🧡 Vitamine B2 (Riboflavine)
Guide complet des apports recommandés et des sources alimentaires vérifiées
⚠️ Avertissement médical
Ce document est fourni à titre informatif uniquement et ne constitue pas un avis médical.
Consultez un médecin ou un nutritionniste diplômé avant de modifier votre alimentation,
de prendre des suppléments ou si vous présentez des symptômes de carence.
📋 Rôles et fonctions
La vitamine B2 (riboflavine) est une vitamine hydrosoluble essentielle au métabolisme énergétique. Elle est le précurseur des coenzymes FAD (flavine adénine dinucléotide) et FMN (flavine mononucléotide), indispensables à de nombreuses réactions d'oxydoréduction dans l'organisme.
- Métabolisme énergétique : production d'ATP via la chaîne respiratoire mitochondriale.
- Métabolisme des macronutriments : dégradation des acides gras, des acides aminés et des protéines.
- Conversion des vitamines : activation de la vitamine B6 (pyridoxine) et de l'acide folique (B9).
- Antioxydant : régénération du glutathion, un puissant antioxydant cellulaire.
- Santé oculaire : protection contre la cataracte et maintien de la vision normale.
- Santé cutanée et muqueuse : intégrité de la peau, des cheveux, des ongles et des muqueuses.
📊 Apports journaliers recommandés
Note de vérification : les valeurs du document original ne correspondaient pas aux recommandations officielles. Le tableau ci-dessous utilise les références actualisées.
🇨🇦🇺🇸 Amérique du Nord (NIH/IOM)
Source : Institute of Medicine / NIH Office of Dietary Supplements
- Hommes 19+ ans 1,3 mg/j
- Femmes 19+ ans 1,1 mg/j
- Grossesse 1,4 mg/j
- Allaitement 1,6 mg/j
- Ados 14-18 ans (G) 1,3 mg/j
- Ados 14-18 ans (F) 1,0 mg/j
- Enfants 9-13 ans 0,9 mg/j
- Enfants 4-8 ans 0,6 mg/j
- Enfants 1-3 ans 0,5 mg/j
- Nourrissons 7-12 mois 0,4 mg/j (AI)
🇪🇺 Europe (EFSA 2017)
Source : EFSA Journal 2017 — Scientific Opinion on DRVs for Riboflavin
- Adultes — AR (moyenne) 1,3 mg/j
- Adultes — PRI (population) 1,6 mg/j
- Grossesse — PRI 1,9 mg/j
- Allaitement — PRI 2,0 mg/j
- Nourrissons 7-11 mois 0,4 mg/j (AI)
- Enfants 1-3 ans — PRI 0,6 mg/j
- Enfants 4-6 ans — PRI 0,7 mg/j
- Enfants 7-10 ans — PRI 1,0 mg/j
- Ados 11-14 ans — PRI 1,3 mg/j
- Ados 15-17 ans — PRI 1,6 mg/j
* AI = Apport adéquat (Adequate Intake) — AR = Apport moyen requis (Average Requirement) — PRI = Apport de référence pour la population (Population Reference Intake). L'EFSA ne différencie pas hommes/femmes pour les adultes.
🌾 Aliments d'origine végétale riches en B2
Teneurs en mg de riboflavine pour 100 g d'aliment.
🔸 Levures, céréales & dérivés
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Extrait de levure (tartinade) | 14,3 |
| Levure de boulanger (sèche, active) | 4,0 |
| Germe de blé brut | 0,499 |
| Son de blé brut | 0,577 |
| Son de riz brut | 0,284 |
| Son d'avoine sec | 0,220 |
| Farine de blé blanche (gâteau) | 0,471 |
| Farine de blé blanche (pain) | 0,419 |
| Farine de blé tout usage enrichie | 0,400 |
| Farine de blé entier | 0,107 |
| Farine de blé durum | 0,121 |
| Farine de sarrasin | 0,425 |
| Farine de maïs jaune (masa) enrichie | 0,753 |
| Farine de maïs jaune, grain entier | 0,080 |
| Semoule de maïs jaune, grain entier | 0,201 |
| Semoule de maïs jaune, dégermée | 0,050 |
| Orge sèche | 0,285 |
| Orge perlé sec | 0,114 |
| Orge malt, déshydraté | 0,310 |
| Orge malt, extrait déshydraté | 0,450 |
| Seigle | 0,251 |
| Farine de seigle foncée | 0,251 |
| Farine de seigle claire | 0,090 |
| Farine de seigle moyenne | 0,114 |
| Épeautre cru | 0,113 |
| Kamut non cuit | 0,178 |
| Kamut cuit | 0,030 |
| Quinoa sec | 0,318 |
| Quinoa cuit | 0,110 |
| Quinoa farine | 0,400 |
| Millet sec | 0,290 |
| Millet farine | 0,290 |
| Millet cuit | 0,082 |
| Sarrasin | 0,425 |
| Gruau de sarrasin rôti sec | 0,271 |
| Gruau de sarrasin rôti cuit | 0,039 |
| Amarante cru | 0,200 |
| Amarante farine | 0,210 |
| Teff non cuit | 0,270 |
| Teff cuit | 0,018 |
| Triticale | 0,134 |
| Farine de triticale grain entier | 0,132 |
| Sorgho | 0,142 |
| Sorgho farine | 0,140 |
| Bulgur sec | 0,115 |
| Bulgur cuit | 0,039 |
| Couscous sec | 0,078 |
| Couscous cuit | 0,027 |
| Riz sauvage sec | 0,262 |
| Riz sauvage cuit | 0,087 |
| Riz brun grain long sec | 0,093 |
| Riz brun grain moyen cuit | 0,012 |
| Riz blanc grain long sec | 0,049 |
| Riz blanc grain long précuit/instantané sec | 0,028 |
| Riz blanc grain long étuvé sec | 0,045 |
| Riz blanc avec pâtes et assaisonnements sec | 0,271 |
| Riz blanc glutineux sec | 0,055 |
| Blé germé | 0,155 |
| Blé de force roux d'hiver | 0,115 |
| Blé de force roux de printemps | 0,110 |
| Blé blanc dur | 0,108 |
| Blé blanc tendre | 0,107 |
| Blé tendre rouge d'hiver | 0,096 |
| Céréales petit-déjeuner enrichies (100% DV) | 1,3 |
🔸 Pâtes & nouilles
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Pâtes spaghetti enrichies (protéines) — sèches | 0,475 |
| Pâtes spaghetti enrichies — sèches | 0,355 |
| Pâtes spaghetti aux épinards enrichies — sèches | 0,355 |
| Macaroni enrichi (coudes, spirales) — sec | 0,355 |
| Macaroni enrichi (coudes) — cuit | 0,129 |
| Macaroni enrichi de protéines — cuit | 0,129 |
| Pâtes fraîches nature — crues | 0,439 |
| Pâtes fraîches nature — cuites | 0,150 |
| Pâtes fraîches aux épinards — crues | 0,398 |
| Pâtes fraîches aux épinards — cuites | 0,134 |
| Spaghetti blé entier — sec | 0,143 |
| Spaghetti blé entier — cuit | 0,045 |
| Macaroni blé entier (coudes) — sec | 0,143 |
| Macaroni blé entier (coudes) — cuit | 0,045 |
| Nouilles chinoises (chow mein) | 0,421 |
| Nouilles soba (sarrasin) — sèches | 0,130 |
| Nouilles soba — cuites | 0,026 |
| Nouilles somen — sèches | 0,026 |
| Nouilles de riz — sèches | 0,017 |
| Nouilles de riz — cuites | 0,004 |
| Pâtes de maïs sèches | 0,087 |
| Pâtes de maïs cuites | 0,023 |
| Pâtes non enrichies (spaghetti, macaroni) — sèches | 0,060 |
| Pâtes non enrichies — cuites | 0,020 |
🔸 Légumineuses
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Soja sec cru | 0,870 |
| Soja — farine non dégraissée | 1,160 |
| Soja — farine non dégraissée rôtie | 0,941 |
| Soja — farine faible en gras | 0,280 |
| Soja — farine dégraissée | 0,253 |
| Soja — semoule dégraissée | 0,251 |
| Soja — rôtis à sec | 0,755 |
| Soja — rôtis salés | 0,145 |
| Soja — bouilli | 0,285 |
| Soja — bouilli salé | 0,285 |
| Soja — concentré de protéines | 0,142 |
| Soja — isolat de protéines | 0,100 |
| Edamame (fèves soya fraîches) — crues | 0,175 |
| Edamame — bouillies égouttées | 0,155 |
| Edamame — congelées non préparées | 0,265 |
| Edamame — congelées préparées | 0,155 |
| Haricots mungo — crus | 0,254 |
| Haricots mungo — bouillis | 0,075 |
| Haricots mungo — bouillis salés | 0,075 |
| Haricots mungo germés — crus | 0,124 |
| Haricots mungo germés — bouillis égouttés | 0,102 |
| Haricots mungo germés — bouillis salés | 0,100 |
| Haricots mungo germés — sautés | 0,180 |
| Haricots noirs — crus | 0,193 |
| Haricots noirs — bouillis salés | 0,059 |
| Haricots black turtle — crus | 0,193 |
| Haricots black turtle — conserve | 0,120 |
| Haricots black turtle — bouillis | 0,056 |
| Haricots adzuki — crus | 0,220 |
| Haricots adzuki — bouillis | 0,064 |
| Haricots adzuki — conserve sucrés | 0,056 |
| Haricots Pinto — crus | 0,212 |
| Haricots Pinto — bouillis | 0,062 |
| Haricots Pinto — conserve | 0,063 |
| Haricots Pinto — congelés non préparés | 0,120 |
| Haricots Pinto — congelés bouillis | 0,108 |
