La gomme tara est un polysaccharide naturel extrait des graines de l’arbre Caesalpinia spinosa, originaire d’Amérique du Sud. Elle se présente sous forme de poudre fine, beige à brun clair, soluble dans l’eau pour former des gels visqueux. Elle est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Autres noms / Synonymes
- Gomme de tara
- Tara gum
- Gum tara
- Caesalpinia spinosa gum
Autres langues
- Anglais : Tara gum
- Français : Gomme tara
- Allemand : Tara-Gummi
- Espagnol : Goma de tara
- Italien : Gomma tara
- Portugais : Goma tara
- Néerlandais : Tara-gom
- Russe : Гума тара (Guma tara)
- Chinois : 塔拉胶 (Tǎlā jiāo)
- Japonais : タラガム (Tara gamu)
- Arabe : صمغ تارا
Principales propriétés
- Propriétés chimiques
La gomme tara est principalement constituée de galactomannanes, des polysaccharides composés de mannose et de galactose. Elle est stable dans des plages modérées de pH et résiste aux sels et aux variations de température courantes dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques. Elle forme des solutions visqueuses et des gels en présence d’eau, ce qui lui confère des propriétés épaississantes et stabilisantes. - Propriétés physiques
Elle apparaît sous forme de poudre fine, beige à brun clair, soluble dans l’eau chaude et légèrement soluble dans l’eau froide. Sa viscosité augmente avec la concentration et la température, et elle présente une texture lisse dans les gels. Elle est stable au stockage à l’abri de l’humidité excessive et de la lumière directe. - Propriétés fonctionnelles
La gomme tara est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Elle améliore la texture, la consistance et la cohésion des produits alimentaires et cosmétiques. Elle est particulièrement efficace dans les produits sans gluten et les préparations nécessitant une viscosité stable. - Propriétés d’utilisation
Compatible avec un large éventail de produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Elle peut être combinée avec d’autres gommes pour ajuster la texture et la viscosité. Son usage permet d’obtenir une stabilité de phase, une meilleure rétention d’eau et une texture homogène. - Sécurité et toxicité
La gomme tara est considérée comme sûre lorsqu’elle est utilisée aux doses réglementaires. Les effets indésirables sont rares, mais à fortes doses, elle peut avoir un léger effet laxatif. Elle est bien tolérée par la plupart des populations, y compris enfants et adultes. - Propriétés analytiques
Elle peut être analysée par chromatographie, spectroscopie infrarouge et évaluation de la viscosité. Le contrôle porte sur la pureté, l’absence de contaminants microbiens et la conformité aux spécifications réglementaires.
Où peut-on la retrouver ?
- Industrie Alimentaire et Nutritionnelle
Épaississant dans sauces, desserts, produits laitiers et confiseries.
Produits alimentaires contenant E417 – Gomme tara
- Sauces et condiments
La gomme tara stabilise les émulsions à base d’huile, empêchant la séparation de l’eau et des lipides. Elle améliore la viscosité et la texture des sauces, vinaigrettes et mayonnaises. Son action viscoélastique assure une sensation en bouche homogène et agréable. - Desserts lactés et crèmes
Elle est employée dans yaourts, crèmes dessert et flans pour retenir l’eau et maintenir une texture lisse. Elle empêche la séparation de phase des ingrédients laitiers. Elle confère une consistance crémeuse et agréable après réfrigération ou congélation. - Produits de boulangerie sans gluten
La gomme tara augmente la cohésion des pâtes sans gluten et favorise la rétention d’air pendant la cuisson. Elle limite l’émiettement et rend la mie plus tendre et moelleuse. Elle améliore également la durée de conservation des produits. - Confiseries et pâtes de fruits
Elle assure la stabilité des textures et prévient la cristallisation du sucre. Elle améliore la souplesse et la cohésion des gommes, pâtes de fruits et réglisses. Elle contribue à une meilleure apparence et à une conservation prolongée. - Boissons et poudres instantanées
La gomme tara stabilise les suspensions et empêche la sédimentation des particules solides. Elle améliore la consistance et la sensation en bouche après reconstitution. Elle permet une distribution uniforme des ingrédients actifs ou aromatiques. - Produits enrobés
Elle est utilisée pour enrober fruits secs, noix ou confiseries, formant un film protecteur léger. Ce film prévient l’humidité et prolonge la conservation. Elle améliore également l’apparence et la brillance des produits. - Produits alimentaires diététiques ou spécifiques
Intégrée dans les produits sans gluten, faibles en calories ou enrichis en fibres, elle permet de maintenir la texture et la cohésion. Elle remplace certains liants ou gélifiants traditionnels. Elle assure une meilleure acceptabilité sensorielle des aliments fonctionnels. - Crèmes glacées et desserts surgelés
Elle stabilise les émulsions et prévient la formation de cristaux de glace. Elle améliore la texture crémeuse et onctueuse après congélation. Elle prolonge la durée de conservation des produits surgelés sans altérer la saveur. - Produits laitiers fermentés ou enrichis
Elle améliore la viscosité et la stabilité des laits fermentés, kefir ou boissons enrichies en protéines. Elle maintient une texture homogène et réduit la séparation de phase. Elle facilite le stockage et le transport en maintenant les qualités organoleptiques. - Produits alimentaires transformés à haute teneur en eau
Utilisée dans soupes instantanées, purées ou plats préparés, elle stabilise la structure et empêche la séparation de l’eau. Elle assure une texture homogène et agréable. Elle contribue à la conservation des caractéristiques sensorielles et nutritives.
