cac On mélange les épices en variant les quantités, au goût
Sésame blanc 4.74 ml =1 cac
Thym 4.74 ml =1 cac
Sumac en poudre 4.74 ml =1 cac
Sel Himalaya
Épices – mélange assaisonnement à l’italienne 250 ml=1 T Basilic séché 56.83 = 4 cas Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
Thym séché 28.41 ml = 2 cas
Origan séché 28.41 ml = 2 cas
Romarin séché 42.62 ml = 3 cas
Sauge séchée 42.62 ml = 3 cas
Poudre d’ail 14.2 ml = 1 cas
Flocons de piment de Cayenne 14.2 ml = 1 cas
Épices – mélange d’épices garam massala Graines de coriandre 28.41 ml = 2 cas Combiner tous les ingrédients sauf le curcuma dans une poêle à feu moyen-bas et griller jusqu’à ce qu’ils soient fragrants, environ 2 minutes.

Moudre les épices grillées au moulin à café (propre) ou au moulin à épices, jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Ajouter le curcuma et moudre quelques secondes de plus. Utiliser immédiatement et conserver les restes dans un contenant hermétique pendant un maximum d’un mois.
Graine de cumin 14.2 ml = 1 cas
Grains entiers de poivre noir 14.2 ml = 1 cas
Graines vertes de cardamome 14.2 ml = 1 cas
Graine de fenouil 14.2 ml = 1 cas
Graine de moutarde 4.74 ml =1 cac
Clous de girofle entiers 2.37 ml =½ cac
Piments forts rouges séchés, les pépins enlevés 2 petits
Curcuma moulu 28.41 ml = 2 cas
Épices – mélange d’épices à la japonaise Graines de sésame noir 23.68 ml = 5 cac On mélange les deux épices et on s’en sert comme condiment pour riz et salade.
Gros sel Himalaya 9.47 ml = 2 cac
Épices- mélanges à épices mexicaines 250 ml=1 T Poudre de piment chili rouge 125 ml=½ T=4 oz Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Se conserve dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour environ 3-4 mois.
Paprika 1.18 ml =¼ cac
Sel 4.74 ml =1 cac
Origan séché 9.47 ml = 2 cac
Ail en poudre 4.74 ml =1 cac
Cumin moulu 14.2 ml = 1 cas
Piment fort (optionnel, au goût) 4.74 ml =1 cac
Épices, mélange épices pour barbecue 187.5 ml =¾ T Cassonade 42.62 ml = 3 cas Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans un bocal hermétique.
Paprika 28.41 ml = 2 cas
Assaisonnement au chili 28.41 ml = 2 cas
Thym séché en feuilles 28.41 ml = 2 cas
Origan séché en feuilles 28.41 ml = 2 cas
Cumin moulu 14.2 ml = 1 cas
Piment de Cayenne moulu 4.74 ml =1 cac
Épices- mélanges épices créole 250 ml=1 T Paprika 23.68 ml = 5 cac Moudre les grains et mélanger tous les ingrédients dans un bol. Conserver dans un contenant hermétique.
Poudre d’oignon 9.47 ml = 2 cac
Poudre d’ail 9.47 ml = 2 cac
Piment de la Jamaïque moulu 9.47 ml = 2 cac
Origan séché 9.47 ml = 2 cac
Basilic séché 9.47 ml = 2 cac
Thym séché 4.74 ml =1 cac
Feuille de laurier moulues 4.74 ml =1 cac
Poivre de Cayenne 4.74 ml =1 cac
Poivre noir 4.74 ml =1 cac
Poivre blanc 4.74 ml =1 cac
Sel de l’Himalaya 3 cuillères à thé
Épices- mélanges d’épices Dukka à l’égyptienne Graines de sésame 125 g Griller les épices et les moudre.
Noisettes ou pois chiches grillés 75 g
Coriandre 50 g
Cumin 25 g
Poivre noir 2.37 ml =½ cac
Menthe séchée 4.74 ml =1 cac
Sel de l’Himalaya 1 pincée
Épices – menthe Basilic
Marjolaine
Romarin
Épices – muscade en poudre Cannelle
Gingembre
Macis
Épices – poireau tranché 125 ml=½ T=4 oz Oignon vert 125 ml=½ T=4 oz
Échalottes
Épices – poivre blanc Poivre noir
Épices – poivre de Tasmanie Assaisonnement au chili 14.2 ml = 1 cas Mélanger tous les ingrédients.
Poivre noir 7.5 ml=1 ½ cac
Zeste de citron râpé 7.5 ml=1 ½ cac
Cassonade 4.74 ml =1 cac
Sel de l’Himalaya 4.74 ml =1 cac
Origan séché 2.37 ml =½ cac
Épices – oignon en poudre 4.74 ml =1 cac Oignon émincé séché 14.2 ml = 1 cas
Épices – sarriette Thym
Marjolaine
Sauge
Épices – safran Pincée Curcuma Pincée
Épices – tarte à la citrouille 4.74 ml =1 cac Cannelle 2 ml=½ cac Mélanger, utiliser.
Gingembre 2 ml=½ cac
Piment de la Jamaïque moulu 0.6 ml = 1/8 cac
Muscade 0.6 ml = 1/8 cac
Cannelle moulue 2 ml=½ cac Mélanger, utiliser.
Gingembre moulu 1.18 ml =¼ cac
Toute épices (allspice) 0.6 ml = 1/8 cac
Muscade moulu 0.6 ml = 1/8 cac
Cannelle moulue 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser.
Muscade moulue 0.6 ml=1/8 cac
Macis 0.6 ml=1/8 cac
Gingembre moulu 0.6 ml=1/8 cac
Clous de girofle 0.6 ml=1/8 cac
Épices – tarte aux pommes 4.74 ml =1 cac Cannelle de 2.37 ml =½ cac Utiliser.
Muscade 1.18 ml =¼ cac
Cardamone 0.6 ml=1/8 cac
Cannelle 2.37 ml =½ cac
Noix de muscade 1.18 ml =¼ cac
Toute-épice (allspice) 0.6 ml=1/8 cac
Cardamome moulu 0.6 ml=1/8 cac
Gingembre 0.6 ml=1/8 cac
Clous de girofle 0.6 ml=1/8 cac
Épices – toute-épice (Allspice) 4.74 ml =1 cac Cannelle 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser.
Clou de girofle Pincée
Macis 2.37 ml =½ cac
Muscade 0.6 ml=1/8 cac
Épices – macis Toute-épice Même quantité. Utiliser.
Cannelle
Gingembre
Muscade
Épices – menthe Basilic
Marjolaine
Romarin
Épices – menthe fraiche 62.5 ml =¼ T=2 oz hachée Menthe séché 14.2 ml = 1 cas
Épices – muscade Cannelle
Gingembre
Macis
Épices – origan Thym
Basilic
Marjolaine
Épices – persil feuille séché Cerfeuil
Coriandre (feuilles)
Épices – persil frais 14.2 ml = 1 cas Persil flocons séché 4.74 ml =1 cac
Épices – persil italien Persil
Épices – piment fort, flocon Flocons de poivron rouge 4.74 ml =1 cac
Cayenne 2.37 ml =½ cac
Épices – piment de Jamaïque 2.37 ml =½ cac Clou de girofle 1.18 ml =¼ cac Utiliser.
Cannelle 1.18 ml =¼ cac
4.74 ml =1 cac Cannelle 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Muscade 1.18 ml =¼ cac
Girofle moulu 1.18 ml =¼ cac
Épices – poivron rouge fort Sauce piquante Un trait Mélanger, utiliser
Poivre noir Une pincée
Épices – romarin Thym Même quantité. Utiliser.
Estragon
Sarriette
Épices – sarriette Thym Même quantité. Utiliser.
Marjolaine
Sauge
Épices – sauge Assaisonnement pour poulet Même quantité. Utiliser.