| Haricots rouges foncés — crus | 0,215 |
| Haricots rouges foncés — bouillis | 0,058 |
| Haricots rouges foncés — conserve | 0,086 |
| Haricots rouges (tous types) — conserve | 0,051 |
| Haricots rouges pâles — crus | 0,219 |
| Haricots rouges pâles — bouillis | 0,062 |
| Haricots blancs petits — crus | 0,207 |
| Haricots blancs petits — bouillis | 0,066 |
| Haricots blancs petits — conserve | 0,055 |
| Haricots blancs — bouillis | 0,046 |
| Haricots blancs — bouillis salés | 0,046 |
| Haricots Great Northern — crus | 0,237 |
| Haricots Great Northern — bouillis | 0,059 |
| Haricots Great Northern — conserve | 0,060 |
| Haricots canneberge (romains) — crus | 0,213 |
| Haricots canneberge — bouillis | 0,069 |
| Haricots canneberge — bouillis salés | 0,069 |
| Haricots lima (petits) — secs | 0,218 |
| Haricots lima (petits) — bouillis | 0,096 |
| Haricots lima (gros) — secs | 0,202 |
| Haricots lima (gros) — bouillis | 0,055 |
| Haricots lima (gros) — bouillis salés | 0,055 |
| Haricots lima — conserve | 0,043 |
| Haricots jaunes (fèves) — crus | 0,330 |
| Haricots jaunes — bouillis | 0,103 |
| Haricots jaunes — bouillis salés | 0,103 |
| Haricots verts — crus | 0,221 |
| Haricots verts — bouillis | 0,062 |
| Haricots mat (papillon) — crus | 0,091 |
| Haricots mat — bouillis | 0,023 |
| Haricots roses — crus | 0,192 |
| Haricots roses — bouillis | 0,063 |
| Haricots œil noir (dolique) — crus | 0,226 |
| Haricots œil noir — bouillis | 0,055 |
| Haricots œil noir kunde — crus | 0,170 |
| Haricots œil noir kunde — bouillis | 0,046 |
| Haricots shellie — conserve | 0,054 |
| Lentilles — crues | 0,211 |
| Lentilles — bouillies | 0,073 |
| Lentilles — bouillies salées | 0,073 |
| Lentilles roses — crues | 0,106 |
| Lentilles germées — crues | 0,128 |
| Lentilles germées — sautées | 0,090 |
| Pois chiches (garbanzo) — crus | 0,212 |
| Pois chiches — bouillis | 0,063 |
| Pois chiches — bouillis salés | 0,063 |
| Pois chiches — conserve | 0,033 |
| Pois chiches — farine (besan) | 0,106 |
| Pois cassés — crus | 0,215 |
| Pois cassés — bouillis | 0,056 |
| Pois cassés — bouillis salés | 0,056 |
| Pois cajan — crus | 0,187 |
| Pois cajan — bouillis égouttés | 0,166 |
| Pois cajan — bouillis salés | 0,160 |
| Pois carrés (secs) — crus | 0,450 |
| Pois carrés — bouillis | 0,129 |
| Pois carrés — bouillis salés | 0,129 |
| Lupins — crus | 0,220 |
| Lupins — bouillis | 0,053 |
| Lupins — bouillis salés | 0,053 |
| Gourganes (fèves des marais) — déshydratées | 0,333 |
| Gourganes — fraîches crues | 0,110 |
| Gourganes — fraîches bouillies | 0,090 |
| Gourganes — conserve | 0,050 |
| Gourganes — cosses crues | 0,290 |
| Doliques d'Égypte — crus | 0,136 |
| Doliques d'Égypte — bouillis | 0,092 |
| Doliques d'Égypte — bouillis salés | 0,088 |
| Doliques asperges — crus | 0,235 |
| Doliques asperges — bouillis | 0,099 |
| Doliques asperges — bouillis salés | 0,090 |
| Haricots communs germés — crus | 0,250 |
| Haricots communs germés — bouillis | 0,273 |
| Haricots communs germés — bouillis salés | 0,270 |
| Haricots petits blancs germés — crus | 0,215 |
| Haricots petits blancs germés — bouillis | 0,235 |
| Haricots petits blancs germés — bouillis salés | 0,230 |
| Fèves soya germées — sautées | 0,190 |
| Fèves soya germées — sautées salées | 0,190 |
| Fèves soya germées — cuites vapeur | 0,053 |
| Fèves soya germées — crues | 0,118 |
| Pois secs germés — bouillis | 0,285 |
🔸 Noix, graines & oléagineux
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Semoule d'amandes part. dégraissée | 1,680 |
| Semoule d'amandes part. dégraissée salée | 1,680 |
| Amandes séchées non blanchies | 1,014 |
| Amandes rôties au miel non blanchies | 0,953 |
| Amandes rôties à sec non blanchies | 0,859 |
| Amandes rôties à sec non blanchies salées | 0,859 |
| Amandes rôties huile non blanchies | 0,781 |
| Amandes rôties huile non blanchies salées | 0,781 |
| Amandes grillées non blanchies | 0,601 |
| Amandes séchées blanchies | 0,560 |
| Amandes rôties huile blanchies | 0,280 |
| Amandes rôties huile blanchies salées | 0,280 |
| Pâte d'amandes | 0,414 |
| Beurre d'amandes nature | 0,611 |
| Beurre d'amandes nature salé | 0,611 |
| Beurre d'amandes miel-cannelle salé | 0,605 |
| Noix de pinus edulis — séchées | 0,223 |
| Noix de pins (pignons) — séchées | 0,227 |
| Noix macadamia — crues | 0,162 |
| Noix macadamia — rôties huile | 0,109 |
| Noix macadamia — rôties huile salées | 0,109 |
| Noix macadamia — rôties à sec | 0,087 |
| Noix macadamia — rôties à sec salées | 0,087 |
| Noix pistaches — crues | 0,160 |
| Noix pistaches — rôties à sec | 0,158 |
| Noix pistaches — rôties à sec salées | 0,158 |
| Noix caryers (pacanes) — séchées | 0,131 |
| Noix pacanes — rôties huile | 0,110 |
| Noix pacanes — rôties huile salées | 0,110 |
| Noix pacanes — rôties à sec | 0,107 |
| Noix pacanes — rôties à sec salées | 0,107 |
| Noisettes / avelines | 0,113 |
| Noisettes — rôties à sec non blanchies | 0,123 |
| Noisettes — séchées blanchies | 0,110 |
| Noix Grenoble — séchées | 0,150 |
| Noix du Brésil — séchées | 0,350 |
| Noix d'acajou — crues | 0,058 |
| Noix d'acajou — rôties huile | 0,218 |
| Noix d'acajou — rôties huile salées | 0,218 |
| Noix d'acajou — rôties à sec | 0,200 |
| Noix d'acajou — rôties à sec salées | 0,200 |
| Beurre de noix d'acajou | 0,187 |
| Beurre d'acajou salé | 0,187 |
| Noix châtaignes japonaises — séchées | 0,380 |
| Noix châtaignes japonaises — crues | 0,163 |
| Noix châtaignes japonaises — bouillies/vapeur | 0,059 |
| Noix châtaignes d'Europe (marrons) — séchées | 0,360 |
| Noix châtaignes d'Europe — rôties | 0,175 |
| Noix châtaignes d'Europe — crues | 0,168 |
| Noix châtaignes d'Europe — bouillies/vapeur | 0,104 |
| Noix châtaignes chinoises — séchées | 0,293 |
| Noix châtaignes chinoises — crues | 0,180 |
| Noix châtaignes chinoises — bouillies/vapeur | 0,123 |
| Noix châtaignes chinoises — rôties | 0,090 |
| Noix longues (cendres) — séchées | 0,148 |
| Noix faines — séchées | 0,371 |
| Noix balanes (glands) — séchées | 0,154 |
| Noix balanes — crues | 0,118 |
| Noix balanes — farine non dégraissée | 0,154 |
| Noix fruits de ginkgo — séchées | 0,176 |
| Noix fruits de ginkgo — crues | 0,090 |
| Noix fruits de ginkgo — conserve | 0,054 |
| Noix fruits de canarium — séchées | 0,093 |
| Noix noix mélangées rôties huile sans arachides | 0,486 |
| Noix noix mélangées rôties huile avec arachides | 0,222 |
| Noix noix mélangées rôties à sec avec arachides | 0,200 |
| Noix simili produit base blé nature | 0,300 |
| Noix simili produit base blé autres saveurs | 0,300 |
| Noix simili produit base blé saveur macadamia | 0,200 |
| Arachides (tous types) — crues | 0,135 |
| Arachides Virginia — crues | 0,131 |
| Arachides Espagnoles — crues | 0,135 |
| Arachides Valencia — crues | 0,300 |
| Arachides — rôties à sec | 0,098 |
| Arachides — rôties à sec salées | 0,098 |
| Arachides — rôties huile | 0,108 |
| Arachides — rôties huile salées | 0,089 |
| Arachides — bouillies | 0,063 |
| Arachides — farine dégraissée salée | 0,480 |
| Arachides — farine faible en gras | 0,172 |
| Beurre d'arachides naturel | — |
| Beurre d'arachides croquant gras sucré salé | 0,111 |
| Beurre d'arachides croquant gras sucré | 0,111 |
| Beurre d'arachides crémeux gras sucré salé | 0,105 |
| Beurre d'arachides crémeux gras sucré | 0,105 |
| Beurre d'arachides réduit en MG | 0,060 |