- Industrie Pharmaceutique
Liant pour comprimés, stabilisant de suspensions et matrices à libération prolongée. - Cosmétique et Soins de la Peau
Épaississant et stabilisant pour crèmes, gels et lotions. - Agriculture et Pêche
Agent de suspension et liant pour formulations agricoles. - Biotechnologie et Recherche
Microencapsulation et matrices de culture pour libération contrôlée. - Produits de Nettoyage
Viscosant naturel pour gels techniques et solutions stables. - Industrie du Verre et des Céramiques
Liant temporaire et modificateur de consistance. - Applications chimiques / techniques
Épaississant et stabilisant pour formulations diverses et solutions techniques.
Utilisations et applications (par secteur)
- Alimentaire
Stabilisation des sauces, confiseries et desserts lactés. Améliore la texture et empêche la séparation de phase. Utilisée dans les produits sans gluten pour augmenter la cohésion et la rétention d’eau. - Pharmaceutique
Liant pour comprimés et capsules, stabilisation des suspensions. Permet une libération contrôlée des principes actifs. Améliore la stabilité et l’homogénéité des formulations. - Cosmétique
Épaissit et stabilise crèmes, gels et lotions. Compatible avec formulations naturelles. Agit comme agent filmogène léger. - Agriculture
Présente dans enrobages, agents de suspension et additifs biodégradables. Facilite l’application uniforme des formulations. Respecte la compatibilité environnementale. - Biotechnologie
Microencapsulation et matrices de culture. Permet la libération contrôlée de substances actives. Favorise la stabilité des expériences biologiques. - Produits de Nettoyage
Viscosant naturel pour gels et solutions techniques. Améliore la stabilité et réduit la sédimentation des particules. Compatible avec les formulations biodégradables. - Verre, céramique et applications techniques
Liant temporaire et modificateur de consistance. Facilite le démoulage et réduit la fragilité des pièces. Assure la cohésion avant cuisson ou polymérisation.
Précautions et réglementation
- Alimentaire
Respecter les limites d’emploi et catégories autorisées. Effets laxatifs possibles à fortes doses. Conformité aux autorités sanitaires requise. - Pharmaceutique et médical
Grades pharmaceutiques strictement contrôlés. Compatibilité avec principes actifs essentielle. Contrôle de stabilité et efficacité de libération des produits. - Cosmétique
Contrôle d’irritation et innocuité obligatoire. Purification nécessaire pour éviter contaminants. Étiquetage conforme aux réglementations cosmétiques. - Agriculture
Biodégradabilité et compatibilité environnementale. Traçabilité et documentation réglementaire indispensables. Adaptation aux formulations spécifiques des cultures. - Biotechnologie
Stérilité et documentation analytique requises. Contrôle des interactions avec composés actifs. Suivi des protocoles pour garantir la reproductibilité expérimentale. - Produits de nettoyage et autres secteurs
Utilisation de grades techniques adaptés. Respect des normes de sécurité industrielle. Documentation et traçabilité recommandées.
