Beignets au Caramel de Coco & Chocolat
Une gourmandise sans gluten à base de farine de pomme et de riz.
Temps
90 min
Difficulté
Très facile
Portions
6 à 12 unités
Ingrédients
🍩 La Pâte
- 1 T. Farine de riz entier
- ¾ T. Farine d'amande
- ½ T. Farine de pommes
- ½ cc Bicarbonate de soude & Sel rose
- 5 cc Miel biologique
- ¼ T. Huile de coco (liquide)
- 3 Gros œufs (temp. ambiante)
- 1 cs Vanille & 1 cc Citron
🍯 Caramel & Nappage
- 1.5 T. Lait de coco entier
- ½ T. Miel ou Sirop d'érable
- 1 cs Huile de coco & Vanille
- ¼ T. Coco râpée (grillée)
- 10 oz Pépites de chocolat noir
Préparation
1. Cuisson des Beignets
Préchauffez à 350°F (four) ou votre machine à beignets.
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol, et les liquides dans un autre.
- Incorporez les liquides aux secs. Utilisez un sac de type Ziploc coupé au bout si vous n'avez pas de poche à douille.
- Au four : Cuire 10-12 min dans un moule graissé.
- En machine : Environ 2 min par fournée, en retournant à mi-cuisson.
2. Le Caramel à la Noix de Coco
Dans une casserole à fond épais :
- Portez à ébullition le lait de coco, le miel et le sel.
- Réduire à feu moyen et laisser bouillir 35-40 min jusqu'à réduction.
- Ajoutez l'huile et la vanille. Continuez 5-15 min jusqu'à une belle couleur ambrée.
- Hors du feu, remuez vigoureusement pour rendre le caramel brillant et lisse.
- Incorporez la noix de coco que vous aurez préalablement fait griller au four (5-10 min à 325°F).
3. Finition
Trempez vos beignets refroidis dans le caramel de coco encore chaud, puis nappez de chocolat noir fondu au bain-marie.
Astuce : Le caramel peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement au bain-marie pour retrouver sa texture nappante.
Source : Urban Poser | Photos : Trail Recipes
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