Le malate de calcium est le sel de calcium de l'acide malique (acide 2-hydroxybutanedioïque). Il s'agit d'un composé organique formé par la neutralisation de l'acide L-malique par du carbonate de calcium, de l'hydroxyde de calcium ou de l'oxyde de calcium. Le malate de calcium existe sous deux formes principales selon le degré de neutralisation :...
3.153 Additif Allimentaire E351 - Malate de potassium
Le malate de potassium (E351) est le sel de potassium de l'acide malique, un acide organique dicarboxylique naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes. Il se présente sous deux formes : le malate monopotassique (E351i) contenant un atome de potassium, et le malate dipotassique (E351ii) contenant deux atomes de potassium. Cette substance joue un...
3.152 Additifs Alimentaires - E350 Malate de sodium
3.152 Additif Alimentaire, E350 - MALATE DE SODIUM Le malate de sodium est le sel de sodium de l'acide malique, un acide organique dicarboxylique naturellement présent dans de nombreux fruits, particulièrement les pommes. Il s'agit d'un additif alimentaire autorisé dans l'Union européenne sous le code E350. Le malate de sodium se présente sous deux formes...
3.151 Additif alimentaire, E345 Citrate de magnésium
Le citrate de magnésium anhydre est un sel de magnésium de l'acide citrique sous forme anhydre. Il est employé dans les compléments alimentaires sous forme solide et à croquer en tant qu'antiagglomérant et stabilisant. Après ingestion orale, il devrait se dissocier entièrement et facilement en ions magnésium et citrate. Les données d'études sur cet additif...
3.150 Additif alimentaire, E344 - Citrate de lécithine
Cet additif alimentaire est l’acide d’une molécule organique, connue sous le nom de citrate de lécithine. Il s’agit d’un composant essentiellement dérivé de l’huile de soja. Il est souvent utilisé comme stabilisant dans l’industrie agroalimentaire, en raison de ses capacités d’émulsification : il aide à maintenir une texture homogène dans les produits alimentaires. En outre,...
3.149 Additif alimentaire, E343 - Phosphates de magnésium
Le phosphate de magnésium est principalement employé comme antioxydant mais il peut aussi jouer le rôle de régulateur d'acidité, d’antiagglomérant, d’émulsifiant, de stabilisant ou d’épaississant. De récentes études ont montré l’existence, au sein des populations, d’une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins. Celle-ci serait potentiellement néfaste puisqu’elle constituerait un facteur...
3.148 Additif alimentaire, E342 Phosphate d'ammonium
Les phosphates d'ammonium (E342) sont des sels inorganiques résultant de la neutralisation de l'acide phosphorique (H₃PO₄) par l'ammoniac (NH₃). Ils se présentent sous forme de poudre cristalline blanche, inodore ou avec une légère odeur d'ammoniac, hautement soluble dans l'eau. Ces additifs alimentaires sont utilisés comme régulateurs d'acidité, stabilisants, agents levants et nutriments pour la fermentation...
3.147 Additif Alimentaire, E341 - PHOSPHATES DE CALCIUM
Le phosphate de calcium est principalement employé comme antioxydant mais il peut aussi être utilisé comme régulateur d'acidité, antiagglomérant, émulsifiant, affermissant, agent levant, séquestrant, stabilisant ou épaississant. De récentes études ont montré l’existence, au sein des populations, d’une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins. Celle-ci serait potentiellement néfaste puisqu’elle constituerait...
3.146 Additif alimentaire, E340 - Phosphates de potassium
Le phosphate de potassium est principalement employé comme antioxydant. Il peut aussi jouer le rôle de régulateur d'acidité, d’émulsifiant, d’humectant, d’agent levant, de séquestrant, de stabilisant ou d’épaississant. De récentes études ont montré l’existence, au sein des populations, d’une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins. Celle-ci serait potentiellement néfaste puisqu’elle...