Le bisulfite de potassium appartient à la famille des sulfites. Ces derniers protègent les aliments de l’altération en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures. Ce sont également des antioxydants et des stabilisateurs de couleur. Mais qu’est-ce-que c’est? Le dioxyde de soufre se forme lorsqu’on fait brûler du soufre ou des…

Le bisulfite de calcium appartient à la famille des sulfites. Ces derniers protègent les aliments de l’altération en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures. Ce sont également des antioxydants et des stabilisateurs de couleur. Utilisé principalement comme conservateur dans la production de bière et pour augmenter la stabilité des légumes…

Mais qu’est-ce-que c’est? Le sulfite de calcium appartient à la famille des sulfites. Ces derniers protègent les aliments de l’altération en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures. Ce sont également des antioxydants et des stabilisateurs de couleur. Le dioxyde de soufre se forme lorsqu’on fait brûler du soufre ou des…

Le sulfite de potassium est plus utilisé dans les milieux industriels que dans les aliments, mais il peut être utilisé pour la production d’E150d, couleur caramel utilisée dans de nombreuses boissons. Histoire Les sulfites sont parmi les conservateurs les plus anciens et les plus répandus dans notre approvisionnement alimentaire. Ils étaient utilisés à l’époque grecque…

Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. On l’emploie essentiellement comme additif alimentaire antioxydant et comme stérilisateur sous le numéro E224 ; son utilisation est cependant réglementée, et il est susceptible de provoquer des réactions allergiques sévères chez les sujets sensibles. Le métabisulfite de potassium appartient à…

Le métabisulfite de sodium appartient à la famille des sulfites. Ces derniers protègent les aliments de l’altération en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures. Ce sont également des antioxydants et des stabilisateurs de couleur. Les expositions calculées aux sulfites dépassent la dose journalière admissible (DJA) pour tous les groupes de…

Il est utilisé comme conservateur et peut être utilisé comme agent blanchissant dans certains produits. C’est une poudre blanche, non stable qui réagit avec l’oxygène pour former du sulfate de sodium. En conditions acides, cela forme un conservateur, l’acide sulfureux. Dérivé sodique du dioxyde de soufre E220, dit aussi “acide sulfureux, sel de sodium (1:2)”….

Le sulfite de sodium est un additif alimentaire de la classe des antioxidants. Il est considéré comme l’inhibiteur le plus efficace contre la détérioration des fruits secs. Il a été utilisé pour la conservation de la viande. Mais ses propriétés réductrices sont également utilisées en photographie pour la fixation et pour la préservation des films…

Le dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux est un gaz toxique à l’odeur irritante et suffocante rejeté par les volcans ainsi que divers procédés industriels ; il peut être fabriqué entre autres méthodes par combustion de soufre, de sulfure d’hydrogène et par grillage de minéraux sulfurés. L’alimentation transformée peut utiliser ce gaz à l’état pur…

Ce produit chimique appartient à la famille des parabènes, utilisée dans l’alimentation industrielle et composant de plusieurs cosmétiques et pharmaceutiques. C’est un ester du méthanol ou alcool méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque, version sodique. Voir l’éthylparabène E214. E214; L’éthylparabène est utilisé pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes. On le trouve dans les produits pharmaceutiques et de…