Réglementation
La gomme tara (E417) est strictement encadrée par les autorités réglementaires afin d’assurer la sécurité des consommateurs. Dans le secteur alimentaire, les limites d’utilisation sont définies par des organismes tels que l’EFSA (European Food Safety Authority) en Europe et la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis. Ces limites sont établies en fonction de l’évaluation toxicologique de l’additif, des doses d’exposition probables et de la catégorie de produit. Par exemple, la concentration maximale autorisée varie entre 0,5 % et 2 % selon qu’il s’agisse de sauces, desserts, produits laitiers ou confiseries. Le respect de ces limites est obligatoire et tout dépassement peut entraîner des mesures réglementaires, des rappels de produits ou des sanctions pour le fabricant.
Dans le secteur cosmétique, l’usage de la gomme tara doit se conformer à l’INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients). Les formulations doivent être testées pour l’innocuité cutanée et la compatibilité avec les autres ingrédients. La documentation analytique et les résultats des tests de tolérance doivent être disponibles pour démontrer que l’additif ne provoque pas d’irritation, d’allergie ou d’autres effets indésirables.
Les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) s’appliquent à toutes les industries utilisant la gomme tara, qu’il s’agisse de l’alimentaire, du pharmaceutique ou du cosmétique. Elles garantissent que l’additif est manipulé, stocké et intégré dans les produits selon des standards de sécurité et de qualité stricts.
Enfin, les limites d’utilisation de la gomme tara dépendent de la catégorie de produit, de la fonction assignée (épaississant, stabilisant, liant) et de la concentration nécessaire pour obtenir l’effet souhaité. Les fabricants doivent consulter la réglementation locale applicable pour chaque marché et catégorie de produit afin de garantir la conformité et la sécurité des consommateurs.
Toxicité et sécurité
Toxicité et Sécurité – E417
- Sécurité et Toxicité
La gomme tara est considérée comme sûre lorsqu’elle est utilisée aux doses autorisées par les réglementations alimentaires et cosmétiques. Aucun effet toxique majeur n’a été signalé dans les études disponibles, même après consommation régulière. Les évaluations scientifiques indiquent que l’additif ne présente pas de risque pour la santé humaine lorsqu’il est utilisé conformément aux recommandations. - Précautions
À fortes doses, la gomme tara peut provoquer un léger effet laxatif ou des troubles digestifs temporaires. Il est recommandé de vérifier la tolérance digestive, surtout chez les enfants ou les personnes sensibles. Les formulations alimentaires et pharmaceutiques doivent tenir compte de ces effets possibles pour limiter l’exposition excessive. - Utilisation sûre
L’utilisation sûre repose sur le respect strict des limites réglementaires pour chaque catégorie de produit. Il est également important de vérifier la compatibilité avec les autres ingrédients pour éviter toute interaction indésirable. L’intégration de la gomme tara dans les formulations doit être effectuée selon les protocoles industriels validés. - Évaluation de la sécurité
Des analyses de pureté et des tests microbiologiques sont indispensables pour garantir l’absence de contaminants. Les études toxicologiques doivent confirmer que l’additif ne provoque ni irritations, ni réactions allergiques. Ces évaluations permettent de documenter la sécurité de l’ingrédient pour les autorités réglementaires et les consommateurs. - Recommandations
Il est conseillé de suivre rigoureusement les concentrations maximales par catégorie de produits définies par les réglementations locales et internationales. Les fabricants doivent conserver une documentation complète incluant les spécifications, tests et certificats d’analyse. Une bonne traçabilité permet de réagir rapidement en cas de non-conformité ou d’incident. - Consulter un professionnel de la santé
Pour les populations sensibles, telles que les enfants, les femmes enceintes ou les personnes souffrant de troubles digestifs, il est recommandé de demander l’avis d’un professionnel de la santé avant consommation. Cela permet d’éviter tout risque d’effet secondaire ou d’interaction avec d’autres substances actives. L’avis médical contribue à un usage sûr et adapté aux besoins individuels. - Surveillez les effets secondaires
Même à des doses autorisées, certaines personnes peuvent présenter des effets digestifs légers tels que ballonnements ou diarrhée. Il est conseillé d’éviter les consommations excessives ou répétées dans un court laps de temps. La surveillance et l’adaptation des quantités consommées permettent de prévenir tout inconfort et d’assurer la sécurité alimentaire.
Alternatives – E417
Alternatives naturelles
Plusieurs gommes naturelles peuvent remplacer la gomme tara selon l’effet recherché. La gomme guar (E412) est une alternative courante, offrant un pouvoir épaississant similaire et une bonne stabilité dans les émulsions et produits laitiers. La gomme de caroube (E410) et la gomme acacia (E414) peuvent également être utilisées pour améliorer la texture, la cohésion et la viscosité dans les produits sans gluten ou les confiseries. Ces alternatives naturelles sont souvent préférées dans les formulations biologiques ou naturelles, car elles présentent un profil de sécurité élevé et sont bien tolérées par la digestion.