Assaisonnement a volaille
Sarriette
Marjolaine
Romarin
Épices – sel d’ail 2.37 ml =½ cac Poudre d’ail 0.6 ml=1/8 cac Mélanger, utiliser
Sel Himalaya 0.6 ml=1/8 cac
Jus d’ail 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser
Sel Himalaya 0.6 ml=1/8 cac
Ail émincée 1 gousse Mélanger, utiliser
Sel Himalaya 0.6 ml=1/8 cac
Épices -sel assaisonné 18.94 ml = 4 cac Sel Himalaya 9.47 ml = 2 cac Mélanger, utiliser
Sauge 2.37 ml =½ cac
Flocons de persil 2.37 ml =½ cac
Poudre d’oignon 1.18 ml =¼ cac
Marjolaine 1.18 ml =¼ cac
Paprika 2.37 ml =½ cac
Épices – sel de céleri 4.74 ml =1 cac Sel Himalaya 3.55 ml=¾ cac
Graine de céleri moulu 1.18 ml =¼ cac
Épices – Steak Grains de 4 poivres 28.41 ml = 2 cas Dans un moulin à café ou au mortier, concasser le poivre, la coriandre, l’aneth et le piment. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saupoudrer généreusement sur des steaks (T-Bone, filet mignon…), un poulet entier à rôtir ou des steaks de thon avant de griller au barbecue.
Graines de coriandre 14.2 ml = 1 cas
Graines d’aneth 14.2 ml = 1 cas
Flocons de piment fort broyé 2.37 ml =½ cac
Sel Himalaya 28.41 ml = 2 cas
Poudre d’ail 14.2 ml = 1 cas
Poudre d’oignon 14.2 ml = 1 cas
Épices – thym Basilic Même quantité. Utiliser.
Marjolaine
Origan
Sarriette
Épices – volaille  4.74 ml =1 cac Sauge 2.37 ml =½ cac Utiliser.
Thym
Épinards 454 g =1 livre=16 oz Frais 1000 ml = 4 T
Cuit 375 ml =1 ½ T
Extrait d’anise 4.74 ml =1 cac Grain anise module 7 ml=1 ½ cac Utiliser
Farine, général 125 gr

Substituer la farine basée sur le poids plutôt que sur le volume.

 Fèves noires moulues cuites, égouttées, rincées et misent en purée. 125 gr Idéal pour les biscuits, les muffins et les brownies. Les fèves ajoutent une dose de fibres et de protéines et permettent une cuisson plus tendre sans changer la saveur de votre recette originale.
Farine à gâteau ou à pâtisserie 250 ml=1 T Farine tout usage 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser.
Farine à gâteau 250 ml=1 T Farine tout usage tamisée 250 ml=1 T moins= 9.47 ml = 2 cac Utiliser.
Farine tout usage tamisée 250 ml=1 T moins 28.41 ml = 2 cas Utiliser.
Farine tout usage tamisée 3 fois 218.75 ml =7/8 T Utiliser.
Fécule de maïs 28.41 ml = 2 cas
Farine, auto-levante 250 ml=1 T tamisée Farine tout usage tamisée 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Poudre à pâte 2.37 ml =½ cac
Sel Himalaya 0.6 ml=1/8 cac
250 ml=1 T=140 g Farine tout usage 250 ml=1 T=140 g
Poudre à pâte 7.1 ml =1 ½ cac
Sel 1.18 ml =¼ cac
Farine, auto-levante de mais 250 ml=1 T Farine de maïs 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Poudre à pâte 4.74 ml =1 cac
Sel Himalaya 2.37 ml =½ cac
Farine, blé entier 250 ml=1 T=150 g Farine tout usage 218.75 ml =7/8 T
Germe de blé 28.41 ml = 2 cas = 6 g
Farine blanche -Farine de blé traditionnelle T 55 250 ml=1 T Farine de Blé Entier 250 ml=1 T Remplacer la farine blanche pour augmenter la quantité de fibres.
14.2 ml = 1 cas 7.5 ml=1 ½ cac 7.5 ml=1 ½ cac Pour épaissir
14.2 ml = 1 cas Tapioca à cuisson rapide 9.47 ml = 2 cac Pour épaissir
14.2 ml = 1 cas Œufs 2 jaunes Pour épaissir
Farine à gâteaux 250 ml=1 T Farine tout usage Moins 28.41 ml = 2 cas Tamisée
Farine tout usage 218.75 ml =7/8 T
Fécule de maïs 28.41 ml = 2 cas
Farine, gluten 13 c. À table Farine tout usage 250 ml=1 T
Farine tout usage 250 ml=1 T Farine de maïs 82.5 ml=⅓ T Mélanger, utiliser.
Farine tout usage 160 ml -⅔ T
Farine de maïs 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser.
Farine tout usage 125 ml=½ T=4 oz
Son 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Farine tout usage 60 ml=¼ T
Farine de seigle 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser.
Farine tout usage 125 ml=½ T=4 oz
Farine de blé 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Farine tout usage 60 ml=¼ T=2 oz
Farine haute en protéine Farine d’amande Utiliser en combinaison 1/3 ou 125 ml=½ T=4 oz pour 1. Pour les gâteaux, les biscuits et les pains sucrés. Ce type de farine ajoute une dose de protéines et d’oméga-3 mais fera en sorte que votre recette risque d’être un peu plus dense.
Farine de châtaigne
Farine de noix de coco
Farine de noix tigré
Farine de noix du Brésil
Farine de noisette
Farine de cajous
Poudre à pâte 2.37 ml =½ cac
Farine, tout usage (pour épaissir) 14.2 ml = 1 cas Fécule de maïs 7.1 ml = ½ cas
Fécule de pomme de terre 7.1 ml = ½ cas
Amidon de riz 7.1 ml = ½ cas
Arrow-root 7.1 ml = ½ cas
Tapioca en grain 14.2 ml = 1 cas
Tapioca a cuisson rapide 9.47 ml = 2 cac
Œuf 1
Blancs d’œufs 2
Jaunes d’œufs 2
Farine de maïs 14.2 ml = 1 cas
Farine de riz 12.43 ml = 7/8 cas
Farine grillé 28.41 ml = 2 cas
Farine de blé entier 21.31 ml = 1 ½ cas
Farine de blé entier 7.1 ml = ½ cas
Farine tout usage 7.1 ml = ½ cas
Farine à pâtisserie 250 ml=1 T Farine à pain moins 250 ml=1 T moins 28.41 ml = 2 cas
Farine tout usage 250 ml=1 T moins 28.41 ml = 2 cas
Panure sèche 375 ml =1 ½ T Passer au robot culinaire
Farine tout usage 218.75 ml =7/8 T
Farine de mais Farine tout usage
Farine, riz 218.75 ml =7/8 T Farine tout usage 250 ml=1 T
Farine, seigle 312.5 ml =1 ¼ T Farine tout usage 250 ml=1 T
Farine préparée 250 ml=1 T Farine tout usage 250 ml=1 T
Poudre à pâte 7.5 ml=1 ½ cac
Sel Himalaya 2.37 ml =½ cac
Farine de blé- version sans gluten

 

Note; ne pas remplacer 1 pour 1, mais faire des mélanges pour de meilleur résultats

 Lentille verte Cuire vos lentilles jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Puis bien les égoutter pour qu’elles ne rejettent pas d’eau. Mixer les et vous aurez un bon substitut pour la farine.
Haricots blancs Une fois fondant et cuit ou bien égoutter et lavés (pour ceux en boite), il faut les réduire en purée fondants, des brownies ou même dans une pâte à tartiner au chocolat
Haricots rouges
Amandes Torréfiez ou non vos amandes puis vous les mixer
Noisettes en poudre Torréfiez ou non vos noisettes puis vous les mixer
Sarrasin
Riz, toute variété
Coco
Lupin
Châtaigne
Faro
Amarante
Pois chiches
Pois cassés
Soja
Mais
Millet
Teff
Quinoa
Kamut
Tapioca
Sésame
Tournesol
Bananes
Pommes de terre (différent de fécule)
Teff
Gourgane (fèves des marais)
Igname (foutou)
Fèves
Moutarde
Sorgho
Sagou (fabriqué avec la moelle du palmier sagoutier)
Noix de cajou
Farine semi-complète T 110
Farine complète T 155
Farine, masa harina Farine de maïs
Farine, pommes de terre Farine 4.74 ml =1 cac à 9.47 ml = 2 cac
Fécule de maïs 14.2 ml = 1 cas
Fécule de maïs (pour épaissir) 14.2 ml = 1 cas Fécule pomme de terre 28.41 ml = 2 cas Utiliser 1 portion par tasse de farine.
Fécule de tapioca 28.41 ml = 2 cas Utiliser 1 portion par tasse de farine
Fécule de riz 28.41 ml = 2 cas Utiliser 1 portion par tasse de farine
Tapioca à cuisson rapide 17 ml=1 ⅓ cas Utiliser.
Farine tout-usage 28.41 ml = 2 cas Mélanger, utiliser.
