Le combava est un petit agrume aux faux airs de bergamote, il est très utilisé dans la cuisine créole mais aussi dans la haute gastronomie et pâtisserie fine françaises. Le combava mesure 5 à 6 cm de diamètre. L'écorce a une texture granuleuse voire boursouflée, et sa couleur peut aller du vert très intense au...

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution Variable Très facile Pêches Certaines personnes peuvent ressentir des symptômes allergiques suites à la consommation du fruit cru Voir commentaires (1) Pêches, nectarines, brugnons, pavies ? (2) Pêche Les pêches sont des fruits climactériques charnus, juteux et sucrés, avec une chair jaune, blanche, ou rouge (sanguine), une peau veloutée de couleur jaune...

Le citron bergamote est une sous-variété dont on peut utiliser la pulpe un peu comme un citron (même s'il faut faire attention à l'écorce amère). Sa saveur acidulée se rapproche du citron mais en moins fort avec un parfum inimitable en plus (et indescriptible 😉 et une légère pointe d'amertume. Si elle ressemble à s’y méprendre à un...

Les fruits de feijoa sont des baies, de forme oblongue (la plupart du temps) et de la taille d'un œuf. Ils sont recouverts d'une peau fine à l'épiderme légèrement velue, rugueuse ou lisse, après tout dépend de la variété. L'arôme de ce fruit exotique est unique et ressemble à un mélange d'ananas, de goyave et...

L'argousier (Hippophae rhamnoides L.) est un arbuste qui produit des baies orangées. Celles-ci poussent en grappes et forment des masses compactes sur les branches. En Europe (Russie) et en Asie (Chine), d’où tiennent ses origines, ils sont consommés depuis des centaines d’années. Presque toutes les parties de l’arbrisseau peuvent être utilisées, y compris l’écorce, les...

Le Tamarillo (Solanum betaceum) est une espèce du genre Solanum et de la famille des Solanaceae originaire de la cordillère des Andes, en Amérique du Sud . On le connaît pour son fruit rouge ou rose-orangé de la forme et légèrement plus gros qu’un œuf de poule, pour lequel on le cultive. Le fruit, dit...

Le fruit, en forme de poire rouge brillant à jaune orangé est une capsule à trois loges s’ouvrant à maturité pour laisser apparaître un à trois grosses graines oblongues à sphériques, de couleur noir luisant, surmontées d’un arille molle, crémeuse ou spongieuse, à chair blanc jaunâtre. Temps Exécution Difficulté Usage Précaution Variable Expert Akée Danger...

Petite baie juteuse de couleur blanche a violet foncé au goût acidulé et sucré. Plus douce et plus sucrée, la mûre de culture offre, elle aussi, tout un panel de saveurs. Temps Exécution Difficulté Usage Précaution Variable Très facile Mures Manger avant modérations si vous avez tendance à avoir des troubles intestinaux. Le mot « mûre »...

Le Gulupa appartient à la famille des fruits de la passion. La peau est lisse, épaisse et violette foncée. La pulpe est jaune et juteuse avec des graines comestibles. La saveur est unique ; il est acide et légèrement sucré et a un arôme très agréable. Temps Exécution Difficulté Usage Précaution Variable Très facile Gulupas...