Le Combava L'âme de la cuisine créole et asiatique Temps Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Zeste, Jus & Feuilles Le combava est un petit agrume originaire de l'île Maurice, aux faux airs de bergamote. Très prisé dans la cuisine créole, il a également conquis la haute gastronomie et la pâtisserie fine française pour son...
Catégorie : Cuisine
2.331 Choisir et conserver ses pêches, nectarines, brugnons, pavies
Pêches & Fruits à Noyau Pêches, Nectarines, Brugnons & Pavies Exécution Variable Difficulté Très facile Précaution Allergies (1) Bien que ces fruits aient des saveurs distinctes, ils se choisissent, se conservent et s'apprêtent généralement de la même façon. Voici comment les différencier : Pêche : Fruit climactérique à la peau veloutée. Sa chair peut être...
2.330 Choisir et conserver ses bergamotes
Le Citron Bergamote Un parfum inimitable et indescriptible Poids moyen 80g à 200g Difficulté Très facile Usage Zestes & Écorce Le citron bergamote est une sous-variété dont on utilise principalement l'écorce et la pulpe. Plus ronde qu'un citron classique, elle présente une extrémité renfoncée et une peau lisse et épaisse qui devient jaunâtre à maturité....
2.322 Choisir et conserver ses feijoas
Le Feijoa Le "Goyavier Ananas" aux saveurs métissées Temps Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Frais ou Cuit Le feijoa est une baie oblongue de la taille d'un œuf, originaire d'Amérique du Sud. Son arôme est absolument unique : un mélange surprenant d'ananas, de goyave et de fraise. Sa chair est contrastée, offrant un centre...
2.329 Choisir et conserver ses baies d’argouse
L'Argousier L'Ananas de Sibérie : Une explosion de vitamine C Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Baies & Feuilles L'argousier (Hippophae rhamnoides L.) est un arbuste produisant des baies orangées qui poussent en grappes compactes. Consommé depuis des siècles en Asie et en Europe, ce fruit est réputé pour son goût acide et frais qui...
2.326 Choisir et conserver ses tamarillos
Le Tamarillo La "Tomate en Arbre" des Cordillères Taille 5 à 10 cm (forme d'œuf) Profil Acidulé & Aromatique ⚠️ Toxicité Fruit mature uniquement ATTENTION : Comme la plupart des Solanacées, les parties vertes de la plante et la peau des fruits immatures sont toxiques. Ne consommez que le fruit bien mûr. Originaire d'Amérique du...
2.328 Choisir et conserver ses Akées
L'Akée (Aki) Fruit emblématique de la Jamaïque - Usage Expert Exécution Variable Difficulté EXPERT Alerte Danger Toxique ⚠️ Mise en garde cruciale ⚠️ L'Akée présente un réel danger d'intoxication. Ne préparez jamais ce fruit vous-même sans l'aide d'un expert. Les fruits non mûrs ou mal préparés sont vénéneux. L'akée se présente sous la forme d'une...
2.327 Choisir et conserver ses mures (murons)
La Mûre Baie juteuse, douce et acidulée Exécution Variable Difficulté Très facile Précaution Intestins fragiles Le mot « mûre » désigne en réalité deux fruits botaniquement très différents. Bien qu'ils partagent le même nom, leurs saveurs et leurs cultures les distinguent nettement. Mûre de Ronce Genre Rubus Fruit sauvage ou de culture de la ronce...
2.325 Choisir et conserver ses gulupas
Le Gulupa L'élégance pourpre de la famille des Passiflores Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Pulpe & Jus Le Gulupa appartient à la fascinante famille des fruits de la passion. Sous sa peau lisse et épaisse d'un violet profond se cache une pulpe jaune, juteuse et parsemée de graines croquantes comestibles. Sa saveur est une...