Œuf 1
Tapioca minute (à cuisson rapide) 14.2 ml = 1 cas
Fèves verte (haricots, vert) 454 g =1 livre=16 oz frais Haricots coupés frais 750 ml=3 T
Fèves verte Cuit 454 g =1 livre=16 oz Fèves verte 1000 ml=4 T à 1500 ml = 6 T
Fines herbes fraîche 14.74 ml =1 cac Mêmes herbes séchées 14.74 ml =1 cac Utiliser.
Fines herbes fraîche 14.74 ml =1 cac Mêmes herbes séchées moulus 1.18 ml =¼ cac Utiliser.
Fraises 1 quart Fraises découpées en tranches 1000 ml = 4 T
Fleur oranger 250 ml=1 T Pelure d’orange 1 orange Couper une la pelure d’orange, tremper dans le jus de citron et le sucre. Attendre 24 heures. Tamisé avant usage.
Jus de citron 250 ml=1 T
Sucre granulé 125 ml=½ T=4 oz
Fromage à pâte dure 454 g =1 livre=16 oz Fromage à pâte dure 1000 ml = 4 T à 1250 ml= 5 T râpé
250 ml=1 T râpé Fromage à pâte dure 4 oz. (Approx.)
Fromage au lait de vache Fromage de chèvre Mois allergène, surtout s’il est cru et sans caséine.
Fromage brebis
Fromage végétal
Fromage à la crème Fromage ricotta au lait écrémé Battre jusqu’à consistance lisse
Fromage cottage faible en gras Battre jusqu’à consistance lisse
Noix de cajou 250 ml=1 T Faire tremper les noix 4 heures, jeter l’eau. Mixer les noix, ajouter de l’eau pour recouvrir les noix, ajouter de miso, mixer. Retirer le surplus de liquide en utilisant un linge de coton ou filtre. Suspendre et laisser fermenter toute la nuit à 27°C. Une fois fermenté, on l’assaisonne au gout.
Miso 14.2 ml = 1 cas
Olive noire
Tomate séchée
Sel
Poivre
Ail
Fromage, cheddar vieillit 250 ml=1 T Cheddar (doux) 250 ml=1 T
Moutarde sèche 0.6 ml=1/8 cac
Sauce Worcestershire 1.18 ml =¼ cac
Fromage Feta Fromage de chèvre
Fromage, fermier Fromage cottage, sec ou drainé
Fromage mascarpone Fromage à la crème
Fromage parmesan Fromage Romano râpé Remplacer par la même quantité
Fromage, parmigiano reggiano Parmesan domestique
Grana Padano âgé
Pecorino Romano
Asiago
Fromage, Ricotta Fromage cottage
Fromage fermier
Fromage, Romano Fromage Parmesan
Fruits frais coupés 375 ml =1 ½ T Fruits en conserve égouttés 16 oz
Gélatine 6 feuilles Gélatine 10 g Gonfler à l’eau froide et je mets de l’eau bouillante pour dissoudre.
Eau bouillante 60 ml=¼ T=2 oz
Eau froide 28.41 ml = 2 cas
1 sachet Gélatine poudre 7 grammes
Gélatine feuilles 4 ¼ feuilles
10 gr Gélatine poudre 6 feuilles
Gélatine, aromatisée 3 oz Gélatine simple 14.2 ml = 1 cas
Jus de fruits 500 ml=2 T
Gewurztraminer, boisson Jus de raisin blanc Combiné
Jus de citron.
Ghee 14.2 ml = 1 cas Beurre non salé 14.2 ml = 1 cas
Huile végétale 14.2 ml = 1 cas
Gingembre, racine fraiche émincée 14.2 ml = 1 cas
4.74 ml =1 cac Racine de gingembre râpé Gingembre en poudre 3.55 ml=¾ cac
Glucose, liquide 125 ml =½ T Sirop maïs blanc, pale ou léger 125 ml =½ T
Gousse d’ail hachée fin 1 Ail haché déshydraté 0.6 ml=1/8 cac Utiliser.
Poudre d’ail. 0.6 ml=1/8 cac Utiliser.
Graine de sésame 14.2 ml = 1 cas Amandes blanchies hachées finement 14.2 ml = 1 cas
Grappa, boisson Jus de raisin
Guimauve 1 grosse Guimauves miniatures 10
10 grosses Guimauves miniatures 250 ml=1 T
Guimauves, crème de 250 ml=1 T Guimauves 16 onces de Faire fondre au bain-marie
Sirop de maïs 62.5 ml =¼ T
Grand Marnier – boisson / liqueur à l’orange 28.41 ml = 2 cas Jus d’orange 28.41 ml = 2 cas
Essence d’orange 2.37 ml =½ cac
Jus d’orange concentré non-sucré 28.41 ml = 2 cas
Groseilles déshydratés Raisins secs ou dattes hachées
Haricots blancs 454 g =1 livre=16 oz non cuit Haricots blancs 500 ml=2 T non cuit
Haricots blancs 1500 ml = 6 T cuit
Haricots, kidney 454 g =1 livre=16 oz non cuit Haricots, kidney 375 ml =1 ½ T non cuit
Haricots, kidney 2250 ml = 9 T cuit
Haricots, lima 454 g =1 livre=16 oz non cuit écossés secs Haricots, lima 750 ml =3 T non cuit
Haricots, lima 1500 ml = 6 T cuit
Harengs 8 onces Sardines 8 onces
Huile d’arachide (pour la saveur) Huile végétale Substitution égale
Soupçon d’huile de sésame
Huiles de canola Huile de tournesol
Huile de chili ou piment 1.18 ml =¼ cac Huile végétale 1.18 ml =¼ cac
Cayenne 1 pincée
Huile de sésame 14.2 ml = 1 cas Graines de sésame 7.5 ml=1 ½ cac Faire sauter les grains dans l’huile, moudre.
Huile végétale 2.37 ml =½ cac
Huile végétale (boulangerie) 14.2 ml = 1 cas Graines de lin moulues 42.62 ml = 3 cas Pour vos produits de boulangerie.
Huile végétale (gâteau) 250 ml=1 T Huile végétale 125 ml=½ T=4 oz Dans les biscuits, muffins, barres tendres et autres gâteaux, remplacer par de la compote de pomme ou une purée de fruits la moitié de l’huile végétale requise.
Compote de pomme ou fruit 125 ml=½ T=4 oz
Jicama hachées Châtaigne hachées
Pomme verte haché
Jus de citron 28.41 ml = 2 cas Vinaigre 14.2 ml = 1 cas Utiliser
4.74 ml =1 cac Vinaigre de cidre de pommes 1.18 ml =¼ cac
Jus d’oignons 28.41 ml = 2 cas Oignon émincé instantané 3.55 ml=¾ cac
Flocons d’oignons 3.55 ml=¾ cac
Jus de tomate 250 ml=1 T Sauce tomate 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser.
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Kahlua, boisson liqueur de café Essence de chocolat 2.37 ml =½ cac à 4.74 ml =1 cac Dilué le café dans l’eau chaude et ajouter l’essence.
Café instantané ou expresso 2.37 ml =½ cac à 4.74 ml =1 cac
Eau 28.41 ml = 2 cas
Ketchup (pour la cuisson) 250 ml=1 T Sauce tomate 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Sucre 125 ml=½ T=4 oz
Vinaigre 28.41 ml = 2 cas
Sauce chili 250 ml=1 T Utiliser
Sauce cocktail 250 ml=1 T Utiliser
Kirsch Sirops ou jus de cerises Remplacer les quantités égales de liquide.
Sirops ou jus cerises
Sirops ou jus framboise
Sirops ou jus mures
Sirops ou jus groseille
Lait condensé sucré 250 ml=1 T Lait évaporé 250 ml=1 T Chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Sucre 312.5 ml =1 ¼ T
Eau chaude 125 ml=½ T=4 oz Bien mélanger avant d’incorporer.
