Fonction Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans la production de l’énergie; métabolisme des glucides, des protéines et des lipides, vision, santé de la peau et des muqueuses, activation des vitamines B6 et B9. Elle sert aussi à la fabrication des globules rouges et des hormones, ainsi qu’à la croissance et à la réparation des...

Fonction Fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, elle intervient dans le processus de la coagulation du sang et dans la calcification des tissus mous.  Principales sources Pate enrichies Symptômes de carence Il est extrêmement rare d’observer une carence cliniquement significative en vitamine K au sein de la population, car cette vitamine est essentiellement produite...

Fonction Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire). Elle a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon fonctionnement du cœur. Principales sources Céréales petit déjeuné Symptômes de carence Des troubles de la reproduction...

Fonction Outre ses propriétés antioxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Elle participe également au maintien de la fonction immunitaire (système de défense naturelle de l’organisme) et à...

Fonction La vitamine B1 est nécessaire à la production de l’énergie et participe à la transmission de l’influx nerveux ainsi qu’à la croissance. (1) Principales sources Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Légumineuses Germe de blé Symptômes de carence Amaigrissement important lié le plus souvent à une perte d’appétit Fatigue importante (épuisement extrême) Une forte...