Énergie Naturelle Sans Produits Laitiers Végétarien

Cuisson 45 min

Difficulté Facile

Type Légumineuse

Repos 10 min

🍌 Ingrédients

Le mélange de farines :

• ¾ T. (175 ml) Farine de pois jaunes
• 1 ½ T. (375 ml) Farine de riz brun
• 1 ½ T. (375 ml) Fécule de pomme de terre
• 1 T. (250 ml) Farine de tapioca

Épices & Agents levants :

• 2 cc Levure chimique (poudre à pâte)
• 1 cc Gomme de xanthane
• 1 ½ cc Cannelle | ½ cc Muscade
• ½ cc Macis moulu (facultatif)
• ½ cc Sel | 1/8 cc Bicarbonate

Ingrédients humides :

• 2 Gros œufs (temp. pièce)
• 2/3 T. (150 ml) Miel
• ½ T. (125 ml) Huile de canola
• 2 Bananes très mûres, écrasées
• 1 cc Vanille
• ½ T. Pacanes hachées (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Préparation : Préchauffez le four à 355ºF (180ºC). Graissez 4 petits moules à pain (15x10 cm) ou tapissez-les de papier parchemin.
2. Mélange sec : Dans un bol, fouettez ensemble les farines, la fécule, la levure, la gomme de xanthane, les épices, le sel et le bicarbonate jusqu'à homogénéité.
3. Mélange humide : Ajoutez les œufs, le miel, l'huile, les bananes et la vanille. Battez à faible vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Incorporez les pacanes.
4. Repos : Répartissez la pâte dans les moules et laissez reposer 10 minutes avant d'enfourner.
5. Cuisson : Cuisez 35 à 40 minutes. Astuce : Couvrez d'aluminium après 15 min pour éviter un brunissement excessif.
6. Finition : Laissez refroidir 10 min dans le moule, puis démoulez sur une grille.