Lait en poudre 250 ml=1 T
Sucre 250 ml=1 T
Beurre 14.2 ml = 1 cas
Lait entier 250 ml=1 T Lait évaporé 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Lait écrémé en poudre reconstitué 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Eau 250 ml=1 T
Beurre ou d’huile 9.47 ml = 2 cac
Crème 35 % 62.5 ml =¼ T=2 oz Mélanger, utiliser
Eau 187.5 ml =¾ T
Lait évaporé 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Lait écrémé 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Beurre 28.41 ml = 2 cas
Lait condensé 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, omettre le sucre dans la recette
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Crème de soja 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Crème d’avoine 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Crème de coco 125 ml=½ T=4 oz Mélanger, utiliser
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Fromage blanc 250 ml=1 T Gâteaux ou des pâtes à tartes
Lait écrémé 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser
Crème épaisse 30-35 ml=1/8 T=1 oz
Lait écrémé 5/8 tasse Mélanger, utiliser
Crème ½ et ½ 90-95 ml=3/8 T=3 oz
Lait 1% 166.65 ml =⅔ T Mélanger, utiliser
Crème ½ et ½ 82.5 ml=⅓ T
Lait 2% 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser
Crème ½ et ½ 60 ml=¼ T=2 oz
Eau 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Lait entier en poudre 56.83 = 4 cas
Eau 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Beurre 7.5 ml=1 ½ cac
Lait sec non grasse reconstitué 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Beurre 11.84 ml = 2 ½ cac
Lait, évaporé Lait entier Faites mijoter du lait entier pour le réduire à 60 %
1 boîte (12 oz) Crème 12 onces Fouetter jusqu’à consistance lisse
Lait en poudre, écrémé 250 ml=1 T Garder réfrigérer
Eau chaude 437.5 ml =1 ¾ T
Lait, écrémé 250 ml=1 T Eau 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Lait en poudre sans gras 82.5 ml=⅓ T
Lait sur 250 ml=1 T Babeurre 250 ml=1 T moins 4.74 ml =1 cac Mélanger, laisser reposer 5 minutes.
Vinaigre ou de jus de citron 14.2 ml = 1 cas
Lait entier 250 ml=1 T
Crème de tartre 8.29 ml =1 ¾ cac
Eau 250 ml=1 T
Poudre de babeurre 60 ml=¼ T=2 oz
Yaourt ordinaire 187.5 ml =¾ T
Lait 60 ml=¼ T=2 oz
Yaourt ordinaire 250 ml=1 T
Crème sure 250 ml=1 T Pour la cuisson
Lait, sucré 250 ml=1 T de plus Lait évaporé 125 ml =½ T
Eau 125 ml =½ T
Lait en poudre écrémé reconstitué 250 ml=1 T
Beurre 9.47 ml = 2 cac
Lait, vache Boisson de riz Remplacer au gout
Boisson de soya
Boisson d’amande
Boisson de coco
Boisson de noisette
Boisson de lin
Boisson d’avoine
Boisson d’acajou
Boisson de chanvre
Laitue 454 g =1 livre=16 oz Tête 1562.5 ml=6 ¼ T
Feuille 1562.5 ml=6 ¼ T
Romaine 1500 ml = 6 T
Endive 1062.5 ml=4 ¼ T
Lard 125 ml=½ T=4 oz Beurre non salé 125 ml=½ T=4 oz plus 14.2 ml = 1 cas=14 g
Levure sèche active 1 sachet Levure sèche 14.2 ml = 1 cas Utiliser.
Gâteau de levure, émietté 1 unité Utiliser.
Levure sèche a action rapide 1 pk (¼ oz) =10.65 ml = 2 ¼ cac Levure de gâteau comprimé 1 pk (0,6 oz)
Lime, limette jus de, frais 14.2 ml = 1 cas Jus de citron ou de jus d’orange frais 14.2 ml = 1 cas Utiliser.
Liqueur de café 28.41 ml = 2 cas Extrait de chocolat 2.37 ml =½ cac à 4.74 ml =1 cac
Café instantané 4.74 ml =1 cac
Eau 28.41 ml = 2 cas
Sirop de café
Extrait de café
Expresso
Macaroni 1000 ml = 4 T pate cuite Macaroni non cuit 500 ml=2 T
Spaghetti non cuit 500 ml=2 T
Nouille non cuit 1000 ml = 4 T
½ lb 1’’ 500 ml= 2 T Non cuit Macaroni cuit 1000 ml = 4 T
Toutes les pâtes 8 oz.
Macis 4.74 ml =1 cac Muscade 4.74 ml =1 cac
Mais Une douzaine d’épis Mais en grain cuit 625 ml=2 ½ T
Mayonnaise commerciale 250 ml=1 T Yogourt nature 250 ml=1 T Utiliser.
Crème sure Utiliser.
Fromage cottage Mettre en purée
Mayonnaise 125 ml =½ T
Yaourt ordinaire 125 ml =½ T
Sauce a salade 250 ml=1 T
Mayonnaise maison 250 ml=1 T Mayonnaise commerciale 250 ml=1 T
Jus de citron 4.74 ml =1 cac
Moutarde préparée 4.74 ml =1 cac
Mélange de biscuits 562.5 ml = 2 ¼ T Farine tamisée 500 ml=2 T
Poudre à pâte 14.2 ml = 1 cas
Sel 4.74 ml =1 cac
Gras végétal 60 ml=¼ T=2 oz
Mélange de cuisson (baking mix) 500 ml=2 T Farine tout usage 437.5 ml=1 ¾ T Mélanger.
Gras végétal 82.5 ml=⅓ T
Sel Himalaya 3.55 ml=¾ cac
Poudre à pâte 11.84 ml = 2 ½ cac
Mélasse 250 ml=1 T Sucre granulé 312.5 ml =1 ¼ T Prendre un liquide convenant à la recette
Liquide 312.5 ml =1 ¼ T
Même quantité Miel Même quantité Utiliser.
Même quantité Sirop d’érable Même quantité Utiliser.
Sirop de yacon (sirop de poire de terre)
Miel pale 250 ml=1 T Sucre 187.5 ml =¾ T Utiliser.
Miel foncé 250 ml=1 T Sucre 312.5 ml =1 ¼ T Utiliser.
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Mélasse 4.74 ml =1 cac
Miel 250 ml=1 T Sucre 312.5 ml =1 ¼ T Mélanger, utiliser
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Sucre 312.5 ml =1 ¼ T Mélanger, utiliser
Jus de pommes 60 ml=¼ T=2 oz
Sucre 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser
Liquide 60 ml=¼ T=2 oz
Babeurre 218.75 ml =7/8 T Mélanger, utiliser
Shortening fondu 28.41 ml = 2 cas
Sirop de maïs 250 ml=1 T Utiliser
Sirop d’érable 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser
Sucre granulé 125 ml =½ T
Sirop de maïs 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser
Sucre granulé 125 ml =½ T
Mélasse légère 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser
Sucre blanc granulé 125 ml =½ T
Sucre blanc ou brun 312.5 ml =1 ¼ T 60 ml=¼ T=2 oz de liquide supplémentaire dans la recette
Crème de tartre 2.37 ml =½ cac
Mélasses 250 ml=1 T Miel foncé 250 ml=1 T
Sirop de maïs foncé 250 ml=1 T
Sirop d’érable 250 ml=1 T
Cassonade 187.5 ml =¾ T Réchauffée et dissoute dans 60 ml=¼ T=2 oz de liquide (utilisez ceci si le goût de la mélasse est important dans le boulangerie)
Moutarde, sèche pour mélanges humides 4.74 ml =1 cac Moutarde préparée 14.2 ml = 1 cas
Moutarde préparée 14.2 ml = 1 cas Moutarde sèche 14.2 ml = 1 cas Mélanger, utiliser
Vinaigre 4.74 ml =1 cac
Eau, lait ou crème 4.74 ml =1 cac
Sucre 4.74 ml =1 cac
Vinaigre blanc 9.47 ml = 2 cac Mélanger, utiliser
Moutarde sèche en poudre 2.37 ml =½ cac
Mûres 1 quart Mures 1¼ lb
Mures 750 ml =3 T à 1000 ml = 4 T
Myrtilles 454 g =1 livre=16 oz Myrtilles 500 ml=2 T
Navet 454 g =1 livre=16 oz Navet cru entier 4 moyens
Navet cuit coupé 500 ml=2 T
Noisettes 250 ml=1 T Noix de macadamia 250 ml=1 T
Amandes 250 ml=1 T
Noix de coco râpé 14.2 ml = 1 cas Frais, râpé 21.31 ml = 1 ½ cas
Noix de macadamia 250 ml=1 T Amandes 250 ml=1 T
Noisettes 250 ml=1 T
Œuf 1 gros Jaunes œufs 2 Bon pour crèmes et poudings pour biscuits et carrés ajouté l’eau.