Alternatives synthétiques
Certaines substances synthétiques peuvent être utilisées comme agents épaississants ou stabilisants à la place de la gomme tara. Par exemple, les pectines modifiées, xanthanes synthétiques ou carraghénanes peuvent fournir des propriétés similaires dans les sauces, desserts et boissons. Les alternatives synthétiques permettent un contrôle plus précis de la viscosité et de la stabilité, mais leur utilisation doit respecter les réglementations spécifiques pour les additifs alimentaires et cosmétiques. Elles peuvent aussi être choisies pour des formulations nécessitant des performances techniques constantes ou une longue conservation.
Autres utilisations possibles (par secteur)
- Industries alimentaires
La gomme tara est utilisée comme épaississant et stabilisant dans sauces, desserts, confiseries et produits laitiers. Elle améliore la texture et la cohésion des produits sans gluten et prévient la séparation de phase dans les émulsions. Elle est également employée pour enrober fruits secs et produits transformés afin de prolonger la durée de conservation. - Industries cosmétiques
E417 sert d’épaississant et de stabilisant dans crèmes, gels, lotions et masques. Elle contribue à la tenue de la formulation et à la sensation agréable au toucher. Elle est compatible avec les produits naturels et hypoallergéniques, minimisant les risques d’irritation. - Industries pharmaceutique et médicales
Elle est utilisée comme liant dans les comprimés et capsules, et comme agent de libération prolongée dans certaines suspensions. Elle assure l’homogénéité des formulations et protège les principes actifs. Elle peut également stabiliser les gels et solutions médicamenteuses. - Industrie du bricolage et matériaux de construction
La gomme tara peut servir de liant temporaire ou modificateur de viscosité dans certaines formulations de plâtres ou peintures. Elle améliore la maniabilité et l’adhérence des mélanges. Son rôle est temporaire et disparaît après séchage ou cuisson. - Fabrication de verre et céramique
E417 agit comme liant et modificateur de consistance pendant la mise en forme. Elle facilite le démoulage et réduit la fragilité des pièces avant cuisson. Elle assure également une meilleure cohésion et résistance des matériaux pendant le façonnage. - Applications médicales
Elle est utilisée dans certaines préparations topiques ou gélules pour la libération contrôlée de principes actifs. Elle peut former des films protecteurs sur les dispositifs médicaux ou les matrices gélifiées. Sa compatibilité biologique la rend sûre pour une utilisation ponctuelle ou prolongée. - Agriculture et horticulture
La gomme tara sert d’agent de suspension, liant ou enrobage pour graines et produits phytosanitaires. Elle favorise une distribution uniforme et la biodégradabilité des formulations. Elle améliore l’adhésion et l’efficacité des actifs sur les surfaces végétales. - Produits de nettoyage
Elle agit comme viscosant naturel dans gels ou solutions techniques. Elle réduit la sédimentation des particules et stabilise les formulations. Elle est compatible avec les formulations biodégradables respectueuses de l’environnement. - Usage en élevage
Employée dans certains aliments pour animaux pour améliorer la texture et la cohésion des granulés ou pâtées. Elle favorise une distribution homogène des nutriments. Elle est considérée comme sûre pour les animaux aux doses réglementaires. - Autres utilisations possibles
E417 peut être intégrée dans des formulations industrielles spécialisées, gels techniques, films protecteurs et applications biotechnologiques. Elle est également employée comme épaississant dans certaines solutions chimiques ou suspensions techniques. Son profil naturel et sûr permet une large gamme d’applications industrielles et alimentaires.
