L’alginate de potassium (E402) est le sel potassique de l’acide alginique, un polysaccharide naturel extrait des algues brunes (Phaeophyceae). C’est un polymère d’acides uroniques (unités mannuronate et guluronate) qui forme en solution aqueuse des gels visqueux et peut coaguler en présence d’ions divalents (ex. Ca²⁺). Sa formule moyenne est indiquée comme (C₆H₇KO₆)ₙ et il est...
3.401 Additif alimentaire, E401 - Alginate de sodium
Définition détaillée Autres noms Synonymes Autres langues Principales propriétés Principales propriétés 1. Propriétés chimiques 2. Propriétés physiques 3. Propriétés fonctionnelles 4. Propriétés d’utilisation 5. Sécurité et toxicité 6. Propriétés analytiques Où peut-on le retrouver ? 1. Industrie Alimentaire et Nutritionnelle 2. Industrie Pharmaceutique 3. Cosmétique et Soins de la Peau 4. Agriculture et Pêche 5....
3.400 Additif alimentaire, E400 Acide alginique
L’acide alginique est un polysaccharide naturel extrait d’algues brunes (classe Phaeophyceae). Il se présente comme une poudre ou granulés blancs à jaunâtres, capable d’absorber l’eau et de former des gels visqueux. L’additif E 400 englobe l’acide alginique proprement dit, utilisé comme gélifiant, épaississant, stabilisant et agent de texture. 2. Autres noms 3. Synonymes 4. Autres langues...
3.362 Additif alimentaire, E392 Extrait de romarin
L’extrait de romarin est un antioxydant naturel issu des feuilles de romarin. Il contient plusieurs composés aux propriétés antioxydantes qui appartiennent à la classe des acides phénoliques, des flavonoïdes, des diterpénoïdes et des terpènes. L'extrait de romarin protège les matières grasses de l'oxydation. Il est notamment employé dans les huiles, les matières grasses, certains produits...
3.361 Additif alimentaire, E385 EDTA calcio-disodique, Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique
L'EDTA soutient l'action des antioxydants et préserve les aliments de l'altération des arômes et de la couleur. Compte tenu de sa capacité à se lier fortement avec les minéraux et les métaux, l'EDTA forme des complexes métalliques très stables qui peuvent avoir des effets métaboliques indésirables. Des complexes formés avec du cuivre ou du fer...
3.360 Additif alimentaire, E380 Citrate de triammonium
Le citrate de triammonium (E380) est le sel d'ammonium de l'acide citrique. Il s'agit d'un composé chimique formé par la neutralisation complète de l'acide citrique (qui possède trois groupes carboxyliques acides) par l'ammoniaque (NH₃), donnant ainsi trois ions ammonium (NH₄⁺) associés à un ion citrate. DÉFINITION DÉTAILLÉE Définition chimique et réglementaire Formule chimique : C₆H₁₇N₃O₇...
3.359 Additif alimentaire, E363 – Acide succinique
L'additif E363, appelé « Acide succinique » (ou Succinic Acid), est un acide dicarboxylique naturellement présent dans de nombreux organismes vivants, notamment les plantes, les champignons et les tissus animaux. Il se présente à température ambiante sous forme de poudre ou de cristaux blancs inodores. Il est utilisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, notamment...
3.358 Additif alimentaire, E356 Adipates de sodium
L'adipate de sodium est le sel de sodium de l'acide adipique, portant le numéro E356. Sa formule chimique est Na2C6H8O4. Il s'agit d'une substance synthétique utilisée comme régulateur d'acidité dans l'industrie alimentaire. Autres noms Synonymes Autres langues Principales propriétés 1. Propriétés chimiques 2. Propriétés physiques 3. Propriétés fonctionnelles 4. Propriétés d'utilisation 5. Sécurité et toxicité...
3.157 Additif alimentaire E355, Acide adipique
L'acide adipique est rencontré à l'état naturel dans la rhubarbe et les betteraves. Il peut également être produit par synthèse pour un usage industriel. Il s'agit d'un acidifiant relativement doux, autorisé dans une gamme de produits très limitée. Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. L'acide adipique est rencontré à l'état naturel dans la rhubarbe...