La Mûre de Boysen Boysenberry • Rubus ursinus × idaeus Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Mûres de Boysen La mûre de Boysen est une baie hybride fascinante, croisement savoureux entre la mûre, la framboise et la mûre-framboise (loganberry). Plus large et plus juteuse que la mûre noire classique (Morus nigra), elle se distingue par...
Catégorie : Cuisine
2.339 Choisir et conserver ses bigarades
La Bigarade Citrus aurantium • Orange amère ou de Séville Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Oranges amères Également connue sous le nom d'Orange de Séville, la bigarade est un fruit à l'écorce rugueuse dont la pulpe, divisée en 10 à 12 quartiers, offre une amertume caractéristique. Mesurant 7 à 8 cm de diamètre, sa...
2.337 Choisir et conserver ses camerises
La Camerise Lonicera caerulea • Chèvrefeuille comestible Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Camerises La camerise est une petite baie bleu foncé dont la saveur acidulée est un amalgame unique de bleuet, de cassis, de framboise, de mûre et de rhubarbe. Très tendre et facile à mastiquer, elle possède l'avantage de présenter des noyaux totalement...
2.338 Choisir et conserver ses baies de Saskatoon
La Baie de Saskatoon Amelanchier alnifolia • Juneberry Exécution Variable Difficulté Moyen Usage Baies de Saskatoon Souvent confondues avec les myrtilles, les baies de Saskatoon (ou amélanches) appartiennent en réalité à la famille des pommes. Ces petits piridions bleu foncé, mûrs dès le mois de juin, offrent une expérience gustative complexe : un mélange de...
2.336 Choisir et conserver ses raisins
Le Raisin Éclats de Saveurs & Allié du Cœur Variétés Vert, Rouge, Noir, Mauve Signe de Qualité La Pruine (pellicule blanche) Bienfaits Santé Cardiovasculaire Qu'il soit frais, séché ou transformé en huile, le raisin est un trésor nutritionnel. Puisqu'il ne mûrit plus après la récolte, le choix au marché est déterminant pour savourer son équilibre...
2.338 Choisir et conserver ses pimbinas
Le Pimbina Viburnum trilobum • Viorne trilobée Exécution Variable Difficulté Moyen Usage Pimbinas ⚠️ PRÉCAUTION : Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage afin d'identifier correctement l'arbuste. Ses fruits sont rouge vif et acides. Au Québec, on désigne la viorne sous le nom de « pimbina », mot dérivé de l'algonquin nipimina, qui...
2.335 Choisir et conserver ses prunes, quetsches, mirabelles, pruneaux
La Prune & Le Pruneau Douceur Juteuse & Énergie Concentrée Temps Exécution Variable Difficulté Très facile Précaution Allergies (1) La prune est un fruit à noyau, à chair comestible sucrée et juteuse. Elle est produite par certaines espèces d'arbres classées dans le genre botanique Prunus. Le fruit séché de la prune s’appelle le pruneau. Variétés...
2.334 Choisir et conserver ses fruits du jujube
Le Jujube La "Datte Chinoise" aux Mille Vertus Temps Exécution Variable Difficulté Très facile Usage Frais ou Séché C’est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Le jujube, également surnommé datte chinoise, est le fruit du jujubier commun. Sa peau est fine et comestible, protégeant une chair blanche translucide,...
2.333 Choisir et conserver ses fraises
La Fraise Le délice rubis du jardin Type Faux-fruit Difficulté Très facile Variétés +600 répertoriées Les fraises se développent à partir du réceptacle charnu des fleurs : ce sont techniquement des faux fruits. De forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie, elles se déclinent du rouge éclatant au jaune blanchâtre selon les variétés. L'art de...