Le polysorbate 65 est un additif alimentaire appartenant à la famille des tensioactifs non ioniques. Il est obtenu par estérification du sorbitol (et de son anhydride, le sorbitane) avec de l’acide stéarique, suivie d’une oxyéthylénation contrôlée. Le produit final est un mélange complexe d’esters de sorbitane polyoxyéthyléné, majoritairement estérifiés par des acides gras saturés à...
3.435 Additifs Alimentaires - E435 Polysorbate 60, Tween 60, Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène
Le Polysorbate 60 est un tensioactif non ionique et un émulsifiant largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il appartient à la famille des esters d’oxyéthylène de sorbitane et d’acides gras. Sa fonction principale est de stabiliser les émulsions huile-eau et de prévenir la séparation des phases dans divers produits alimentaires, notamment les glaces, les sauces, les...
3.434 Additifs Alimentaires - E434 polysorbate 40, monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane
Le Polysorbate 40 est un ester partiel de sorbitol et d’acide palmitique, condensé avec de l’oxyde d’éthylène. À température ambiante, c’est un liquide huileux jaune clair à orangé, faiblement odorant. Il est utilisé comme émulsifiant et dispersant dans l’industrie alimentaire, ainsi que parfois en cosmétique ou pharmacie, pour stabiliser les mélanges huile-eau et faciliter la...
3.433 Additifs Alimentaires - E433 Polysorbate 80
Le Polysorbate 80 est un surfactant non ionique obtenu par estérification du sorbitan avec l’acide oléique, suivie d’une éthoxylation par environ vingt unités d’oxyde d’éthylène. Il se présente couramment sous forme de liquide visqueux, de couleur jaune à brun clair, miscible à l’eau et à différents solvants polaires. Grâce à sa structure amphiphile, il possède...
3.432 Additifs Alimentaires - E432, Polysorbate 20 ou Tween 20
Le polysorbate 20, également désigné sous le nom de Tween 20 et identifié comme additif alimentaire E432, est un tensioactif non ionique de synthèse appartenant à la famille des esters de sorbitan polyoxyéthylénés. Il est obtenu par l’estérification du sorbitol déshydraté (sorbitan) avec de l’acide laurique, suivie d’une éthoxylation contrôlée, ce qui lui confère une...
3.431 Additifs Alimentaires - E431 Stéarate de polyoxyéthylène 40
Le stéarate de polyoxyéthylène 40 (E431) est un ester éthoxylé de l’acide stéarique, obtenu par réaction contrôlée de l’acide stéarique avec l’oxyde d’éthylène. Il se présente sous forme de pâte ou de liquide visqueux translucide à légèrement jaunâtre. Cet additif est soluble dans l’eau et dans des solvants polaires, et possède d’excellentes propriétés tensioactives. En...
3.430 Additifs Alimentaires - E430 Stéarate de polyoxyéthylène 8
Le stéarate de polyoxyéthylène 8 (E430) est un ester éthoxylé de l’acide stéarique, formé par la réaction de l’acide stéarique avec l’oxyde d’éthylène. Il se présente généralement sous forme de liquide visqueux ou de pâte translucide, soluble dans l’eau et les solvants polaires. Cet additif est utilisé principalement comme émulsifiant, stabilisant et agent de surface...
3.429 Additifs Alimentaires - E429, Peptone
La peptone (E429) est un mélange complexe de peptides et d’acides aminés obtenus par hydrolyse partielle de protéines animales ou végétales. Elle se présente généralement sous forme de poudre soluble dans l’eau et utilisée principalement comme source nutritive dans les milieux de culture microbiologique, ainsi que comme additif alimentaire pour ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes....
3.428 Additifs Alimentaires - E428 Gélatine
La gélatine est un mélange de protéines partiellement hydrolysées obtenues à partir de collagène animal. Elle se présente sous forme de feuilles, granulés ou poudre, de couleur blanc crème à jaunâtre, soluble dans l’eau chaude et capable de former des gels thermoréversibles. Elle est largement utilisée comme agent gélifiant, stabilisant, épaississant et filmogène dans l’industrie...