Considérations de sécurité
- Toxicité et Effets Indésirables
La gomme tara est considérée comme sûre aux doses réglementaires, sans effets toxiques majeurs connus. Une consommation excessive peut entraîner un léger effet laxatif. Les effets indésirables restent généralement bénins et réversibles. - Effets Indésirables
Des troubles digestifs légers, ballonnements ou diarrhée, peuvent apparaître à fortes doses. Ces effets sont rares et dépendent de la sensibilité individuelle. Il est recommandé de respecter les limites d’utilisation. - Recommandations en matière d’utilisation
Respecter les doses maximales par catégorie de produits est essentiel pour la sécurité. Vérifier la compatibilité avec d’autres ingrédients pour éviter toute interaction. Conserver une documentation complète sur l’utilisation et la formulation. - Interactions Médicamenteuses
Aucune interaction majeure connue à doses réglementaires. À fortes doses, la gomme tara peut ralentir légèrement l’absorption de certains médicaments par effet laxatif. Une surveillance est recommandée pour les personnes prenant des traitements sensibles. - Dosage et Surdosage
Les doses recommandées varient selon la catégorie de produit et la fonction assignée. Un surdosage peut provoquer des troubles digestifs, mais aucun effet systémique grave n’a été rapporté. La prudence est recommandée pour les populations sensibles. - Précautions pour des Populations Spécifiques
Les enfants, femmes enceintes et personnes souffrant de troubles digestifs doivent consulter un professionnel avant usage. Les effets laxatifs possibles doivent être pris en compte. Les formulations doivent être adaptées pour réduire tout risque. - Entreposage
Stocker dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Éviter l’humidité excessive qui peut altérer la qualité de la poudre. Maintenir les contenants bien fermés pour garantir la stabilité et la sécurité du produit.
Toxicité
- Évaluation de la toxicité
Les études toxicologiques confirment l’innocuité de la gomme tara aux doses réglementaires. Aucun effet carcinogène, mutagène ou tératogène n’a été identifié. Les tests in vitro et in vivo soutiennent son usage sûr. - Profil de toxicité générale
Profil de faible toxicité systémique. Les effets sont limités à l’appareil digestif en cas de consommation excessive. La tolérance digestive est généralement bonne chez l’adulte et l’enfant. - Effets secondaires potentiels
Ballonnements, diarrhée ou flatulences à doses élevées. Effets transitoires et réversibles après réduction de la dose. Rarement, des réactions allergiques légères peuvent survenir. - Groupes à risque
Personnes sensibles à des effets laxatifs, enfants, femmes enceintes et personnes âgées. Surveiller la consommation et la tolérance individuelle. Ajuster les doses si nécessaire. - Limitations et recommandations
Respect strict des limites d’usage par catégorie de produits. Maintien de la traçabilité et documentation analytique complète. Éviter les formulations concentrées sans contrôle approprié.
Risques potentiels pour la santé
- Réactions allergiques
Rares et généralement légères. Peut se manifester par démangeaisons ou éruptions cutanées. Surveillance recommandée chez les individus sensibles. - Troubles gastro-intestinaux
Ballonnements, diarrhée et inconfort digestif possibles à forte dose. Ces effets sont réversibles. Les formulations doivent respecter les limites réglementaires. - Interactions médicamenteuses
Effet laxatif léger pouvant ralentir l’absorption de certains médicaments. Surveillance nécessaire pour les traitements sensibles. - Insuffisance rénale
Pas d’effet direct connu, mais prudence chez les patients présentant une fonction rénale compromise. - Risques chez les femmes enceintes
Consommation modérée considérée comme sûre. Consulter un professionnel en cas d’usage prolongé ou à forte dose. - Effets inconnus à long terme
Les données disponibles ne signalent pas d’effets à long terme à doses normales. La consommation excessive régulière reste déconseillée. - Usage inapproprié dans des formulations
Peut altérer la texture ou provoquer des effets laxatifs si surdosée. Les formulations doivent être testées pour sécurité et performance. - Risques dans certains groupes de population
Enfants, personnes fragiles ou digestivement sensibles doivent être surveillés. Ajuster la dose selon la tolérance individuelle.
Autres risques potentiels
- Effets sur le système endocrinien
Aucun effet connu à doses réglementaires. Les études toxicologiques n’indiquent pas d’activité hormonale. - Risque d’accumulation dans l’environnement
Gomme naturelle biodégradable, faible impact environnemental. - Ingestion accidentelle
Effets digestifs légers possibles en cas de forte ingestion. Aucun effet systémique grave rapporté. - Combinaisons avec d’autres substances
Interactions rares mais possibles avec des agents laxatifs ou émulsifiants. Vérifier la compatibilité dans les formulations complexes. - Précautions supplémentaires
Respecter les limites réglementaires et les bonnes pratiques de fabrication. Stocker correctement pour éviter l’humidité et les contaminations. Surveiller les populations sensibles et ajuster l’usage si nécessaire.