| Graines tournesol — farine part. dégraissée | 0,266 |
| Graines tournesol — déshydratées | 0,355 |
| Graines tournesol — grillées | 0,285 |
| Graines tournesol — grillées salées | 0,285 |
| Graines tournesol — rôties huile | 0,280 |
| Graines tournesol — rôties huile salées | 0,280 |
| Graines tournesol — rôties à sec | 0,246 |
| Graines tournesol — rôties à sec salées | 0,246 |
| Graines sésame — farine élevée en gras | 0,286 |
| Graines sésame — semoule part. dégraissée | 0,275 |
| Graines sésame — farine part. dégraissée | 0,270 |
| Graines sésame — farine faible en gras | 0,269 |
| Tahini (beurre sésame) non rôti | 0,120 |
| Tahini (beurre sésame) cru moulu pierre | 0,510 |
| Tahini (beurre sésame) rôti grillé | 0,473 |
| Beurre sésame graines entières pâte | 0,200 |
| Graines sésame — grillées décortiquées | 0,466 |
| Graines sésame — grillées décortiquées salées | 0,460 |
| Graines sésame — entières rôties | 0,251 |
| Graines sésame — entières déshydratées | 0,247 |
| Graines sésame — déshydratées décortiquées | 0,090 |
| Graines lin — entières/moulues | 0,161 |
| Graines carthame — déshydratées | 0,415 |
| Graines carthame — semoule | 0,412 |
| Graines coton — semoule part. dégraissée | 0,420 |
| Graines coton — farine part. dégraissée | 0,399 |
| Graines coton — farine faible en gras | 0,396 |
| Graines coton — rôties | 0,255 |
| Graines lotus — déshydratées | 0,150 |
| Graines lotus — crues | 0,040 |
| Graines fruits à pain — crus | 0,301 |
| Graines fruits à pain — rôties | 0,240 |
| Graines fruits à pain — bouillies | 0,170 |
| Graines citrouille/courge — déshydratées | 0,153 |
| Graines citrouille/courge — rôties | 0,150 |
| Graines citrouille/courge — rôties salées | 0,150 |
| Graines citrouille/courge — entières rôties | 0,052 |
| Graines citrouille/courge — entières rôties salées | 0,052 |
| Graines melon d'eau — déshydratées | 0,145 |
| Graines noix-pain — déshydratées | 0,140 |
| Graines noix-pain — crues | 0,055 |
🔸 Champignons & algues
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Champignon shiitake — séché | 1,270 |
| Champignon shiitake — sauté | 0,274 |
| Champignon shiitake — cuit | 0,170 |
| Champignon crimini (bruns italiens) — cru | 0,490 |
| Champignon — sauté | 0,463 |
| Champignon — cuit micro-ondes | 0,431 |
| Champignon — bouilli égoutté | 0,300 |
| Champignon portobello — grillé | 0,403 |
| Champignon portobello — cru | 0,130 |
| Champignon pleurote — cru | 0,349 |
| Champignon Maitake — cru | 0,242 |
| Champignon paille de riz — conserve égoutté | 0,070 |
| Oreilles de Judas — séchées | 0,350 |
| Oreilles de Judas — crues | 0,204 |
| Cloud ears — déshydratés | 0,844 |
| Algue spiruline — séchée | — |
| Algue mousse d'Irlande — crue | 0,466 |
| Algue rhodyménie palmée — crue | 0,446 |
| Algue varech (kelp, kombu) — crue | 0,150 |
| Algue agar — crue | 0,022 |
| Algue dulse — séchée | — |
🔸 Légumes feuillus & verts
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Épinard cru | 0,189 |
| Épinard bouilli égoutté | 0,236 |
| Épinard bouilli salé | 0,230 |
| Épinard congelé non préparé | 0,224 |
| Épinard congelé bouilli égoutté | 0,176 |
| Épinard congelé bouilli salé | 0,170 |
| Épinard conserve solides et liquide | 0,106 |
| Chou cavalier (collards) — cru | 0,130 |
| Chou cavalier — bouilli égoutté | 0,106 |
| Chou cavalier — congelé bouilli | 0,115 |
| Chou cavalier — congelé non préparé | 0,110 |
| Chou vert frisé (kale) — cru | — |
| Chou vert frisé — congelé bouilli | 0,114 |
| Chou vert frisé — congelé non préparé | 0,112 |
| Chou vert frisé — bouilli salé | 0,110 |
| Chou de Milan (Savoie) — cru | 0,030 |
| Chou de Milan — bouilli égoutté | 0,020 |
| Choux de Bruxelles — crus | — |
| Choux de Bruxelles — congelés non préparés | 0,122 |
| Choux de Bruxelles — congelés bouillis | 0,113 |
| Choux de Bruxelles — congelés bouillis salés | 0,110 |
| Brocoli fleurettes — crues | 0,119 |
| Brocoli tiges — crues | 0,119 |
| Brocoli feuilles — crues | 0,119 |
| Brocoli congelé tiges et têtes non préparés | 0,114 |
| Brocoli congelé bouilli égoutté | 0,081 |
| Brocoli congelé haché bouilli salé | 0,080 |
| Brocoli congelé fleurettes non préparées | 0,140 |
| Chou-fleur — congelé non préparé | 0,070 |
| Chou-fleur — congelé bouilli | 0,053 |
| Chou-fleur — congelé bouilli salé | 0,050 |
| Chou-fleur — bouilli égoutté | 0,052 |
| Chou-fleur — bouilli salé | 0,050 |
| Chou rouge — cru | 0,069 |
| Chou rouge — bouilli égoutté | 0,060 |
| Chou rouge — bouilli salé | 0,060 |
| Chou de Chine (pe-tsai) — cru | 0,050 |
| Chou de Chine — bouilli égoutté | 0,044 |
| Chou napa — cru | 0,040 |
| Chou napa — cuit | 0,025 |
| Choucroute — conserve | 0,022 |
| Choucroute — faible en sodium | 0,020 |
| Chou gras (chenopode blanc) — cru | 0,440 |
| Chou gras — bouilli égoutté | 0,260 |
| Chou gras — bouilli salé | 0,260 |
| Bette à carde — crue | 0,090 |
| Bette à carde — bouillie égouttée | 0,086 |
| Moutarde — feuilles crues | 0,110 |
| Moutarde — feuilles bouillies | 0,063 |
| Moutarde — feuilles congelées non préparées | 0,061 |
| Moutarde — feuilles congelées bouillies | 0,053 |
| Moutarde — feuilles congelées bouillies salées | 0,050 |
| Moutarde joncée — crue | 0,093 |
| Moutarde joncée — bouillie égouttée | 0,062 |
| Moutarde joncée — bouillie salée | 0,060 |
| Rapini (brocoli raab) — cru | 0,129 |
| Rapini — cuit | 0,140 |
| Épinards de Nouvelle-Zélande — crus | 0,130 |
| Épinards de Nouvelle-Zélande — bouillis | 0,107 |
| Épinards de Nouvelle-Zélande — bouillis salés | 0,100 |
| Épinards blancs de Malabar — cuits | 0,129 |
| Cresson alénois — cru | 0,260 |
| Cresson alénois — bouilli égoutté | 0,160 |
| Cresson alénois — bouilli salé | 0,160 |
| Pissenlit — feuilles crues | 0,260 |
| Pissenlit — feuilles bouillies | 0,175 |
| Pissenlit — feuilles bouillies salées | 0,170 |
| Pourpier — cru | 0,112 |
| Pourpier — bouilli égoutté | 0,090 |
| Pourpier — bouilli salé | 0,090 |
| Bourrache — bouillie égouttée salée | 0,160 |
| Chrysanthème des jardins — cru | 0,144 |
| Chrysanthème des jardins — bouilli égoutté | 0,160 |
| Chrysanthème des jardins — bouilli salé | 0,160 |
| Phytolaque d'Amérique — pousses crues | 0,330 |
| Phytolaque d'Amérique — pousses bouillies | 0,250 |
| Phytolaque d'Amérique — pousses bouillies salées | 0,250 |
| Ben oléifère — feuilles tendres crues | 0,660 |
| Ben oléifère — feuilles bouillies | 0,509 |
| Ben oléifère — feuilles bouillies salées | 0,500 |
| Ben oléifère — gousses bouillies salées | 0,060 |
| Margose — feuilles tendres crues | 0,362 |
| Margose — feuilles bouillies | 0,282 |
| Margose — feuilles bouillies salées | 0,280 |
| Margose — fruits crus | 0,040 |
| Margose — fruits bouillis | 0,053 |
| Margose — fruits bouillis salés | 0,050 |
| Jute tossa — cru | 0,546 |
| Jute tossa — bouilli égoutté | 0,192 |
| Jute tossa — bouilli salé | 0,190 |
| Rumex petite-oseille — feuilles tendres | 0,540 |
| Épilobe à feuilles étroites — feuilles tendres | 0,860 |
| Ansérine — crue | 0,348 |
| Vergerette du Canada — feuilles crues | 0,137 |
| Sinfoin alpin — racines crues | 0,070 |
| Crosses de fougères (têtes de violon) — crues | 0,210 |
| Crosses de fougères — congelées bouillies | 0,130 |
| Luzerne — graines germées crues | 0,126 |
| Patate douce — feuilles crues | 0,345 |
| Patate douce — feuilles vapeur | 0,267 |
| Patate douce — feuilles vapeur salées | 0,260 |
| Taro — feuilles crues | 0,456 |
| Taro — feuilles vapeur | 0,380 |