Eau 4.74 ml =1 cac
Huile végétale 28.41 ml = 2 cas Prendre une huile avec un gout neutre ex tournesol
Graines de lin 71.03 ml = 5 cas Bouillir 20 minutes, filtrer, congeler dans un bac à glaçon pour usage ultérieur. 1 glaçon = 1 œuf
Eau 750 ml=3 T
Purée de légumes 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser
Purée de fruits non sucrée 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser
Yogourt nature de lait de vache 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser
Yogourt de lait de coco 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser
Yaourt au soja 60 ml=¼ T=2 oz Va apporter le côté liant tout en gardant le moelleux
Yaourt à la grecque 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser
Tofu soyeux 50 gr Prendre la saveur des ingrédients qu’ils l’accompagnent. Idéal pour quiches, les gratins, les flans, les cheesecakes, les crèmes.
Graines de chia 14.2 ml = 1 cas Laisser reposer quelques minutes afin de faire gonfler le mélange
Eau 42.62 ml = 3 cas
Banane ½ Écraser, utiliser.
Eau 42.62 ml = 3 cas
Œuf liquide dégelé 3 ½ cas Mélanger, utiliser
Œuf entier en poudre 35.52 ml = 2 ½ cas Mélanger, utiliser
Eau Un peu
Œuf, cru sans coquille 250 ml=1 T Gros 5
Moyen 6
Œuf, blanc (monté en neige pour meringue) L’eau que l’on retrouve dans les boîtes de conserves de pois chiche ou son eau de cuisson. Ce liquide appeler aquafaba peut être battu pour monter en neige et remplacer les blancs d’œufs dans les meringues et les mousses au chocolat.
Agar-agar ou gélatine Peut remplacer les œufs dans les flans, les crèmes ou les panna cotta
Œuf, jaune de, cuisson au four 1 gros Jaune d’œuf congelé 1 Mélanger, utiliser
Jaune d’œuf en poudre 28.41 ml = 2 cas Mélanger, utiliser
Eau filtré 9.47 ml = 2 cac
Œuf, jaune de, pour dorure Lait végétal ou de la crème de soja Badigeonner, cuire.
Œuf entier -pour dorure Sucre Appliquer le lait au pinceau sur votre brioche ou pâte
Lait
Oignon frais 1 moyen Oignon haché déshydraté haché fin ou en flocons 28.41 ml = 2 cas Utiliser
Poudre d’oignon 7.5 ml=1 ½ cac Utiliser
60 ml=¼ T=2 oz haché Oignon haché instantané 14.2 ml = 1 cas
Flocons d’oignons 14.2 ml = 1 cas
Poudre d’oignon 4.74 ml =1 cac
Oignon 1 taille moyenne
454 g =1 livre=16 oz Oignon entier 3 gros
Oignon haché 2 à 625 ml=2 ½ T
Okra, frais 454 g =1 livre=16 oz Okra, cuit 625 ml=2 ½ T
Orange 1 moyenne Jus d’orange frais ou surgelé et reconstitué 60-80 ml=¼ T à 82.5 ml=⅓ T Utiliser
Orange, zeste râpé frais 14.2 ml = 1 cas Zeste d’orange séché et râpé 14.2 ml = 1 cas
Essence d’orange 2.37 ml =½ cac
4.74 ml =1 cac Jus d’orange 28.41 ml = 2 cas Pour aromatiser
Pacane, entière 454 g =1 livre=16 oz Pacane sans coquille 3 ½ T
Pain 1 Tranche sèche 1
Tranche de pain frais 1
Chapelure 82.5 ml=⅓ T
Chapelure biscuit 187.5 ml =¾ T
Patates douces 454 g =1 livre=16 oz Patates douces 3 moyennes
Pâtes alimentaire (en remplacement l’une de l’autre) 1000 ml = 4 T pâtes cuite Macaroni à coude 8 onces non cuit
Coquilles moyennes
Rotini
Spirales
Torsades
Roues de wagon
Cravates
Mostaccioli
Penne
Radiatore
Rigatoni
Spaghetti
Cheveux d’ange
Linguine
Vermicelles
Fettuccine
625 ml =2 ½ T cuit Nouilles aux œufs 8 onces de
Pâte amande 625 ml =2 ½ T = 560 grammes Amande blanche moulu 500 ml=2 T=450 g Moudre les amandes, mélanger.
Sucre en poudre 250 ml =1 T
Sirop de maïs léger 28.41 ml = 2 cas
325 ml =1 ⅓ T Amandes blanchies moulu 437.5 ml =1 ¾ T
Sucre en poudre 375 ml =1 ½ T
Blanc d’œuf 1
Extrait d’amande 4.74 ml =1 cac
Sel 1.18 ml =¼ cac
Pâté Pâté végétal
Pâte de piment Flocons de piment rouge
Cayenne
Sauce piquante, bouteille
Pêche 454 g =1 livre=16 oz Pêche entière 4 moyennes
Pêche tranchées 500 ml=2 T
Pepperoni Pepperoni veggy
Salami veggy
Pépite de chocolat Fèves de cacao Pour les biscuits, les gâteaux, les pains et les muffins. Les fèves de cacao ajoutent une dose de saveur intense de chocolat noir et possèdent moins de sucre et d’additifs que les pépites de chocolat.
Pesto Italien 500 ml=2 T Feuilles de basilic fraiches. Utilisez les feuilles de basilic plus jeunes et plus petites pour obtenir une meilleure saveur 750 ml=3 T pleines, environ 3 onces Rôtir les pignons à feu doux, en remuant fréquemment +- 4 à 5 minutes, laisser refroidir. Laver les feuilles de basilic à l’eau froide, jeter les tiges et sécher complètement sur des tissus absorbant (ne pas frotter les feuilles). Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez de l’ail, des pignons grillés et du sel. Faire tourner maximum 15 secondes. Ajouter les feuilles de basilic, le jus de citron et l’huile d’olive, en utilisant la technique de l’impulsion, allumer et éteindre, déchiqueter le basilic. Ajouter le fromage, mélanger. Le pesto conservera jusqu’à 4 à 6 semaines dans un contenant couvert dans le réfrigérateur. Versez un mince film d’huile d’olive sur le dessus du pesto pour éviter la décoloration.
Gousses d’ail, pelées et émincées 2 à 3
Noix de pin, grillées 28.41 ml = 2 cas
Sel de l’Himalaya 2.37 ml =½ cac
Jus de citron fraîchement pressé 4.74 ml =1 cac
Huile d’olive extra vierge de bonne qualité 125 ml=½ T=4 oz
Fromage parmesan râpé (Parmigiano-Reggiano) 82.5 ml=⅓ T
Piment rouge 28.41 ml = 2 cas hachées Poivron rouge, hachées 42.62 ml = 3 cas
Sauce piquante (rouge) Un trait
Poivrons, rouge séché 14.2 ml = 1 cas Poivron rouge frais, haché 42.62 ml = 3 cas
Piment doux haché 28.41 ml = 2 cas
250 ml=1 T Poivron rouge frais, haché 750 ml=3 T
Poivron rouge 2 moyen
Poivrons verts séché 14.2 ml = 1 cas Poivron vert frais, haché 42.62 ml = 3 cas
250 ml=1 T Poivron vert frais, haché 750 ml=3 T
Poire 454 g =1 livre=16 oz Poire entière 4 moyennes
Poire tranchées 582.5 ml=2 1/3 T
Poireau tranché 125 ml=½ T=4 oz Échalotes tranchées 125 ml=½ T=4 oz
Oignon vert tranché 125 ml=½ T=4 oz
Pois, vert, en gousse 454 g =1 livre=16 oz Pois vert sans gousse 250 ml=1 T
Pois vert cuit 250 ml=1 T
Pois mange-tout Fève verte, tranché sur la largeur
Pois, yeux noirs 454 g =1 livre=16 oz Pois, yeux noirs cuit 500 ml=2 T
Polenta, séché Farine de maïs Réduire au mixer pour atteindre la consistance voulue.
Semoule de maïs
Grains de maïs
Porto, boisson 62.5 ml =¼ T=2 oz Jus d’orange non-sucré concentré ou de pommes 62.5 ml =¼ T=2 oz Mélanger, utiliser
Vanille ou d’essence du fruit demandé 4.74 ml =1 cac
Pommes de terre blanche entière cuit 454 g =1 livre=16 oz Pomme de terre entière cuite 3 moyennes
Coupés en dés ou tranchés 562.5 ml = 2 ¼ T
Pommes de terre, purée 454 g =1 livre=16 oz Purée de pommes de terre instantanée, préparée 325 ml =1 ⅓ T
Purée cuit 437.5 ml =1 ¾ T
Pommes 454 g =1 livre=16 oz Pommes 3 ou 4 moyennes
Pommes 750 ml=3 T découpé en tranches
Poudre à pâte 5 ml -1 cac Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Crème de tartre 2.37 ml =½ cac
Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Lait sur 1.18 ml =¼ cac
Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Babeurre ou 1.18 ml =¼ cac
Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac Mélanger, utiliser
Yaourt ordinaire 1.18 ml =¼ cac
Bicarbonate de soude 2.37 ml =½ cac Mélanger, utiliser
Vinaigre 28.41 ml = 2 cas
Bicarbonate de soude 2.37 ml =½ cac Mélanger, utilisé avec du lait sucré pour faire ½ tasse.
