La Pêche Blanche Prunus Persica • Douceur & Parfum Difficulté Très facile Usage Pêches blanches Exécution Variable La pêche blanche se distingue par sa faible acidité, laissant sa douceur naturelle s'exprimer pleinement. Sa peau veloutée, aux teintes crémeuses rehaussées de rose ou de rouge, cache une chair extrêmement fondante. À maturité, elle libère des aromates...
Étiquette : Fruit & légumes
2.397 Différencier les melons
Différencier les Melons Botanique, Variétés & Genres Culinaire Botaniquement, le melon est une sorte de baie, spécifiquement un "pepo". Issu de la famille des Cucurbitaceae, son nom voyage du grec mēlopepōn (pomme-gourde) au latin melopepo. Si nous les consommons tous comme des fruits doux et charnus, leurs genres et espèces cachent une diversité fascinante. 1....
2.396 Recycler ses écorces de pastèques (melon d’eau) - Recette
Écorce de Melon d’Eau Mariné Recyclage Gourmand • Zéro Déchet Temps 12 heures Difficulté Moyenne Rendement 24 portions Ingrédients 4 L d'écorce de pastèque BIO (partie blanche en cubes) 3 L d'eau filtrée 3/4 tasse de sel de l'Himalaya 1 quart de vinaigre de cidre de pomme 2 tasses de sucre brut ou sucre de...
2.395 Comment couper ses pastèques
L'Art de Couper la Pastèque 5 Méthodes simples & créatives Difficulté Très facile Usage Apéritifs & Desserts Sécurité Bien caler le fruit Juteuse et rafraîchissante, la pastèque est la reine de l'été. Qu'elle soit mariée à la feta, à la menthe ou dégustée seule, une belle présentation fait toute la différence. Voici nos techniques pour...
2.394 Choisir et conserver ses pastèques
La Pastèque Parfaite Citrullus lanatus • Guide d'achat & Bien-être Originaire d'Afrique de l'Ouest, la pastèque (ou melon d'eau) est le fruit "bien-être" par excellence. Mais attention : les pastèques ne mûrissent plus après la cueillette. Il est donc crucial de savoir les choisir à point sur l'étal. Comment bien la choisir ? La tache...
2.393 Choisir et conserver ses baies d’eau (waterberry)
La Baie d’Eau (Waterberry) Syzygium cordatum • Trésor d'Afrique Difficulté Expert (Cueillette) Usage Confitures & Médicinal Précaution Accompagnement Expert Les baies d’eau, connues sous le nom de Waterberry ou Waterbessie, sont de petites baies ovales passant du rouge au violet foncé à maturité. Charnues et légèrement acides, elles mesurent jusqu'à 25 mm et cachent une...
2.392 Choisir et conserver ses baies d'argent
La Baie d’Argent (Silverberry) Elaeagnus conferta • Un Fruit Précieux Difficulté Facile Usage Baies fraîches & Jus Texture Juteuse Ressemblant à des olives allongées à la peau orange ponctuée de pores blancs (lenticelles), les baies d'argent sont des fruits prisés en Asie du Sud-Est et en Afrique. Sous leur peau fine se cache une chair...
2.391 Choisir et conserver ses kabosus
Le Kabosu (Citrus sphaerocarpa) Le Trésor de la Préfecture d'Oita Difficulté Facile Usage Agrume & Condiment Saveur Citron, Melon, Menthe Originaire du Japon, le Kabosu est un agrume d'exception. Souvent comparé au Yuzu ou au Sudachi, il se distingue par sa chair juteuse et son profil aromatique complexe qui mêle l'acidité du citron à la...
2.390 Choisir et conserver ses agrumes Alemow
L'Agrume Alemow Citrus macrophylla • Le Pilier des Vergers Difficulté Facile Usage Principal Porte-greffe Saveur Amère & Acide Membre du sous-genre Papeda, l'Alemow (ou Macrophylla) est reconnaissable à sa peau bosselée jaune-vert et sa forme oblongue. Si sa chair est peu juteuse et son huile âcre le rend peu prisé à table, il est pourtant...