| Taro — feuilles vapeur salées | 0,380 |
| Citrouille — feuilles crues | 0,128 |
| Citrouille — feuilles bouillies | 0,136 |
| Citrouille — feuilles bouillies salées | 0,130 |
| Citrouille — fleurs crues | 0,075 |
| Citrouille — fleurs bouillies | 0,032 |
| Citrouille — fleurs bouillies salées | 0,030 |
🔸 Légumes-racines, tubercules & autres légumes
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Carotte — déshydratée | 0,417 |
| Carotte — bouillie égouttée | 0,040 |
| Carotte — bouillie salée | 0,040 |
| Carotte — congelée bouillie salée | 0,030 |
| Carotte — conserve solides égouttés | 0,030 |
| Carotte — conserve solides et liquide | 0,027 |
| Carotte — conserve sans sel | 0,020 |
| Radis oriental (daikon) — séché | 0,680 |
| Radis oriental — cru | 0,020 |
| Radis oriental — bouilli | 0,023 |
| Radis oriental — bouilli salé | 0,020 |
| Radis à l'hawaïen — mariné | 0,030 |
| Betterave — feuilles crues | 0,220 |
| Betterave — feuilles bouillies | 0,289 |
| Betterave — feuilles bouillies salées | 0,280 |
| Betteraves — bouillies salées | 0,040 |
| Betteraves — conserve | 0,038 |
| Céleri-rave — cru | 0,060 |
| Céleri-rave — bouilli | 0,037 |
| Céleri-rave — bouilli salé | 0,030 |
| Navet — cru | — |
| Navet — bouilli | 0,023 |
| Navet — bouilli salé | 0,020 |
| Navet — congelé bouilli salé | 0,020 |
| Navet — feuilles crues | 0,100 |
| Navet — feuilles bouillies | 0,072 |
| Navet — feuilles bouillies salées | 0,070 |
| Navet — feuilles congelées non préparées | 0,091 |
| Navet — feuilles congelées bouillies salées | 0,070 |
| Navet — feuilles conserve | 0,063 |
| Rutabaga (chou-navet) — bouilli salé | 0,040 |
| Panais — bouilli salé | 0,050 |
| Topinambour — cru | 0,060 |
| Bardane (glouteron) — racine crue | 0,030 |
| Bardane — racine bouillie | 0,058 |
| Bardane — racine bouillie salée | 0,058 |
| Salsifis — cru | 0,220 |
| Salsifis — bouilli | 0,173 |
| Salsifis — bouilli salé | 0,170 |
| Pomme de terre — chair et pelure cuite au four | 0,050 |
| Pomme de terre — chair et pelure cuite au four salée | 0,050 |
| Pomme de terre — Russet chair et pelure crue | 0,033 |
| Pomme de terre — Russet cuite au four | 0,048 |
| Pomme de terre — blanche chair et pelure crue | 0,034 |
| Pomme de terre — blanche cuite au four | 0,043 |
| Pomme de terre — rouge chair et pelure crue | 0,031 |
| Pomme de terre — rouge cuite au four | 0,050 |
| Pomme de terre — bouillie avec pelure | 0,036 |
| Pomme de terre — bouillie sans pelure | — |
| Pomme de terre — bouillie sans pelure salée | 0,040 |
| Pomme de terre — pelure cuite au four | 0,036 |
| Pomme de terre — pelure cuite au four salée | 0,100 |
| Pomme de terre — purée flocons sans lait sec | 0,253 |
| Pomme de terre — purée flocons préparée | 0,120 |
| Pomme de terre — au gratin maison | 0,110 |
| Pomme de terre — au gratin mélange sec | 0,253 |
| Pomme de terre — escalope (dauphinoise) maison | 0,090 |
| Pomme de terre — salade | 0,060 |
| Pomme de terre — O'brien congelée préparée | 0,135 |
| Pomme de terre — O'brien congelée non préparée | 0,045 |
| Pomme de terre — frites congelées allumettes | 0,030 |
| Pomme de terre — frites congelées allumettes réchauffées | 0,030 |
| Pomme de terre — frites congelées coupe cottage | 0,030 |
| Pomme de terre — frites congelées extrudées | 0,031 |
| Pomme de terre — conserve solides et liquide | 0,020 |
| Pomme de terre — conserve solides égouttés | 0,010 |
| Pomme de terre — entière congelée bouillie | 0,025 |
| Pomme de terre — entière congelée bouillie salée | 0,020 |
| Pomme de terre — entière pelée congelée non préparée | 0,031 |
| Patate douce — crue | 0,061 |
| Patate douce — cuite au four pelée après | 0,106 |
| Patate douce — cuite au four pelée salée | 0,100 |
| Patate douce — bouillie sans pelure | 0,047 |
| Patate doupe — bouillie sans pelure salée | 0,040 |
| Patate douce — conserve purée | 0,090 |
| Patate douce — conserve sous vide | 0,057 |
| Patate douce — congelée cuite au four | 0,056 |
| Patate douce — congelée cuite au four salée | 0,050 |
| Patate douce — congelée non préparée | 0,051 |
| Patate douce — farine | 0,260 |
| Igname — farine | 0,100 |
| Igname — bouillie/vapeur salée | 0,020 |
| Taro — cru | 0,025 |
| Taro — cuit | 0,028 |
| Taro — Tahiti cru | 0,244 |
| Taro — Tahiti cuit | 0,198 |
| Taro — Tahiti cuit salé | 0,190 |
| Taro — pousses crues | 0,050 |
| Taro — pousses cuites | 0,053 |
| Taro — pousses cuites salées | 0,050 |
| Manioc — cru | 0,048 |
| Manioc — farine | 0,100 |
| Yautia (tannier) — cru | 0,040 |
| Patate aquatique — crue | 0,100 |
| Patate aquatique — bouillie | 0,080 |
| Patate aquatique — bouillie salée | 0,080 |
| Lotus — racine crue | 0,220 |
| Lotus — racine bouillie | 0,010 |
| Lotus — racine bouillie salée | 0,010 |
| Sagittaire — crue | 0,073 |
| Sagittaire — bouillie | 0,060 |
| Sagittaire — bouillie salée | 0,060 |
| Calebasse — crue | 0,022 |
| Calebasse — bouillie | 0,022 |
| Calebasse — bouillie salée | 0,020 |
| Courge d'été — courgette (zucchini) crue | 0,094 |
| Courgette — bouillie égouttée | 0,024 |
| Courgette — bouillie salée | 0,024 |
| Courgette — congelée non préparée | 0,042 |
| Courgette — congelée bouillie | 0,040 |
| Courgette — congelée bouillie salée | 0,040 |
| Courgette — avec jus de tomates conserve | 0,040 |
| Courge d'été — pâtisson cru | 0,030 |
| Courge d'été — pâtisson bouilli | 0,025 |
| Courge d'été — pâtisson bouilli salé | 0,020 |
| Courge d'été — toutes variétés bouillies salées | 0,040 |
| Courge d'été — musquée crue | 0,041 |
| Courge d'été — musquée congelée non préparée | 0,048 |
| Courge d'été — musquée congelée bouillie | 0,047 |
| Courge d'été — musquée bouillie | 0,025 |
| Courge d'été — musquée conserve égouttée | 0,027 |
| Courge d'hiver — Hubbard cuite au four | 0,040 |
| Courge d'hiver — Hubbard cuite au four salée | 0,040 |
| Courge d'hiver — Hubbard bouillie purée salée | 0,008 |
| Courge d'hiver — courge musquée congelée bouillie salée | 0,030 |
| Courge d'hiver — spaghetti cuite au four/vapeur salée | 0,020 |
| Courge d'hiver — toutes variétés cuites au four salées | 0,040 |
| Courge d'hiver — courge poivrée bouillie purée salée | 0,008 |
| Citrouille — conserve | 0,118 |
| Citrouille — mélange à tarte conserve | 0,118 |
| Courge torchon (towelgourd) — crue | 0,060 |
| Courge torchon — bouillie | 0,042 |
| Courge torchon — bouillie salée | 0,040 |
| Aubergine — crue | 0,037 |
| Aubergine — bouillie | 0,020 |
| Aubergine — bouillie salée | 0,020 |
| Aubergine — marinée | 0,070 |
| Poivron rouge — lyophilisé | 1,200 |
| Poivron rouge — sauté | 0,109 |
| Poivron rouge — congelé haché bouilli | 0,030 |
| Poivron rouge — congelé haché bouilli salé | 0,030 |
| Poivron rouge — congelé haché non préparé | 0,030 |
| Poivron rouge — conserve solides et liquide | 0,030 |
| Poivron vert — sauté | 0,048 |
| Poivron vert — conserve solides et liquide | 0,030 |
| Poivron vert — congelé haché bouilli salé | 0,030 |
| Piment jalapeño — cru | 0,057 |
| Piment serrano — cru | 0,081 |
| Piment banane — cru | 0,054 |
| Piment fort chili — conserve | 0,050 |
| Piment hongrois — cru | 0,055 |
| Tomate — poudre | 0,761 |
| Tomate — séchée au soleil | — |
| Tomate — purée conserve | 0,080 |
| Tomate — purée conserve salée | 0,080 |
| Tomate — sauce avec oignons conserve | 0,133 |
| Tomate — sauce pizza conserve | 0,053 |
| Tomate — conserve solides et liquide | 0,019 |