Jus de citron 2.37 ml =½ cac
Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac Mélanger, diminuez le liquide dans la recette de 4.74 ml =1 cac à 28.41 ml = 2 cas
Mélasse 62.5 ml =¼ T à 125 ml=½ T=4 oz
Ammoniac de boulangerie (ou Hartshorn) 4.74 ml =1 cac
2.37 ml =½ cac Œuf 1 Utiliser.
Poudre a pate (de boulangerie) à double action 4.74 ml =1 cac Pour chaque 240 ml=1 T=8 oz de farine.
Poudre à pâte à double action 4.74 ml =1 cac Poudre à pâte 7.5 ml=1 ½ cac Utiliser.
Poulet 1 ½ lb désossé Poulet cuit 250 ml=1 T Coupé en dés.
Prunes 454 g =1 livre=16 oz Entiers 8 à 20
Moitiés 500 ml=2 T
Radis 6 oz Découpé en tranches 312.5 ml =1 ¼ T
Raifort, en bouteille 28.41 ml = 2 cas Raifort séché 14.2 ml = 1 cas
Vinaigre 14.2 ml = 1 cas Mélanger, utiliser.
Eau 14.2 ml = 1 cas
Raifort, frais 14.2 ml = 1 cas Raifort, en bouteille 28.41 ml = 2 cas
Raisins, secs Pruneaux séchés hachés Remplacer la même quantité
Dattes finement hachées
Groseilles
Cerises séchées
Canneberges séchées
Raisins, frais 454 g =1 livre=16 oz Raisins, frais 500 ml=2 T
Raisins, frais sans pépins 625 ml =2 ½ T
Rhubarbe, frais 454 g =1 livre=16 oz Rhubarbe cuit 500 ml=2 T
Tiges 4 à 8
Rhum, boisson 28.41 ml = 2 cas Essence de rhum 2.37 ml =½ cac à 4.74 ml =1 cac
Jus de raisin blanc 28.41 ml = 2 cas
Jus de pommes
62.5 ml =¼ T Jus de fruit
Essence du fruit demandé
Jus d’ananas Remplacer les quantités égales de liquide.
Jus de pomme
Cidre de pomme
Sirop aromatisé à l’extrait d’amande
Ricotta, fromage 250 ml=1 T Fromage cottage 250 ml=1 T
Tofu soyeux 250 ml=1 T
Rice Krispies, céréale 250 ml=1 T Céréale de riz 250 ml=1 T
Farine de lin 28.41 ml = 2 cas
Riz régulier, non cuit 250 ml=1 T Riz Basmati non cuit 250 ml=1 T
Riz brun non cuit 250 ml=1 T
Riz sauvage non cuit 250 ml=1 T
Boulgour 250 ml=1 T
Orge perlé 250 ml=1 T
454 g =1 livre=16 oz Régulier non cuit 250 ml=1 T
Régulier cuit 1500 ml = 6 T
Riz Basmati non cuit 250 ml=1 T Riz Basmati cuit 750 ml=3 T
Riz transformé 250 ml=1 T non cuit Riz brun non cuit 250 ml=1 T
Riz sauvage non cuit 250 ml=1 T
Cuit 500 ml=2 T
Rutabaga 454 g =1 livre=16 oz Rutabaga en cubes 625 ml =2 ½ T
Rutabaga cuit 500 ml=2 T
Sake, boisson Vinaigre de riz
Sauce aux poissons 4.74 ml =1 cac Worcestershire 4.74 ml =1 cac
Sauce légère au soja avec du sel 4.74 ml =1 cac
Sauce barbecue 9.47 ml = 2 cac Ketchup 9.47 ml = 2 cac Mélanger, utiliser.
Sauce Worcestershire 1 trait
Cassonade (facultatif) 14.2 ml = 1 cas
Sauce chili 250 ml=1 T Sauce tomate 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Cassonade 60 ml=¼ T=2 oz
Vinaigre 14.2 ml = 1 cas
Cannelle 1.18 ml =¼ cac
Clou de girofle Pincée
Piment de la Jamaïque (toute-épice -allspice) Pincée
Ketchup 250 ml=1 T
Cannelle 1.18 ml =¼ cac
Clous de girofle Pincée
Piment Pincée
Sauce tabasco 3 gouttes Poudre de Cayenne 0.6 ml=1/8 cac Mélanger, utiliser
Sauce blanche 250 ml=1 T Soupe à la crème en conserve 10/4 oz (non diluée)
Sauce Cocktail 312.5 ml =1 ¼ T Ketchup OU 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Sauce chili 250 ml=1 T
Raifort 42.62 ml = 3 cas
Jus de citron 14.2 ml = 1 cas
Sauce Worcestershire 9.47 ml = 2 cac
Sauce piquante 3 ou 4 gouttes Poivron rouge moulu (cayenne) 0.6 ml=1/8 cac
Sauce soja 125 ml =½ T Sauce Worcestershire 60 ml=¼ T=2 oz
Eau 14.2 ml = 1 cas
Sauce Tabasco 4 gouttes Cayenne 0.6 ml=1/8 cac
Poivre noir 1.18 ml =¼ cac
Sauce Tartare 125 ml =½ T Mayonnaise 6 c. À soupe
Cornichon haché 28.41 ml = 2 cas
Sauce tomate 250 ml=1 T Tomates étuvées en conserve 187.5 ml =¾ T = 6 oz Passer les tomates étuvées au mélangeur. Mélanger, utiliser.
250 ml=1 T Purée de tomate 250 ml=1 T
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Sauce Worcestershire 4.74 ml =1 cac Sauce à steak 4.74 ml =1 cac
Sauce soya 14.2 ml = 1 cas
Sauce tabasco 4 gouttes
Jus de citron 0.6 ml=1/8 cac
Sucre Une pincé
Sel fin, de table Sel de l’Himalaya Le sel de l’Himalaya est le seul sel comptant plus de 84 oligo-éléments
Gomasio
Sel d’ail 4.74 ml =1 cac Poudre d’ail 0.6 ml=1/8 cac Utiliser.
Sel 4.14 ml = 7/8 cac
Sésame, grain 14.2 ml = 1 cas Amande blanchie 14.2 ml = 1 cas Haché finement
Sirop d’érable 250 ml=1 T Sirop agave pale 250 ml=1 T
Miel 250 ml=1 T Diluée à l’eau ou aux jus de fruits ex : pomme
Sirop de mais 187.5 ml =¾ T
Beurre 60 ml=¼ T=2 oz
Sirop de riz brun 250 ml=1 T
Sucre brun (dans le cas des céréales) 250 ml=1 T
Mélasse légère 250 ml=1 T Sur crêpes, céréales, etc.
187.5 ml =¾ T Sucre granulé 250 ml=1 T Augmenter le liquide dans la recette de 3 c. À soupe pour chaque tasse de sucre.  Si du bicarbonate de soude est utilisé, diminuez le montant de 4 ml=¼ cas par tasse de sucre substitué, Puisque le sucre est moins acide que le sirop d’érable
Southern Comfort, boisson Nectar aromatisé aux pêches
Vinaigre de cidre Un trait
Sherry, boisson 28.41 ml = 2 cas Extrait de vanille 4.74 ml =1 cac à 9.47 ml = 2 cac Utiliser.
Jus d’orange 28.41 ml = 2 cas Utiliser.
Jus d’ananas 28.41 ml = 2 cas Utiliser.
Sirop de pêche Remplacer la quantité égale de liquide.
Sirop à crêpes Sucre brun 125 ml =½ T Cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.
