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2.212 Recycler une carcasse de poulet + 10 Recettes

Publié par biorganicblog le

Essence d'Automne : Le Velouté de Carcasse

Bouillon Maison • Citronnelle & Gingembre • Anti-Gaspi
Exécution 30 min
Difficulté Facile
Usage Carcasse de Poulet

Le Panier de Saveurs

  • 1 carcasse de poulet cuit
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • Crème fraîche
  • Citronnelle & Gingembre
  • Thym, Laurier, Sel, Poivre
  • Ciboulette ou Persil

La Méthode

  1. Placez la carcasse avec 1.5 L d'eau, les oignons en quartiers, le sel, le poivre et les aromates. Laissez bouillir environ 1 heure.
  2. Filtrez le bouillon à l'aide d'un chinois. Récupérez les oignons mais écartez les os.
  3. Réintégrez les oignons au bouillon filtré, ajoutez les courgettes et faites bouillir 20 minutes supplémentaires.
  4. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  5. Servez décoré d'un trait de crème et d'herbes fraîches (persil ou ciboulette).
Velouté de courgette au bouillon de poulet maison
⚠️ Règle de Sécurité Alimentaire

Ne laissez jamais une carcasse de poulet plus de 2 heures à température ambiante. Utilisez vos restes de viande dans les 2-3 jours suivant la cuisson initiale ou congelez-les immédiatement.

🥣 LA RENAISSANCE DES SAVEURS AUTHENTIQUES 🥣
Carcasse de poulet - 10 recettes anti-gaspillage
🍗 10 RECETTES AVEC UNE CARCASSE DE POULET
1. Bouillon maison riche
Ingrédients :
Carcasse de poulet (1) Eau (2 L) Carottes (2) Oignon (1)
Préparation :
Faire mijoter 1h30 puis filtrer.
2. Soupe poulet et légumes
Ingrédients :
Bouillon (1 L) Légumes variés Restes de poulet
Préparation :
Ajouter les ingrédients et cuire 20 min.
3. Risotto au poulet
Ingrédients :
Bouillon (800 ml) Riz arborio (200 g) Poulet effiloché
Préparation :
Cuire en ajoutant le bouillon progressivement.
4. Pâtes au poulet
Ingrédients :
Bouillon (1 L) Pâtes (250 g) Restes de poulet
Préparation :
Cuire les pâtes dans le bouillon.
5. Sauce au poulet
Ingrédients :
Bouillon (200 ml) Crème (100 ml) Épices
Préparation :
Réduire et épaissir.
6. Riz au poulet simple
Ingrédients :
Bouillon (500 ml) Riz (200 g) Poulet
Préparation :
Cuire ensemble jusqu’absorption.
7. Soupe nouilles poulet
Ingrédients :
Bouillon (1 L) Nouilles (150 g) Poulet
Préparation :
Cuire et servir chaud.
8. Légumes braisés au poulet
Ingrédients :
Bouillon (300 ml) Légumes variés
Préparation :
Cuire doucement jusqu’à tendreté.
9. Purée enrichie
Ingrédients :
Bouillon (150 ml) Pommes de terre (4)
Préparation :
Utiliser pour écraser les pommes de terre.
10. Sauce gravy maison
Ingrédients :
Bouillon (250 ml) Farine (1 c. à soupe) Beurre (10 g)
Préparation :
Chauffer et fouetter jusqu’à épaississement.

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