| Tomate — rouge mûre conserve piments verts | 0,019 |
| Tomate — verte crue | 0,040 |
| Tomate — pâte conserve | 0,153 |
| Tomate — pâte conserve salée | 0,150 |
| Jus de tomates — conserve sans sel | 0,031 |
| Jus de tomates et légumes — conserve faible sodium | 0,031 |
| Asperge — crue | 0,141 |
| Asperge — bouillie égouttée | 0,139 |
| Asperge — bouillie salée | 0,130 |
| Asperge — congelée non préparée | 0,131 |
| Asperge — congelée bouillie | 0,103 |
| Asperge — congelée bouillie salée | 0,100 |
| Asperge — conserve solides et liquide | 0,089 |
| Asperge — conserve sans sel | 0,080 |
| Artichaut — conserve | 0,066 |
| Artichaut — mariné | 0,061 |
| Artichaut — congelé non préparé | 0,140 |
| Artichaut — congelé bouilli | 0,158 |
| Artichaut — congelé bouilli salé | 0,150 |
| Cœurs de palmier — crus | 0,180 |
| Bambou — pousses crues | 0,070 |
| Bambou — pousses bouillies | 0,050 |
| Bambou — pousses bouillies salées | 0,050 |
| Okra (gombo) — cru | 0,060 |
| Okra — bouilli égoutté | 0,055 |
| Okra — bouilli salé | 0,050 |
| Okra — congelé non préparé | 0,105 |
| Okra — congelé bouilli | 0,123 |
| Okra — congelé bouilli salé | 0,120 |
| Maïs sucré — blanc cru | 0,060 |
| Maïs sucré — jaune avec/sans épi bouilli | 0,057 |
| Maïs sucré — jaune avec/sans épi bouilli salé | 0,053 |
| Maïs sucré — jaune congelé grains micro-ondes | 0,050 |
| Maïs sucré — blanc avec/sans épi bouilli | 0,053 |
| Maïs sucré — blanc avec/sans épi bouilli salé | 0,053 |
| Maïs sucré — conserve saumure solides et liquide | 0,061 |
| Maïs sucré — conserve saumure sans sel | 0,060 |
| Maïs sucré — conserve saumure égouttée | 0,050 |
| Maïs sucré — conserve sous vide grains entiers sans sel | 0,070 |
| Maïs sucré — conserve en crème sans sel | 0,050 |
| Maïs séché jaune | 0,181 |
| Maïs avec poivrons conserve | 0,080 |
| Succotash — cru | 0,082 |
| Succotash — bouilli égoutté | 0,096 |
| Succotash — bouilli salé | 0,060 |
| Succotash — congelé non préparé | 0,072 |
| Succotash — congelé bouilli | 0,068 |
| Succotash — congelé bouilli salé | 0,060 |
| Succotash — conserve maïs en crème | 0,065 |
| Succotash — conserve maïs en grains | 0,058 |
| Pois et carottes — congelés non préparés | 0,081 |
| Pois et carottes — congelés bouillis | 0,064 |
| Pois et carottes — congelés bouillis salés | 0,064 |
| Pois et carottes — conserve solides et liquide | 0,053 |
| Pois et oignons — congelés non préparés | 0,114 |
| Pois et oignons — congelés bouillis | 0,069 |
| Pois et oignons — congelés bouillis salés | 0,069 |
| Pois et oignons — conserve solides et liquide | 0,070 |
| Pois mange-tout — congelés bouillis | 0,119 |
| Pois mange-tout — congelés bouillis salés | 0,110 |
| Pois mange-tout — congelés non préparés | 0,100 |
| Pois mange-tout — bouillis égouttés | 0,076 |
| Pois mange-tout — bouillis salés | 0,070 |
| Pois petits verts — bouillis égouttés | 0,140 |
| Pois petits verts — bouillis salés | 0,100 |
| Pois petits verts — congelés non préparés | 0,100 |
| Pois petits verts — congelés bouillis | 0,280 |
| Pois petits verts — congelés bouillis salés | 0,280 |
| Pois petits verts — conserve solides égouttés sans sel | 0,078 |
| Pois petits verts — conserve solides et liquide | 0,073 |
| Pois petits verts — conserve assaisonnés | 0,071 |
| Pois petits verts — conserve solides et liquide sans sel | 0,070 |
| Haricots italiens verts/jaunes — frais micro-ondes | 0,075 |
| Haricots italiens — congelés micro-ondes | 0,100 |
| Haricots italiens — congelés non préparés | 0,091 |
| Haricots italiens — congelés bouillis | 0,090 |
| Haricots italiens — conserve solides et liquide | 0,051 |
| Haricots italiens — conserve solides égouttés non salés | 0,050 |
| Haricots italiens — conserve solides et liquide non salés | 0,050 |
| Haricots italiens — conserve assaisonnés | 0,049 |
| Haricots au four (fèves au lard) — conserve lard sauce | 0,059 |
| Haricots au four — conserve lard sauce tomates | 0,046 |
| Haricots au four — conserve nature/végétarien | 0,039 |
| Haricots au four — maison | 0,049 |
| Haricots sautés (refried beans) — conserve | 0,015 |
| Chili avec haricots — conserve | 0,105 |
| Falafel — fait maison | 0,166 |
| Hoummos — commercial | 0,064 |
| Hoummos — fait maison | 0,052 |
| Légumes macédoine — congelés bouillis salés | 0,120 |
| Légumes macédoine — conserve sans sel | 0,040 |
| Légumes mélange asiatique — congelés bouillis | 0,068 |
| Légumes brocoli/chou-fleur — congelés bouillis | 0,067 |
| Oignon — flocons déshydratés | 0,100 |
| Oignon — jaune sauté | 0,041 |
| Oignon — vert cru | 0,080 |
| Oignon — vert (bulbe+bout) cru | 0,080 |
| Oignon — jeune verts bout seulement | 0,026 |
| Oignon — doux cru | 0,020 |
| Oignon — congelé haché non préparé | 0,027 |
| Oignon — congelé haché bouilli | 0,025 |
| Oignon — congelé haché bouilli salé | 0,025 |
| Oignon — congelé entier non préparé | 0,024 |
| Oignon — congelé entier bouilli | 0,018 |
| Oignon — congelé entier bouilli salé | 0,010 |
| Oignon — conserve solides et liquide | 0,006 |
| Échalote — lyophilisée | — |
| Ciboulette — crue | 0,115 |
| Ciboulette — lyophilisée | — |
| Ail — poudre | 0,141 |
| Poireaux — bouillis salés | 0,020 |
| Céleri — flocons déshydratés | 0,500 |
| Céleri — graines | 0,290 |
| Gingembre — racine crue | 0,034 |
| Raifort — préparé | 0,024 |
| Wasabi — racine crue | 0,114 |
| Lemon-grass — crue | 0,135 |
| Roselle — crue | 0,028 |
| Pétasite commun — cru | 0,020 |
| Pétasite commun — bouilli | 0,010 |
| Pétasite commun — bouilli salé | 0,010 |
| Pétasite commun — conserve | 0,006 |
| Cardon — cru | 0,030 |
| Cardon — bouilli | 0,031 |
| Cardon — bouilli salé | 0,030 |
🔸 Fruits
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Litchi — séché | 0,570 |
| Litchi — cru | 0,065 |
| Longane — séché | 0,500 |
| Longane — cru | 0,140 |
| Jujube — sec | 0,360 |
| Jujube — cru | 0,040 |
| Banane — déshydratée/poudre | 0,240 |
| Banane — crue | 0,073 |
| Plantain (banane des Antilles) — cru | 0,054 |
| Plantain — cuit | 0,052 |
| Durion — cru ou congelé | 0,200 |
| Tamarin — cru | 0,152 |
| Ananas — cru extra sucré | 0,033 |
| Ananas — cru traditionnel | 0,029 |
| Ananas — conserve jus égouttés | 0,021 |
| Ananas — conserve jus solides+liquide | 0,010 |
| Ananas — conserve eau solides+liquide | 0,026 |
| Ananas — conserve sirop léger solides+liquide | 0,025 |
| Ananas — conserve sirop épais solides+liquide | 0,009 |
| Ananas — conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,009 |
| Ananas — morceaux congelés sucrés | 0,030 |
| Jus ananas — concentré congelé non dilué | 0,060 |
| Jus ananas — concentré congelé dilué | 0,020 |
| Jus ananas — conserve vitamine C ajoutée | 0,021 |
| Orange — zeste cru | 0,090 |
| Orange — avec pelure crue | 0,050 |
| Orange — toutes variétés commerciales crue | 0,040 |
| Orange — Californie navel crue | 0,051 |
| Orange — Californie valence crue | 0,040 |
| Orange — Floride crue | 0,040 |
| Jus orange — frais | 0,030 |
| Jus orange — concentré congelé non dilué | 0,064 |
| Jus orange — concentré congelé dilué | 0,018 |
| Jus orange — réfrigéré concentré | 0,039 |
| Jus orange — conserve | 0,021 |
| Jus orange — réfrigéré enrichi calcium+vit D | 0,021 |
| Clémentine — crue | 0,030 |
| Tangerine (mandarine) — crue | 0,036 |
| Tangerine — conserve sirop épais | 0,029 |
| Tangerine — conserve sirop léger solides+liquide | 0,044 |
| Tangerine — conserve jus solides+liquide | 0,029 |