Eau 375 ml =1 ½ T
Fécule de maïs 11.84 ml=2 ½cac
Sirop de maïs – clair 250 ml=1 T Sirop de maïs foncé 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Tasse de miel 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Sucre granulé 250 ml=1 T Augmentez le liquide dans la recette de 60 ml=¼ T=2 oz
Sirop de maïs, léger 250 ml=1 T Sucre granulé 250 ml=1 T=200 g Augmenter le liquide dans la recette de 60 ml=¼ T=2 oz
Sirop de maïs – foncé 250 ml=1 T Sirop de maïs clair 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Mélasse claire 60 ml=¼ T=2 oz
Sirop d’érable 250 ml=1 T Mélanger, utiliser.
Schnaps à la menthe poivrée Extrait de menthe
Extrait menthe poivrée
Sirop de soda italien
Feuilles de menthe
Squash, été 454 g =1 livre=16 oz Squash, été, cuit et purée 250 ml=1 T
Squash, hiver 454 g =1 livre=16 oz Squash, hiver cuit et purée 250 ml=1 T
Soupe aux champignons condensés 1 (10,75 onces) Crème condensée de céleri 1 (10,75 onces)
Crème de poulet
Soupe aux champignons
Soupe condensée aux choix
Soupe à la tomate 10 ¾ once Sauce tomate 250 ml=1 T Mélanger, utiliser
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Soupe légume, mélange sec 12 bocaux de 500 ml Faux bouillon de poulet végétarien sec (sans sel) 562.5 ml = 2 ¼ T Faire un mélange des arômes en poudre, broyer au mélangeur pour obtenir une poudre homogène. Ajouter les légumes déshydratés, ajuster la quantité au gout. Conserver dans des pots hermétiques de 500 ml, bon pour 6 mois. Quand vous êtes prêt à cuisiner. Porter 3 litres d’eau à ébullition, puis y verser le contenu du bocal. Reporter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour un premier 20 minutes. Ajouter au choix les légumes du frigo; céleri, carottes, poivron, chou ? Faire cuire un autre 10 minutes, ajuster sel et poivre.
Poudre d’oignon 3
Thym séché 14.2 ml = 1 cas
Basilic séché 14.2 ml = 1 cas
Herbes de Provence 14.2 ml = 1 cas
Carottes déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 71.03 ml = 5 cas
Oignons déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Patates déshydratés 28.41 ml = 2 cas à 71.03 ml = 5 cas
Poireau déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Poivrons rouges déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Poivrons verts déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Céleri déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Persil déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 28.41 ml = 2 cas
12 bocaux de 500 ml Faux bouillon de poulet végétarien sec (sans sel) 562.5 ml = 2 ¼ T Faire un mélange des arômes en poudre, broyer au mélangeur pour obtenir une poudre homogène. Ajouter les légumes déshydratés, ajuster la quantité au gout. Conserver dans des pots hermétiques de 500 ml, bon pour 6 mois. Quand vous êtes prêt à cuisiner. Porter 3 litres d’eau à ébullition, puis y verser le contenu du bocal. Reporter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour un premier 20 minutes. Ajouter au choix les légumes du frigo; céleri, carottes, poivron, chou ? Faire cuire un autre 10 minutes, ajuster sel et poivre.
Poudre d’oignon 42.62 ml = 3 cas
Thym séché 14.2 ml = 1 cas
Basilic séché 14.2 ml = 1 cas
Herbes de Provence 14.2 ml = 1 cas
Carottes déshydratés 28.41 ml = 2 cas à 71.03 ml=5 cas
Oignons déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Patates déshydratés 28.41 ml = 2 cas à 71.03 ml=5 cas
Poireau déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Poivrons rouges déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Poivrons verts déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Céleri déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 42.62 ml = 3 cas
Persil déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 28.41 ml = 2 cas
Granules de tomate déshydratés 14.2 ml = 1 cas à 28.41 ml = 2 cas
Lentilles brunes 82.5 ml=⅓ T
Riz brun 82.5 ml=⅓ T
Pois cassés 125 ml=½ T=4 oz Porter à ébullition, puis réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter les nouilles, couvrir et laisser mijoter encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes et les légumineuses soient tendres. Ajouter légumes au gout.
Granules de bouillon de bœuf 82.5 ml=⅓ T
Orge perlée 60 ml=¼ T=2 oz
Lentilles sèches 125 ml=½ T=4 oz
Flocons d’oignon déshydraté 60 ml=¼ T=2 oz
Assaisonnement à l’italienne 9.47 ml = 2 cac
Riz blanc à grain long non cuit 125 ml=½ T=4 oz
Feuilles de laurier 2
Nouilles alphabet 125 ml=½ T=4 oz
Soupe aux oignons, mélange sec 28.41 ml = 2 cas Oignon haché 14.2 ml = 1 cas Mélanger, utiliser.
Bouillon de bœuf 1 cube
Sucre 250 ml=1 T Cassonade bien tassée 250 ml=1 T Utiliser.
Rapadura 187.5 ml =¾ T Utiliser.
Muscovado 187.5 ml =¾ T Utiliser.
Cassonade 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Bicarbonate de soude 1.56 ml = 1/3 cac
Miel 187.5 ml =¾ T Réduire le liquide mentionné dans la recette de 42.62 ml = 3 cas
Miel 250 ml=1 T Retirer 62.5 ml =¼ T de liquide de la recette
Bicarbonate de soude 2.37 ml =½ cac
Mélasse 375 ml=1 ½ T Réduire le liquide mentionné dans la recette de 90 ml=6 cas
Mélasse 250 ml=1 T Réduire de 62.5 ml =¼ T le liquide dans la recette
Bicarbonate de soude 2.37 ml =½ cac
Sucre à glacer 500 ml=2 T Tamiser, utiliser.
Sucre d’érable 375 ml =1 ½ T Utiliser
Sirop de maïs 500 ml=2 T Réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml=½ T=4 oz
Sirop de maïs 250 ml=1 T Réduire de 82.5 ml=⅓ T le liquide dans la recette
Bicarbonate 0.6 ml=1/8 cac
Sirop d’érable 375 ml=1 ½ T Réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml=½ T=4 oz
Sirop d’érable 312.5 ml =1 ¼ T Réduire de 125 ml=½ T=4 oz le liquide dans la recette
Bicarbonate de soude 1.18 ml =¼ cac
14.2 ml = 1 cas Sucre d’érable 14.2 ml = 1 cas
1 cube Sucre granulé 7.5 ml=1 ½ cac
250 ml=1 T Compote de pommes. 250 ml=1 T Pour les biscuits, les gâteaux et les muffins. Réduire du ¼ la quantité de liquide dans la recette. Le produit final sera moins sucré et plus dense.
250 ml=1 T Pruneaux 187.5 ml =¾ T Réduire en purée. Brownies, gâteau au chocolat ou aux épices. Réduire la quantité de sucre étant donné que les pruneaux ajoutent un goût sucré.
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Sucre, brun 250 ml=1 T Sucre granulé 250 ml=1 T
Mélasse ou sirop de maïs 14.2 ml = 1 cas
Sucre d’érable 125 ml =½ T Sirop d’érable 250 ml=1 T (Réduire le liquide dans la recette de 60 ml=¼ T=2 oz)
Sucre 187.5 ml =¾ T
Extrait d’érable pur 4.74 ml =1 cac
Sucre 250 ml=1 T
Sucre en poudre  250 ml=1 T Sucre granulé 250 ml=1 T Passé au robot culinaire.
Fécule de maïs 14.2 ml = 1 cas
Sucre super fin 250 ml=1 T Sucre granulé 312.5 ml =1 ¼ T Broyé au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit fin
Tahini 14.2 ml = 1 cas Beurre arachide crémeux 14.2 ml = 1 cas
187.5 ml =¾ T Graines de sésame 250 ml=1 T Placez les graines dans une poêle à sec sur feu moyen, et remuez régulièrement avec une cuillère en bois. Griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et parfumées, +- 5 minutes. Laissez refroidir. Placez les graines au mixer ou mortier. Broyer jusqu’à obtenir une pâte friable.  Ajoutez l’huile, mixer. Libre à vous de saler. Conservez dans un récipient hermétique au frais pour environ 1 mois
Huile d’olive
Huile neutre (huile de pépins de raisin + un peu d’huile de sésame) 28.41 ml = 2 cas
Sel Himalaya Pincée, facultatif
Tapioca 250 ml=1 T Tapioca cuisson rapide 187.5 ml =¾ T =6 oz
Tapioca cuisson rapide 14.2 ml = 1 cas =12 g Farine 21.31 ml = 1 ½ cas =20 g
Tequila, boisson Jus ou nectar de cactus
Triple sec, boisson Concentré de jus d’orange
Jus d’orange
Zeste d’orange
Marmelade d’orange
Tomates, conserve 250 ml=1 T Tomates fraîches en dés 325 ml=1 ⅓ T Faire mijoter 10 minutes
Tomates fraîches 454 g =1 livre=16 oz Tomates entières 3 à 4 petites
500 ml=2 T Coupés 1 16 oz. Drainer
Jus Sauce 125 ml=½ T=4 oz
Eau 125 ml=½ T=4 oz
Tomates, jus 250 ml=1 T Pâte de tomate 56.83 = 4 cas Mélanger, utiliser.
