Ingrédients

• 60 ml (¼ T.) Yogourt nature épais (10%)
• 2 Œufs (jaunes et blancs séparés)
• 2,5 ml (½ cc) Sel rose de l’Himalaya
• 30 ml (2 cs) Farine tout usage sans gluten
• 30 ml (2 cs) Poudre de topinambour
• 2.5 ml (½ cc) Poudre à pâte (levure chimique)
• Poivre au goût
• Beurre ou huile (pour la cuisson)

Préparation

1. Dans un bol, fouetter le yogourt, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
2. Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de topinambour et la poudre à pâte.
3. Incorporer les ingrédients secs au mélange de yogourt à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Monter les blancs d’œufs en neige (pics mous) à l’aide d’un batteur électrique.
5. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs montés en deux étapes.
6. Chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Déposer de petites quantités de pâte. Retourner dès que des bulles apparaissent.