🫘 10 RECETTES AVEC EAU DE CUISSON DES POIS CHICHES (AQUAFABA)
1. Mayonnaise végétale
Ingrédients :
Eau de pois chiches (3 c. à soupe)
Huile végétale (150 ml)
Moutarde (1 c. à café)
Jus de citron (1 c. à soupe)
Préparation :
Mixer en ajoutant l’huile progressivement jusqu’à émulsion.
2. Mousse au chocolat vegan
Ingrédients :
Eau de pois chiches (120 ml)
Chocolat noir (150 g)
Sucre (2 c. à soupe)
Préparation :
Monter l’eau en neige puis incorporer le chocolat fondu.
3. Meringues légères
Ingrédients :
Eau de pois chiches (120 ml)
Sucre (100 g)
Vanille (option)
Préparation :
Monter en neige ferme puis cuire 90 min à 100°C.
4. Pancakes moelleux
Ingrédients :
Eau de pois chiches (100 ml)
Farine (150 g)
Lait (200 ml)
Sucre (1 c. à soupe)
Préparation :
Mélanger et cuire à la poêle.
5. Sauce blanche légère
Ingrédients :
Eau de pois chiches (150 ml)
Farine (1 c. à soupe)
Beurre (10 g)
Préparation :
Chauffer et fouetter jusqu’à épaississement.
6. Pain maison moelleux
Ingrédients :
Eau de pois chiches (100 ml)
Farine (300 g)
Levure (5 g)
Préparation :
Pétrir puis laisser lever avant cuisson.
7. Gâteau léger
Ingrédients :
Eau de pois chiches (100 ml)
Sucre (80 g)
Farine (150 g)
Huile (50 ml)
Préparation :
Mélanger et cuire 30 min à 180°C.
8. Crêpes aériennes
Ingrédients :
Eau de pois chiches (100 ml)
Farine (150 g)
Lait (200 ml)
Œuf ou substitut
Préparation :
Cuire à la poêle comme des crêpes classiques.
9. Omelette végétale
Ingrédients :
Eau de pois chiches (120 ml)
Sel
Épices
Préparation :
Cuire comme une omelette classique.
10. Sauce fouettée salée
Ingrédients :
Eau de pois chiches (100 ml)
Citron (1 c. à soupe)
Huile d’olive (50 ml)
Préparation :
Fouetter jusqu’à texture légère.