Eau 187.5 ml =¾ T
Cocktail de légumes (Garden Cocktail, V8, etc.) 250 ml=1 T
Tomate, pate 125 ml=½ T=4 oz Sauce tomate 250 ml=1 T Faire diminuer à 125 ml=½ T=4 oz en chauffant à découvert
Tomate, sauce 250 ml=1 T Tomates étuvées en conserve 250 ml=1 T Passer au mélangeur
Purée de tomates 187.5 ml =¾ T Passer au mélangeur
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
500 ml= 2 T Pâte de tomates 187.5 ml =¾ T Mélanger, utiliser.
Sauce tomate 250 ml=1 T
Eau 60 ml=¼ T=2 oz
Tomatillo Tomates vertes fraîches Mélanger, utiliser.
Jus de citron
Truffes 1 oz Champignons shiitake 1 once
Viande hachée 250 ml=1 T Tofu émietté 250 ml=1 T Remplacé le bœuf, porc, volaille, d’une recette par du tofu émietté.
Vanille, extrait 4.74 ml =1 cac Vanille en poudre 2.37 ml =½ cac
Vanille, gousse Morceaux de 2 pouces Extrait de vanille pure 4.74 ml =1 cac
Vanille, sucre 1 sachet Sucre de 28.41 ml = 2 cas
Vanille 4.74 ml =1 cac
Vermouth sec, boisson Jus de raisin blanc
Vinaigre de vin blanc
Vin blanc non alcoolisé.
Vermouth sucré, boisson Jus de pomme
Jus de raisin
Vinaigre balsamique
Vin sucré non alcoolisé
Eau
Jus de citron
Vin de riz, boisson Vinaigre de riz Utiliser.
Vin blanc, boisson 250 ml=1 T Jus de pommes 250 ml=1 T Remplacer pour les recette sans alcool.
Jus de Raisin blanc
Bouillon de poulet
Bouillon de légumes
Jus de palourdes
Vin rouge, boisson Même quantité Bouillon de bœuf Même quantité Utiliser.
Jus de canneberge Même quantité L’acidité du jus de canneberge va attendrir les fibres de la viande, comme le ferait le vin.
250 ml=1 T Vinaigre de vin rouge 14.2 ml = 1 cas Dilué dans un peu d’eau, ajuster les liquides de la recette
Vinaigre Balsamique 14.2 ml = 1 cas
Vin (dans une sauce), boisson Sucre Une pincée Mélanger, utiliser
Vinaigre 71.03 ml = 5 cas
Jus de pommes 250 ml=1 T Utiliser.
Cidre de pommes 250 ml=1 T Utiliser.
Bouillon de poulet 250 ml=1 T Utiliser.
Cidre de pommes 250 ml=1 T Utiliser.
Bouillon de bœuf 250 ml=1 T Utiliser.
Vin de Porto, boisson Jus de raisin Concord
Zeste de citron vert
Jus de canneberge
Jus de citron
Concentré de jus de raisin
Jus d’orange frais pressé
Jus orange concentré
Eau
Jus de raisin blanc
Jus de pomme
Vinaigre Balsamique 14.74 ml =1 cac Vinaigre de Cidre 14.2 ml = 1 cas Utiliser
Vinaigre de vin rouge 3.55 ml=¾ cac Utiliser.
Vinaigre blanc 60 ml=¼ T=2 oz Vinaigre de cidre de pomme 60 ml=¼ T=2 oz Utiliser.
Jus de citron 82.5 ml=⅓ T Utiliser.
Vinaigre chinois Vinaigre balsamique
Vinaigre de vin Vinaigre de vin rouge 250 ml=1 T Réduire le vinaigre de vin rouge aux trois quarts sur feu vif pour qu’il épaississe tout en restant liquide. Selon le résultat voulu, on peut y ajouter un peu de sucre pour chasser l’acidité
Vodka, boisson Jus de raisin blanc
Cidre de pomme
Jus de citron
Eau
Xéres – boisson 28.41 ml = 2 cas Extrait de vanille 4.74 ml =1 cac à 9.47 ml = 28.41 ml = 2 cas
Jus d’orange 28.41 ml = 2 cas
Jus d’ananas 28.41 ml = 2 cas
Yogourt 250 ml=1 T Babeurre 250 ml=1 T Utiliser
Crème aigre 250 ml=1 T Utiliser
Lait sur 250 ml=1 T Utiliser
Fromage cottage 250 ml=1 T Passé au mélangeur, utilisé.
Jus de citron 4.74 ml =1 cac
Crème sûre 250 ml=1 T
Zeste de citron 4.74 ml =1 cac Zeste d’orange 4.74 ml =1 cac Utiliser.
Limette 4.74 ml =1 cac

 

Résumé des abréviations et équivalence des mesure canadiennes

Source : http://www.the-converter.net/fr

 

Cuillère à café ou thé – cac
0.30 ml = 1/16 cac 0.6 ml = 1/8 cac 1.18 ml =¼ cac 1.56 ml = 1/3 cac 2.37 ml =½ cac 3.55 ml=¾ cac
4.14 ml = 7/8 cac 4.74 ml =1 cac 6.30 ml = 1 ⅓ cac 7.1 ml =1 ½ cac 8.29 ml =1 ¾ cac 9.47 ml = 2 cac
11.84 ml = 2 ½ cac 11.84 ml = 2.5 cac 14.21 ml = 3 cac 23.68 ml = 5 cac 28.41 ml = 6 cac 33.15 ml = 7 cac
Cuillère à soupe ou à table – cas
3.55 ml = ¼ cas 7.1 ml = ½ cas 10.65 ml = ¾ cas 12.43 ml = 7/8 cas 14.2 ml = 1 cas = 1 ¼ cas
18.9 ml = 1 ⅓ cas 21.31 ml = 1 ½ cas 24.86 ml =1 ¾ cas 28.41 ml = 2 cas
33.1 ml =2 ⅓ cas 35.52 ml = 2 ½ cas 42.62 ml = 3 cas 56.83 = 4 cas 71.03 ml = 5 cas 85.24 ml = 6 cas
Tasse T – (1 tasse = 1 grand verre)
31.25 ml =1/8 T=1 oz 62.5 ml =¼ T=2 oz 82.5 ml=⅓ T 93.75 ml =3/8 T=3 oz 125 ml =½ T=4 oz 156.25 ml =⅝ T=5 oz
166.65 ml =⅔ T 187.5 ml =¾ T =6 oz 218.75 ml =7/8 T=7 oz 250 ml =1 T=1 grand verre 312.5 ml =1 ¼ T 325 ml =1 ⅓ T
375 ml =1 ½ T 406.25 ml =1 5/8 T 416.5 ml = 1 2/3 437.5 ml =1 ¾ T 468.75 ml =1 7/8 T 500 ml =2 T
562.5 ml = 2 ¼ T 582.5 ml = 2 1/3 T 625 ml =2 ½ T=20 oz. 666.65 ml = 2 2/3 T 680 ml =2 ¾ T 750 ml =3 T
Grammes g – Onces oz – Livres lb
15 g =0.033 lb =0.52 (½) oz 30 g = 0.066 lb=1.05 oz 55 g=2 oz=.12 lb 115 gr =0.25 (¼) lb=4 oz 150 g =0.33 (⅓) lb= 5.29 oz 170 g =0.374 (3/8) lb=6 oz
225 g =0.5 (½) lb=8 oz 285 g =0.63 (⅝) lb= 10 oz 310 g =0.68 (2⁄3) lb= 10.93 oz 340 g =0.75 (¾) lb= 12 oz 400 g =0.88 (7/8) lb= 14 oz 454 g =1 livre=16 oz
567 g= 1.25 lb= 20 oz 603.27 g = 1 1/3 lb= 21.27 oz 680.388 g = 1.5 lb = 24 oz 793.78 g=1 3/4 lb = 28 oz 2,2046 lb=1 kg = 77.76 oz