| Tangerine — conserve sirop épais égouttée | 0,031 |
| Jus tangerine — frais | 0,020 |
| Jus tangerine — conserve sucre ajouté | 0,020 |
| Jus tangerine — congelé sucre ajouté non dilué | 0,066 |
| Jus tangerine — congelé sucre ajouté dilué | 0,019 |
| Pamplemousse — rose/rouge toutes régions cru | 0,031 |
| Pamplemousse — blanc Floride cru | 0,020 |
| Pamplemousse — blanc Californie cru | 0,020 |
| Pamplemousse — blanc toutes régions cru | 0,020 |
| Pamplemousse — rose/rouge Floride cru | 0,020 |
| Pamplemousse — rose/rouge Californie/Arizona cru | 0,020 |
| Jus pamplemousse — blanc frais | 0,020 |
| Jus pamplemousse — rose frais | 0,020 |
| Jus pamplemousse — concentré congelé non dilué | 0,078 |
| Jus pamplemousse — concentré congelé dilué | 0,022 |
| Jus pamplemousse — conserve sucré | 0,023 |
| Jus pamplemousse — conserve sans sucre | 0,020 |
| Pamplemousse — conserve eau solides+liquide | 0,018 |
| Pamplemousse — conserve jus solides+liquide | 0,018 |
| Pamplemousse — conserve sirop léger solides+liquide | 0,020 |
| Pamplemousse — conserve sirop épais solides+liquide | — |
| Citron — zeste cru | 0,080 |
| Citron — avec pelure cru | 0,040 |
| Citron — sans pelure cru | 0,020 |
| Jus citron — frais | 0,010 |
| Jus citron — congelé | 0,013 |
| Jus citron — conserve/bouteille | 0,009 |
| Lime — crue | 0,020 |
| Jus lime — frais | 0,015 |
| Jus lime — conserve/bouteille | 0,003 |
| Kumquat — cru | 0,090 |
| Pomme — crue avec pelure | 0,026 |
| Pomme — crue sans pelure | 0,028 |
| Pomme — cannelle crue | 0,113 |
| Pomme — séchée sulfurée non cuite | 0,159 |
| Pomme — séchée sulfurée cuite sans sucre | 0,029 |
| Pomme — séchée sulfurée cuite sucrée | 0,018 |
| Pomme — déshydratée faible humidité sulfurée non cuite | 0,130 |
| Pomme — déshydratée faible humidité sulfurée cuite | 0,029 |
| Pomme — purée conserve non sucrée | 0,030 |
| Pomme — conserve sucrée tranchée chauffée | 0,010 |
| Pomme — conserve sucrée tranchée non chauffée | 0,010 |
| Pomme — congelée tranchée non sucrée non chauffée | 0,011 |
| Pomme — congelée tranchée non sucrée chauffée | 0,011 |
| Pomme — crue sans pelure tranchée cuite bouillie | 0,012 |
| Pomme — crue sans pelure tranchée micro-ondes | 0,011 |
| Jus pomme — concentré congelé non dilué sans vit C | 0,054 |
| Jus pomme — concentré congelé non dilué vit C ajoutée | 0,054 |
| Jus pomme — concentré congelé dilué sans vit C | 0,015 |
| Jus pomme — concentré congelé dilué vit C ajoutée | 0,015 |
| Jus pomme — conserve/bouteille sans vit C | 0,017 |
| Jus pomme — conserve/bouteille vit C ajoutée | 0,017 |
| Poire — crue avec pelure | 0,025 |
| Poire — asiatique crue | 0,010 |
| Poire — moitié conserve sirop épais solides+liquide | 0,022 |
| Poire — moitié conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,022 |
| Poire — moitié conserve sirop léger solides+liquide | 0,020 |
| Poire — moitié conserve sirop extra léger solides+liquide | 0,020 |
| Poire — moitié conserve eau solides+liquide | 0,010 |
| Poire — moitié conserve jus solides+liquide | 0,010 |
| Poire — moitié séchée sulfurée cuite sans sucre | 0,020 |
| Poire — moitié séchée sulfurée cuite sucrée | — |
| Pêche — crue | 0,031 |
| Pêche — moitié séchée sulfurée non cuite | 0,212 |
| Pêche — moitié séchée sulfurée cuite sans sucre | 0,021 |
| Pêche — moitié séchée sulfurée cuite sucrée | 0,019 |
| Pêche — déshydratée faible humidité sulfurée non cuite | 0,110 |
| Pêche — congelée tranchée sucrée | 0,035 |
| Pêche — épicée entière conserve sirop épais solides+liquide | 0,035 |
| Pêche — nectar conserve | 0,014 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve eau solides+liquide | 0,019 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve jus solides+liquide | 0,017 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve sirop léger solides+liquide | 0,025 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve sirop épais solides+liquide | 0,024 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,021 |
| Pêche — moitié/tranchée conserve sirop extra léger solides+liquide | 0,020 |
| Abricot — cru | 0,040 |
| Abricot — congelé sucré | 0,040 |
| Abricot — séché sulfuré non cuit | 0,074 |
| Abricot — séché sulfuré cuit sans sucre | 0,026 |
| Abricot — séché sulfuré cuit sucré | 0,027 |
| Abricot — déshydraté faible humidité sulfuré non cuit | 0,148 |
| Abricot — déshydraté faible humidité sulfuré cuit | 0,067 |
| Abricot — entier pelé conserve eau solides+liquide | 0,024 |
| Abricot — entier pelé conserve sirop épais solides+liquide | 0,023 |
| Abricot — entier pelé conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,022 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve eau solides+liquide | 0,023 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve jus solides+liquide | 0,019 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve sirop léger solides+liquide | 0,022 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve sirop épais solides+liquide | 0,022 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve sirop extra léger solides+liquide | 0,020 |
| Abricot — moitié avec pelure conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,020 |
| Abricot — nectar conserve | 0,014 |
| Abricots de St-Dominique — crus | 0,040 |
| Cerise sucrée (guigne) — crue | 0,033 |
| Cerise sucrée — conserve eau solides+liquide | 0,041 |
| Cerise sucrée — conserve sirop léger | 0,041 |
| Cerise sucrée — conserve sirop épais | 0,040 |
| Cerise sucrée — conserve sirop extra épais | 0,039 |
| Cerise sucrée — conserve jus solides+liquide | 0,024 |
| Cerise sucrée — congelée sucrée | 0,047 |
| Cerise sure rouge — crue | 0,040 |
| Cerise sure — congelée non sucrée | 0,034 |
| Cerise sure — conserve eau solides+liquide | 0,041 |
| Cerise sure — conserve sirop léger solides+liquide | 0,039 |
| Cerise sure — conserve sirop épais solides+liquide | 0,039 |
| Cerise sure — conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,038 |
| Cerise de terre — crue | 0,040 |
| Cerise de Virginie — crue dénoyautée | 0,058 |
| Fraise — crue | 0,022 |
| Fraise — congelée sucrée entière | 0,077 |
| Fraise — congelée sucrée tranchée | 0,051 |
| Fraise — congelée non sucrée | 0,037 |
| Fraise — conserve sirop épais solides+liquide | 0,034 |
| Framboise — crue | 0,038 |
| Framboise — congelée sucrée | 0,045 |
| Framboise — conserve sirop épais solides+liquide | 0,031 |
| Framboise sauvage — crue | 0,080 |
| Mûre — crue | 0,026 |
| Mûre — congelée non sucrée | 0,046 |
| Mûre sauvage — crue | 0,101 |
| Mûre de boysen — congelée non sucrée | 0,037 |
| Mûre de boysen — conserve sirop épais solides+liquide | 0,029 |
| Mûre de Logan — congelée | 0,034 |
| Mûre blanche — crue | 0,101 |
| Bleuet — cru | 0,041 |
| Bleuet — congelé sucré | 0,052 |
| Bleuet — congelé non sucré | 0,037 |
| Bleuet — conserve sirop épais solides+liquide | 0,053 |
| Bleuet sauvage — cru | 0,410 |
| Bleuet sauvage — congelé | 0,007 |
| Raisin — Thompson sans pépins cru | 0,057 |
| Raisin — rouge/vert européen peau adhérente cru | 0,070 |
| Raisin — nord-américain peau non-adhérente cru | 0,057 |
| Raisin — feuilles (feuilles de vigne) crues | 0,354 |
| Raisin — feuilles conserve | 0,364 |
| Raisins secs — épépinés | 0,182 |
| Raisins secs — dorés sans pépins | 0,191 |
| Raisins secs — sans pépin (sultana) | 0,125 |
| Raisins de Corinthe (Zante) — secs | 0,142 |
| Prune — crue | 0,026 |
