Exécution 1h 40m

Difficulté Moyenne

Calories 399 / portion

🧁 Ingrédients

Le mélange de farines :

• ¾ T. Farine de riz brun
• ¼ T. Farine de noix de coco
• ¾ T. Farine de sorgho
• ¾ T. Amidon de tapioca
• 1 cc Bicarbonate de soude
• 1 cc Gomme de xanthane
• ¼ cc Sel rose de l’Himalaya

Les liants et saveurs :

• ¼ T. Poudre de cacao (non sucrée)
• 1 T. Huile de tournesol
• 1 ½ T. Sucre de canne blond
• 2 Œufs (temp. ambiante)
• ¾ T. Compote de pommes
• ¾ T. Babeurre
• 3 cs Jus de betterave*
• 1 cc Extrait de vanille

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez vos moules (24 muffins ou 2 moules ronds).
2. Dans un bol, fouettez les farines, l'amidon, le bicarbonate, la gomme de xanthane, le sel et 3 cs de cacao.
3. Dans un grand bol, battez l'huile et le sucre, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la compote.
4. Incorporez le mélange sec aux liquides en alternant avec le babeurre et le jus de betterave. Commencez et finissez par la farine.
5. Mélangez le reste du cacao (1 cs) et la vanille pour former une pâte, puis l'incorporer doucement au mélange principal.
6. Cuisez environ 25 minutes. Un cure-dent doit ressortir propre.