Bienvenue sur la page des fiches sur les légumineuses ! Ici, vous trouverez des ressources utiles à télécharger. Cliquez sur chaque image pour obtenir la fiche complète.
Fèves communes – légumineuse sèche traditionnelle
Fèves riches en protéines et glucides complexes, base énergétique durable.
Nutriments clés : Protéines ~26 g – Glucides ~58 g – Fibres ~25 g (pour 100 g sec)
Haricot adzuki rouge – légumineuse digestible
Haricot riche en fibres, digestion douce, énergie progressive.
Nutriments clés : Protéines ~20 g – Glucides ~63 g – Fibres ~13 g (pour 100 g sec)
Haricot butter – haricot jaune crémeux
Texture fondante, bonne source de glucides complexes.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~15 g (pour 100 g sec)
Haricot mungo germé – légumineuse fraîche
Très digeste, riche en enzymes et micronutriments.
Nutriments clés : Protéines ~13 g – Vitamine C ~13 mg – Fibres ~2 g (pour 100 g)
Haricot romano – haricot vert large
Haricot à la chair tendre, idéal pour cuisson vapeur ou sautée.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~15 g (pour 100 g sec)
Haricot tarbais – haricot rouge du Sud-Ouest
Haricot traditionnel français, riche en fibres et protéines.
Nutriments clés : Protéines ~23 g – Glucides ~57 g – Fibres ~16 g (pour 100 g sec)
Haricots azuki – légumineuse rouge japonaise
Riche en protéines et fibres, cuisson rapide pour plats sucrés ou salés.
Nutriments clés : Protéines ~20 g – Glucides ~63 g – Fibres ~12 g (pour 100 g sec)
Haricots blancs – légumineuse polyvalente
Idéal pour ragoûts, purées et salades, riche en fibres et protéines.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~15 g (pour 100 g sec)
Haricots borlotti – haricot italien panaché
Riche en protéines et fibres, parfait pour ragoûts et plats mijotés.
Nutriments clés : Protéines ~22 g – Glucides ~60 g – Fibres ~16 g (pour 100 g sec)
Haricots cannellini – haricot blanc italien
Texture crémeuse, idéal pour salades, soupes et plats mijotés.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~15 g (pour 100 g sec)
Haricots kidney – haricot rouge américain
Idéal pour chili, ragoûts et plats riches en protéines.
Nutriments clés : Protéines ~23 g – Glucides ~57 g – Fibres ~16 g (pour 100 g sec)
Haricots lima – haricot beurre américain
Texture douce et crémeuse, riche en protéines et fibres.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~14 g (pour 100 g sec)
Haricots mungo – haricot vert asiatique
Riche en protéines et fibres, utilisé cru germé ou cuit pour salades et plats sautés.
Nutriments clés : Protéines ~24 g – Glucides ~58 g – Fibres ~16 g (pour 100 g sec)
Haricots pinto – haricot beige tacheté
Utilisé pour plats mexicains, burritos et purées, riche en fibres et protéines.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~15 g (pour 100 g sec)
Haricots rouges – légumineuse classique
Parfait pour chili, salades et plats mijotés, riche en fibres et protéines.
Nutriments clés : Protéines ~23 g – Glucides ~57 g – Fibres ~16 g (pour 100 g sec)
Lentilles brunes – légumineuse classique
Riche en protéines et fibres, idéale pour soupes, salades et plats mijotés.
Nutriments clés : Protéines ~25 g – Glucides ~60 g – Fibres ~11 g (pour 100 g sec)
Lentilles corail – légumineuse orange
Rapides à cuire, parfaites pour soupes, purées et dhal. Source de protéines et fibres.
Nutriments clés : Protéines ~24 g – Glucides ~60 g – Fibres ~10 g (pour 100 g sec)
Lentilles noires – petite lentille foncée
Riche en protéines et antioxydants, idéale pour salades, plats mijotés et accompagnements.
Nutriments clés : Protéines ~26 g – Glucides ~58 g – Fibres ~11 g (pour 100 g sec)
Lentilles vertes – lentille classique
Riche en protéines et fibres, idéale pour salades, soupes et plats mijotés. Cuisson ferme.
Nutriments clés : Protéines ~25 g – Glucides ~60 g – Fibres ~11 g (pour 100 g sec)
Lupin blanc – légumineuse protéinée
Riche en protéines végétales et fibres, idéal pour salades, farines et encas sportifs.
Nutriments clés : Protéines ~36 g – Glucides ~10 g – Fibres ~12 g (pour 100 g sec)
Lupin brun – légumineuse protéinée
Riche en protéines et fibres, parfait pour salades, farines et collations protéinées.
Nutriments clés : Protéines ~35 g – Glucides ~11 g – Fibres ~13 g (pour 100 g sec)
Lupin jaune – légumineuse protéinée
Riche en protéines végétales et faible en glucides, idéal pour farines, snacks et préparations sportives.
Nutriments clés : Protéines ~34 g – Glucides ~12 g – Fibres ~12 g (pour 100 g sec)
Pois cassés jaunes – légumineuse rapide
Riche en protéines et fibres, idéal pour soupes, purées et plats mijotés. Cuisson rapide.
Nutriments clés : Protéines ~24 g – Glucides ~55 g – Fibres ~10 g (pour 100 g sec)
Pois cassés verts – légumineuse classique
Riche en protéines et fibres, parfait pour soupes, purées et accompagnements.
Nutriments clés : Protéines ~24 g – Glucides ~55 g – Fibres ~11 g (pour 100 g sec)
Pois chiches – légumineuse riche en protéines
Idéal pour salades, houmous, currys et plats mijotés. Riche en fibres et protéines végétales.
Nutriments clés : Protéines ~20 g – Glucides ~60 g – Fibres ~12 g (pour 100 g sec)
Pois d’Angole / Pois pigeon – légumineuse protéinée
Riche en protéines et fibres, utilisé dans les currys, soupes et plats africains.
Nutriments clés : Protéines ~21 g – Glucides ~60 g – Fibres ~10 g (pour 100 g sec)
Pois gourmands – légumineuse croquante
Idéal pour sautés, salades et plats asiatiques. Riche en fibres et glucides complexes.
Nutriments clés : Protéines ~24 g – Glucides ~58 g – Fibres ~11 g (pour 100 g sec)
Pois sucrés – légumineuse tendre
Parfait pour sautés, salades et plats asiatiques. Riche en fibres et protéines végétales.
Nutriments clés : Protéines ~23 g – Glucides ~57 g – Fibres ~10 g (pour 100 g sec)
Pois verts – légumineuse classique
Riche en protéines et fibres, parfait pour soupes, purées et accompagnements.
Nutriments clés : Protéines ~25 g – Glucides ~60 g – Fibres ~10 g (pour 100 g sec)
Soja / Edamame – légumineuse protéinée
Riche en protéines complètes et fibres. Idéal pour salades, plats asiatiques et snacks protéinés.
Nutriments clés : Protéines ~36 g – Glucides ~30 g – Fibres ~9 g (pour 100 g sec)