| Prune — pourpre conserve eau solides+liquide | 0,041 |
| Prune — pourpre conserve sirop léger solides+liquide | 0,039 |
| Prune — pourpre conserve sirop épais solides+liquide | 0,038 |
| Prune — pourpre conserve sirop très épais solides+liquide | 0,037 |
| Prune — conserve sirop épais égouttée | 0,041 |
| Pruneau — séché non cuit | 0,186 |
| Pruneau — séché cuit sans sucre | 0,100 |
| Pruneau — séché cuit sucré | 0,093 |
| Pruneau — déshydraté faible humidité non cuit | 0,165 |
| Pruneau — déshydraté faible humidité cuit | 0,050 |
| Pruneau — purée | 0,040 |
| Pruneau — conserve sirop épais solides+liquide | 0,122 |
| Pruneau — jus conserve | 0,070 |
| Figue — crue | 0,050 |
| Figue — séchée non cuite | 0,082 |
| Figue — séchée cuite | 0,110 |
| Figue — conserve eau solides+liquide | 0,038 |
| Figue — conserve sirop léger solides+liquide | 0,038 |
| Figue — conserve sirop épais solides+liquide | 0,037 |
| Figue — conserve sirop extra épais solides+liquide | 0,036 |
| Figue de barbarie — crue | 0,060 |
| Grenade — crue | 0,053 |
| Jus grenade — prêt-à-boire | 0,010 |
| Goyave — ordinaire crue | 0,040 |
| Goyave — fraise crue | 0,030 |
| Goyave — sauce cuite | 0,013 |
| Mangue — crue | 0,057 |
| Mangue — nectar conserve | 0,003 |
| Papaye — crue | 0,032 |
| Papaye — nectar conserve | 0,004 |
| Avocat — Californie cru | 0,143 |
| Avocat — Floride cru | 0,053 |
| Avocat — toutes variétés commerciales | 0,130 |
| Kiwi — cru | 0,025 |
| Kiwi jaune — cru | 0,046 |
| Grenadille (fruit de la passion) — crue | 0,130 |
| Grenadille — jus frais | 0,131 |
| Grenadille (P. laurifolia) — jaune jus frais | 0,101 |
| Feijoa — cru | 0,032 |
| Carambole (fruit étoile) — cru | 0,016 |
| Kaki — cru | 0,020 |
| Kaki — séché | 0,029 |
| Kaki plaquemine — cru | 0,020 |
| Chérimole — crue | 0,119 |
| Anone réticulée — crue | 0,100 |
| Jaquier — cru | 0,110 |
| Jaquier — conserve sirop | 0,028 |
| Sapotille — crue | 0,020 |
| Sapote — cru | 0,020 |
| Fruit à pain — cru | 0,030 |
| Datte — domestique naturelle et séchée | 0,066 |
| Datte — variété Medjool | 0,060 |
| Mangoustan — conserve sirop | 0,054 |
| Ramboutan/litchi chevelu — conserve sirop | 0,022 |
| Jambose (pommes de rose) — crue | 0,030 |
| Azerole — crue | 0,060 |
| Azerole — jus cru | 0,060 |
| Carissa — cru | 0,060 |
| Sureau — baie crue | 0,060 |
| Cassis noir européen — cru | 0,050 |
| Groseille (gadelle) rouge et blanche — crue | 0,050 |
| Groseille à maquereau — crue | 0,030 |
| Groseille à maquereau — conserve sirop léger solides+liquide | 0,053 |
| Chicouté — autochtone | 0,070 |
| Airelle myrtille — crue | 0,030 |
| Canneberge — crue | 0,020 |
| Canneberge — séchée sucrée | 0,016 |
| Canneberge — jus non sucré | 0,018 |
| Canneberge/orange — relish conserve | 0,020 |
| Melon cantaloup — cru | 0,019 |
| Melon miel (honeydew) — cru | 0,012 |
| Melon casaba — cru | 0,031 |
| Melon — en boules congelé (cantaloup+melon miel) | 0,022 |
| Pastèque — crue | 0,021 |
| Graines melon d'eau — déshydratées | 0,145 |
| Fruits mélangés — séchés | 0,157 |
| Fruits mélangés — congelés sucrés vit C ajoutée | 0,035 |
| Fruits tropicaux — salade conserve sirop épais | 0,045 |
| Fruits tropicaux — salade conserve jus | 0,035 |
| Fruits salade (pêches, poires, abricots, ananas, cerises) — conserve eau | 0,021 |
| Fruits salade — conserve sirop léger | 0,020 |
| Fruits salade — conserve sirop épais | 0,020 |
| Fruits salade — conserve sirop extra épais | 0,020 |
| Fruits cocktail — conserve eau | 0,011 |
| Fruits cocktail — conserve jus | 0,016 |
| Fruits cocktail — conserve sirop léger | 0,019 |
| Fruits cocktail — conserve sirop épais | 0,019 |
| Fruits cocktail — conserve sirop extra épais | 0,019 |
| Fruits cocktail — conserve sirop extra léger | 0,010 |
| Fruits cocktail — conserve sirop extra épais égouttés | 0,021 |
| Coing — cru | 0,030 |
| Nèfle du Japon — cru | 0,024 |
| Pitanga (cerise de Surinam) — crue | 0,040 |
| Églantier — fruits autochtone | 0,166 |
| Rhubarbe — crue | 0,030 |
| Rhubarbe — congelée non cuite | 0,029 |
| Rhubarbe — congelée cuite sucrée | 0,023 |
🔸 Substituts de viande & protéines végétales
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Viande simili — bacon | 0,481 |
| Viande simili — saucisse | 0,402 |
| Filet végétarien | — |
| Hambourgeois végétarien (soya) — non préparé | — |
| Végétarien — pain de viande / galette | — |
| Ragoût végétarien | — |
| Saucisse fumée simili viande | — |
| Tofu koyadofu — séché/surgelé | 0,317 |
| Tofu koyadofu — préparé sulfate calcium | 0,317 |
| Tofu régulier ferme/extra ferme — sulfate Ca + chlorure Mg | 0,063 |
| Tofu régulier ferme — sulfate calcium | 0,052 |
| Tofu régulier mou/ferme — chlorure magnésium (nigari) | 0,045 |
| Tofu soyeux ferme | 0,041 |
| Tofu soyeux mou | 0,040 |
| Tofu soyeux extra ferme | 0,034 |
| Tofu soyeux léger ferme | 0,020 |
| Tofu soyeux léger extra ferme | 0,020 |
| Tofu fuyu salé et fermenté — chlorure magnésium | 0,101 |
| Tofu fuyu salé et fermenté — sulfate calcium | 0,101 |
| Tofu okara — chlorure magnésium | 0,020 |
| Soja — tempeh cru | 0,358 |
| Soja — tempeh cuit | 0,357 |
| Soja — natto | 0,190 |
| Soja — miso | 0,233 |
| Soja — sauce shoyu ordinaire | 0,165 |
| Soja — sauce shoyu réduit sodium | 0,130 |
| Soja — sauce tamari | 0,152 |
| Soja — sauce protéine végétale hydrolysée | 0,109 |
| Boisson soya non enrichie | 0,069 |
| Falafel — fait maison | 0,166 |
| Hoummos — commercial | 0,064 |
| Hoummos — fait maison | 0,052 |
🔸 Épices & aromates
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Piment pasilla — déshydraté | 3,197 |
| Piment ancho — déshydraté | 2,255 |
| Paprika | 1,743 |
| Chili — poudre | 0,794 |
| Piment rouge/Cayenne | 0,919 |
| Coriandre (cilantro) feuilles — déshydratée | 1,500 |
| Coriandre (cilantro) graines | 0,290 |
| Menthe verte — déshydratée | 1,421 |
| Menthe verte — fraîche | 0,175 |
| Menthe poivrée — fraîche | 0,266 |
| Estragon — déshydraté | 1,339 |
| Persil — déshydraté | 1,230 |
| Thym — déshydraté | 0,399 |
| Thym — frais | 0,471 |
| Romarin — déshydraté | 0,428 |
| Romarin — frais | 0,152 |
| Sauge — moulue | 0,336 |
| Marjolaine — déshydratée | 0,316 |
| Basilic — déshydraté | 0,316 |
| Basilic — frais | 0,076 |
| Cerfeuil — déshydraté | 0,680 |
| Aneth — frais | 0,296 |
| Aneth — graines | 0,284 |
| Aneth — déshydraté | 0,284 |
| Origan — moulu | 0,528 |
| Laurier — feuilles | 0,421 |
| Clou de girofle — moulu | 0,267 |
| Safran | 0,267 |
| Gingembre — moulu | 0,185 |
| Gingembre — racine crue | 0,034 |
| Cardamome — moulue | 0,182 |
| Cumin — graines | 0,327 |
| Carvi — graines | 0,379 |
| Fenouil — graines | 0,353 |
| Fenugrec — graines | 0,366 |
| Anis — graines | 0,290 |
| Pavot — graines | 0,100 |
| Moutarde — graines jaunes | 0,261 |
| Muscade — moulue | 0,057 |
| Macis — moulu | 0,448 |
| Cannelle — moulue | 0,041 |
| Cari — poudre | 0,281 |
| Curcuma — moulu | 0,233 |
| Piment de la Jamaïque — moulu | 0,063 |
| Assaisonnement volaille | 0,191 |
| Assaisonnement tarte citrouille | 0,137 |
| Ail — poudre | 0,141 |
| Oignon — poudre | 0,080 |
| Poivre noir | 0,240 |
| Poivre blanc | 0,126 |
| Vanille — extrait | 0,095 |
| Vanille — extrait imitation avec alcool | 0,071 |
| Vanille — extrait imitation sans alcool | 0,029 |
🥩 Aliments d'origine animale complété
Teneurs en mg de riboflavine pour 100 g d'aliment. Cette section a été significativement complétée par rapport au document original.