Dosage maximum dans les produits transformés – E417
1. Limites légales – Utilisation maximale par catégories de produits
Les limites d’utilisation de la gomme tara sont définies par la réglementation européenne (EFSA) et américaine (FDA) selon la catégorie de produit. Ces limites visent à garantir la sécurité du consommateur tout en permettant à l’additif de remplir sa fonction technique. Les fabricants doivent respecter ces plafonds pour éviter tout risque d’effets laxatifs ou digestifs, ainsi que des sanctions réglementaires.
2. Produits alimentaires
Dans les sauces, desserts et produits laitiers, la concentration maximale est généralement comprise entre 0,5 % et 2 % selon la texture et la viscosité souhaitées. Les produits sans gluten peuvent utiliser des concentrations similaires pour améliorer la cohésion et la tenue. Dans les confiseries et pâtes de fruits, E417 agit comme stabilisant à des doses proches du seuil maximum autorisé pour assurer uniformité et conservation.
3. Compléments alimentaires
Les compléments alimentaires contenant des fibres ou des produits fonctionnels utilisent la gomme tara à des doses limitées, généralement inférieures à 1 % du poids total. Cela permet de garantir la sécurité digestive des consommateurs et de maintenir la consistance du produit. L’étiquetage doit indiquer la présence de l’additif et respecter les recommandations nutritionnelles.
4. Cosmétiques
Dans les crèmes, gels et lotions, la concentration est ajustée pour obtenir la viscosité souhaitée sans provoquer d’irritation cutanée. Les formulations doivent respecter les seuils recommandés par l’INCI et les tests d’innocuité. L’utilisation excessive peut affecter la texture et la stabilité de la préparation.
5. Consommation quotidienne DJA
La dose journalière admissible (DJA) pour la gomme tara n’est pas strictement définie mais son usage aux doses réglementaires ne présente pas de risque connu. Une consommation excessive répétée pourrait entraîner un effet laxatif léger. Les fabricants doivent donc calibrer les formulations pour rester en deçà de toute dose susceptible de provoquer des inconforts digestifs.
6. Étiquetage obligatoire dans les aliments
La présence de gomme tara doit être clairement indiquée sur l’étiquetage conformément à la réglementation. Le nom E417 ou « gomme tara » doit apparaître dans la liste des ingrédients. Cela permet aux consommateurs de connaître la composition et d’éviter les réactions indésirables en cas d’allergie ou de sensibilité digestive.
Utilisation maximum par catégories (récapitulatif)
- Produits alimentaires : sauces, desserts, produits laitiers, confiseries, boulangerie sans gluten (0,5 – 2 % selon produit).
- Compléments alimentaires : poudres, barres, boissons fonctionnelles (<1 % pour tolérance digestive).
- Cosmétiques : crèmes, gels, lotions (dose adaptée pour viscosité et innocuité).
- Autres secteurs industriels : gels techniques, produits de nettoyage, applications agricoles ou biotechnologiques (dose selon performance technique, sécurité et réglementation spécifique).
Autres sections
1. INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients)
Nom officiel : Tara Gum
Utilisation : épaississant, stabilisant et agent filmogène léger.
2. EWG (Environmental Working Group)
La gomme tara est classée avec un score faible de risque, indiquant une sécurité élevée pour l’usage cosmétique et alimentaire.
3. Open Food Facts
Permet de rechercher les produits alimentaires contenant E417 et d’identifier les catégories où elle est présente.
4. Chercher produits
Les bases de données commerciales et alimentaires permettent de trouver les produits industriels, alimentaires et cosmétiques contenant la gomme tara, facilitant l’évaluation de son usage et de sa concentration.
Bibliographie – Sources réglementaires
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Food (2017). Scientific Opinion on the safety of Tara Gum (E417) as a food additive.
- European Commission. Commission Regulation (EU) No 1129/2011.
- Food and Drug Administration (FDA). Code of Federal Regulations Title 21 – Food Additives.
- INCI – International Nomenclature of Cosmetic Ingredients, Tara Gum.
- Environmental Working Group (EWG). Cosmetic Ingredient Database.
- Open Food Facts. E417 – Tara Gum Products Database.
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA, 2019). Evaluation of certain food additives.
- Codex Alimentarius. General Standard for Food Additives.
- Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Food Additives Database – Tara Gum (E417).
- Health Canada. List of Permitted Food Additives – Tara Gum.
Credit Photo; Photo de Demian Grygorchuk