Biscotti amandes, canneberges et chocolat (sans gluten)

Ingrédients

• 1 ¼ tasse (300 ml) farine de haricots noirs
• 2 œufs
• ½ tasse (125 ml) sucre de baies ou sucre de canne fin
• 1/3 tasse (75 ml) poudre de cacao
• 2 c. à soupe (30 ml) zeste d’orange
• 1/3 tasse (75 ml) amandes
• 3 c. à soupe (45 ml) canneberges hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer une plaque avec papier parchemin.
2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à texture épaisse et pâle.
3. Ajouter le zeste d’orange, puis incorporer farine et cacao.
4. Ajouter amandes et canneberges, bien mélanger.
5. Former 2 rouleaux, déposer sur la plaque et cuire 20 minutes.
6. Laisser refroidir, couper en tranches.
7. Cuire à 275°F (135°C) 20–25 minutes en retournant à mi-cuisson.
8. Laisser refroidir complètement avant dégustation.

Conseils

Vérifiez que tous les ingrédients sont sans gluten. Pour une texture optimale, ne tassez pas la farine et utilisez une mesure précise. Les biscotti se conservent plusieurs semaines dans un contenant hermétique ou au congélateur.