🔸 Abats (foie, rognons, cœur)
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Gibier orignal — foie cru | 6,510 |
| Gibier phoque — foie cru | 2,300 |
| Gibier phoque annelé — foie cru | 1,550 |
| Gibier caribou (renne) — foie cru | 1,580 |
| Gibier morse — foie cru | 2,540 |
| Agneau — foie cru | 3,630 |
| Agneau — foie sauté | 4,590 |
| Agneau — foie braisé | 4,030 |
| Agneau — rognon cru | 2,240 |
| Agneau — rognon braisé | 2,070 |
| Agneau — cœur cru | 0,990 |
| Agneau — cœur braisé | 1,190 |
| Bœuf — foie cru | 2,755 |
| Bœuf — foie sauté | 3,425 |
| Bœuf — foie braisé | 3,425 |
| Bœuf — rognon cru | 2,840 |
| Bœuf — rognon mijoté | 2,970 |
| Bœuf — cœur mijoté | 1,210 |
| Veau — foie cru | 2,440 |
| Veau — foie sauté | 3,060 |
| Veau — foie braisé | 2,860 |
| Veau — rognon cru | 1,900 |
| Veau — rognon braisé | 1,990 |
| Veau — cœur cru | 1,000 |
| Porc — foie cru | 3,005 |
| Porc — foie braisé | 2,196 |
| Porc — rognon cru | 1,697 |
| Porc — rognon braisé | 1,586 |
| Porc — cœur cru | 1,185 |
| Porc — cœur braisé | 1,702 |
| Poulet — foie toutes catégories sauté | 2,313 |
| Poulet à griller — foie cru | 1,778 |
| Poulet à griller — foie mijoté | 1,993 |
| Dinde — foie toutes catégories cru | 2,590 |
| Dinde — foie toutes catégories mijoté | 2,760 |
| Dinde — cœur mijoté | 1,040 |
| Dinde — abats toutes catégories crus | 1,145 |
| Dinde — abats toutes catégories mijotés | 1,503 |
| Poulet à griller — abats crus | 0,987 |
| Poulet à griller — abats mijotés | 1,052 |
| Poulet à griller — abats enfarinés frits | 1,524 |
| Poulet à bouillir — abats crus | 1,106 |
| Poulet à bouillir — abats mijotés | 1,047 |
| Poulet chapon — abats crus | 1,119 |
| Poulet chapon — abats mijotés | 1,061 |
🔸 Viandes
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Gibier caribou (renne) — viande crue | 1,140 |
| Gibier morse — viande bouillie | 1,000 |
| Jambon sec | — |
| Filet de porc (maigre) — cuit | 0,300 |
| Côtelette de porc — grillée | 0,280 |
| Échine de porc — cuite | 0,290 |
| Porc haché — cuit | 0,250 |
| Jambon blanc — cuit | 0,220 |
| Canard — viande | 0,330 |
| Oie — viande | 0,250 |
| Dinde — viande | 0,180 |
| Poulet — blanc rôti | 0,110 |
| Poulet — cuisse rôtie | 0,190 |
| Bœuf (steak) — braisé | 0,180 |
| Veau — cuit | 0,280 |
| Agneau — cuit | 0,260 |
| Gibier (cerf/venaison) — cuit | 0,380 |
| Lapin — cuit | 0,120 |
🔸 Poissons & fruits de mer
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Truite — cuite | 0,100 |
| Saumon Atlantique — cuit | 0,120 |
| Saumon sockeye — cuit | 0,140 |
| Thon albacore/yellowfin — cuit | 0,100 |
| Thon bluefin — cuit | 0,120 |
| Maquereau — cuit | 0,300 |
| Hareng — cuit | 0,230 |
| Sardine — en conserve | 0,230 |
| Anchois — en conserve | 0,200 |
| Morue / cabillaud — cuite | 0,070 |
| Flétan — cuit | 0,080 |
| Bar — cuit | 0,090 |
| Saint-Pierre — cuit | 0,080 |
| Anguille — cuite | 0,150 |
| Mollusques seiche (sèche/sépiole) — vapeur/bouillie | 1,729 |
| Moules bleues — cuites | 0,210 |
| Palourdes — cuites | 0,150 |
| Huîtres — cuites | 0,130 |
| Crabe — cuit | 0,090 |
| Homard — cuit | 0,050 |
| Crevettes — cuites | 0,030 |
| Poulpe — cuit | 0,040 |
| Calmar — cuit | 0,050 |
🔸 Œufs
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Œuf poule — entier déshydraté | 1,540 |
| Œuf poule — entier déshydraté stabilisé | 1,232 |
| Œuf poule — blanc déshydraté | 2,530 |
| Œuf poule — blanc séché pulvérisation poudre | 2,316 |
| Œuf poule — blanc séché flocons | 2,162 |
| Œuf poule — jaune déshydraté | 1,880 |
| Œuf poule — entier dur | 0,500 |
| Œuf poule — entier cru | 0,450 |
| Œuf poule — jaune cru | 0,350 |
| Œuf poule — blanc cru | 0,440 |
| Œuf succédané — poudre | 1,760 |
🔸 Produits laitiers
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Lait entier (3,7% MG) | 0,180 |
| Lait 2% MG | 0,190 |
| Lait écrémé | 0,180 |
| Lait en poudre entier | 1,205 |
| Lait en poudre écrémé | 1,550 |
| Lait en poudre écrémé instantané | 1,744 |
| Lait malté saveur chocolat enrichi poudre | 4,110 |
| Lait malté saveur naturelle enrichi poudre | 3,574 |
| Lactosérum sucré poudre | 2,208 |
| Lactosérum acide poudre | 2,060 |
| Babeurre poudre crème douce | 1,579 |
| Yaourt nature maigre | 0,220 |
| Yaourt nature entier | 0,140 |
| Fromage feta | 0,840 |
| Fromage cheddar | 0,430 |
| Fromage parmesan | 0,330 |
| Fromage mozzarella | 0,280 |
| Fromage cottage | 0,160 |
| Fromage chèvre dur (<35% eau, 36% MG) | 1,190 |
| Fromage gjetost | 1,382 |
| Crème aigre (sour cream) | 0,240 |
| Crème épaisse | 0,150 |
| Beurre | 0,030 |
🔸 Charcuterie & préparations
| Aliment | mg / 100 g |
|---|---|
| Saucisson braunschweiger (foie) — porc | 1,525 |
| Saucisson de foie — porc | 1,030 |
| Saucisson de foie — tartinade | 1,030 |
| Pâté foie de poulet — conserve | 1,401 |
⚠️ Carence et facteurs de risque
La carence en riboflavine provoque l'ariboflavinose, caractérisée par des lésions des muqueuses et de la peau.
- Symptômes : lèvres gercées et rouges (chéilose), langue violette et gonflée (glossite), fissures des commissures des lèvres (perlèche), rougeur et démangeaisons oculaires (photophobie), dermatite séborrhéique (nez, oreilles, paupières, lèvres, scrotum).
- Conséquences métaboliques : altération du métabolisme de la vitamine B6, de l'acide folique, de la niacine et du fer (anémie).
- Personnes à risque : alcooliques (la riboflavine aide à métaboliser l'alcool mais est détruite par celui-ci), personnes suivant un régime pauvre en produits laitiers et viandes, femmes enceintes et allaitantes, personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, prise de certains médicaments (anticonvulsivants, antidépresseurs tricycliques).
- Test de carence : mesure du taux de glutathion réductase dans les globules rouges (coefficient d'activation >1,4 = carence).
🍳 Conseils de conservation et de cuisson
La riboflavine est très fragile
- Sensible à la lumière : c'est la vitamine la plus photosensible. Conservez les aliments riches en B2 dans des contenants opaques (bouteilles de lait en carton ou plastique opaque, pas en verre transparent).
- Hydrosoluble : elle passe dans l'eau de cuisson. Privilégiez la cuisson à la vapeur ou réutilisez les eaux de cuisson (soupes, bouillons).
- Relativement stable à la chaleur : contrairement à la B1, elle résiste mieux à la cuisson, mais évitez les températures excessives et les temps de cuisson prolongés.
- Sensible au pH alcalin : évitez l'ajout de bicarbonate de soude lors de la cuisson des légumes.
- Le lait : ne le laissez pas exposé à la lumière (réfrigérateur). La riboflavine peut être détruite à 50% en 2 heures d'exposition au soleil.
- Alcool : réduit l'absorption intestinale et augmente l'excrétion urinaire de la riboflavine.
📚 Sources et références
- NIH — Office of Dietary Supplements, Riboflavin Fact Sheet for Health Professionals (2023)
- EFSA Journal (2017) — Dietary reference values for riboflavin (DOI: 10.2903/j.efsa.2017.4919)
- Santé Canada — Apports nutritionnels recommandés
- ANSES — Références nutritionnelles en vitamines et minéraux (France)
- Harvard T.H. Chan School of Public Health — The Nutrition Source : Riboflavin
- Base de données USDA FoodData Central & CIQUAL (France)
- Doctissimo, Régimes pour tous
Document restructuré et vérifié le 3 mai 2026.
Les valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les variétés, le terroir et les méthodes d'analyse.
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