1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION

1.1 Définition détaillée

Le silicate d'aluminium et de calcium (E556), également connu sous le nom d'aluminosilicate de calcium, était un additif alimentaire minéral utilisé principalement comme anti-agglomérant (agent anti-caking) dans l'industrie alimentaire. Il se présentait sous forme de poudre fine blanche, libre et fluide, composée d'un réseau de tétraèdres de silice et d'alumine avec des ions calcium en position d'équilibre électrique. Cet additif pouvait exister sous deux formes principales : amorphe (synthétique) et cristalline (minérale naturelle de type zéolite ou feldspath). L'E556 était notamment utilisé comme agent anti-agglomérant dans le sel de table, la poudre de vanille, les fromages râpés et divers produits en poudre. Cependant, suite à l'évaluation de l'EFSA en 2008 sur la sécurité de l'aluminium alimentaire et aux mesures réglementaires prises par la Commission européenne pour réduire l'exposition à l'aluminium, l'E556 a été interdit dans l'Union européenne à partir du 31 janvier 2014. Il reste cependant autorisé dans d'autres régions, notamment aux États-Unis où il conserve son statut GRAS (Generally Recognized As Safe).

1.2 Nomenclature et dénominations

1.2.1 Noms officiels

Nom IUPAC : Silicate d'aluminium et de calcium ; aluminosilicate de calcium
Réglementation UE : Silicate alumino-calcique / Calcium aluminium silicate (interdit depuis 2014)
FDA (USA) : Aluminum calcium silicate (21 CFR 182.2122 - GRAS)
JECFA : Calcium aluminium silicate
Autres dénominations : Calcium aluminosilicate, Aluminium calcium silicate

1.2.2 Codes et numéros d'identification

Code	Identification
Numéro E	E556 (SUPPRIMÉ de la liste UE depuis 2014)
Numéro CAS	1327-39-5
Numéro EINECS/EC	215-476-7
Numéro INS	556
UNII	3L00JH8411 (FDA)

1.2.3 Autres dénominations

Noms commerciaux : Zeolite A, Molecular Sieve 4A, Aluminosilicate de calcium synthétique
Synonymes chimiques : Calcium aluminum silicate, Aluminosilicic acid calcium salt, Silicic acid aluminum calcium salt
Désignations minéralogiques : Anorthite (feldspath calcique naturel), Lawsonite, Didymolite, Partheite (zéolite)
Formes naturelles : Minéraux anorthite, lawsonite, didymolite

1.2.4 Traductions internationales

Langue	Nom
Anglais	Calcium aluminium silicate / Aluminum calcium silicate
Espagnol	Silicato de aluminio y calcio / Silicato cálcico-alumínico
Allemand	Calciumaluminiumsilikat / Kalzium-Aluminium-Silikat
Italien	Silicato alluminico-calcico
Portugais	Silicato alumino-cálcico
Néerlandais	Calciumaluminiumsilicaat
Japonais	ケイ酸アルミニウムカルシウム (Keisan aruminiumu karushiumu)
Chinois	硅铝酸钙 (Guī lǚ suān gài)
Arabe	سيليكات الألومنيوم والكالسيوم (Silikat al-aluminium wa-al-kalsium)
Russe	Кальций-алюмосиликат (Kaltsiy-alyumosilikat)

1.3 Origine et source de l'additif

1.3.1 Classification par origine

Origine minérale (naturelle) :

Sources géologiques : L'E556 existe naturellement sous forme de minéraux feldspathiques (anorthite CaAl₂Si₂O₈) et de zéolites (partheite Ca₂Al₄Si₄O₁₅(OH)₂·4H₂O) . L'anorthite est un feldspath calcique, membre terminal de la série des plagioclases, abondant dans les roches ignées basiques. La partheite est une zéolite rare découverte en 1979 dans les montagnes du Taurus en Turquie .
Gisements : Roches ignées basiques, rodingites (gabbros garnetisés), pegmatites de gabbro

Origine synthétique :

Procédé industriel : Production par précipitation chimique à partir de sources d'aluminium, de calcium et de silicium, ou par dissolution de lave volcanique avec acide chlorhydrique, addition de kaolin pur, chlorure de calcium et hydroxyde de calcium
Forme commerciale : Poudre blanche synthétique à structure amorphe ou cristalline (zéolite A)

1.3.2 Statut de l'additif

Historique : Autorisé dans l'UE jusqu'au 31 janvier 2014, puis interdit
Actuel (UE) :INTERDIT - Supprimé de la liste des additifs alimentaires autorisés
Actuel (USA) : GRAS (Generally Recognized As Safe) avec limite de 2% dans le sel de table
Formes : Amorphe (synthétique) et cristalline (zéolite/minérale)

SECTION 2 : OÙ PEUT-ON LA RETROUVER ? (HISTORIQUE ET ACTUEL)

2.1 Industrie alimentaire et nutritionnelle (AVANT 2014 DANS L'UE)

2.1.1 Produits laitiers (fromages, yaourts, laits, desserts)

Avant son interdiction en 2014, l'E556 était utilisé dans les fromages râpés et tranchés comme agent anti-agglomérant pour prévenir le compactage des particules et maintenir la fluidité du produit. Il assurait une distribution uniforme dans les mélanges de fromages industriels et empêchait la formation de grumeaux lors du stockage sous atmosphère réfrigérée.

2.1.2 Produits carnés (charcuterie, viandes transformées, plats préparés)

N/A

2.1.3 Produits de boulangerie-pâtisserie (pains, viennoiseries, gâteaux, biscuits)

Les poudres à lever et les préparations de boulangerie utilisaient historiquement l'E556 comme anti-agglomérant pour préserver l'activité des agents levant et assurer une répartition homogène.

2.1.4 Boissons (sodas, jus, boissons énergétiques, alcools)

N/A

2.1.5 Confiserie (bonbons, chocolats, gommes à mâcher)

N/A

2.1.6 Sauces et condiments (mayonnaise, ketchup, vinaigrettes, marinades)

N/A

2.1.7 Plats préparés et surgelés

N/A

2.1.8 Snacks et produits apéritifs (chips, crackers, biscuits salés)

N/A

2.1.9 Produits diététiques et compléments alimentaires

L'E556 était utilisé dans les compléments alimentaires comme anti-agglomérant et agent de charge, notamment dans les comprimés et gélules.

2.1.10 Aliments pour bébés et enfants

N/A

2.2 Utilisations actuelles (HORS UE)

2.2.1 États-Unis (USA)

L'E556 conserve son statut GRAS (Generally Recognized As Safe) aux États-Unis avec les utilisations suivantes:

Sel de table : Anti-agglomérant avec limite maximale de 2% (21 CFR 182.2122)
Aliments en poudre : Agent anti-caking général selon les bonnes pratiques de fabrication

2.2.2 Autres pays

L'E556 peut rester autorisé dans certains pays hors UE, notamment dans les régions où la réglementation alimentaire n'a pas suivi les restrictions européennes concernant l'aluminium.

2.3 Applications non alimentaires actuelles

2.3.1 Industrie pharmaceutique

L'E556 est toujours utilisé comme excipient inerte dans la formulation de comprimés et gélules, notamment comme agent de charge et anti-agglomérant, dans les pays où il reste autorisé.

2.3.2 Cosmétique

Utilisation possible dans les cosmétiques comme agent de charge et opacifiant, bien que soumis aux réglementations cosmétiques locales.

2.3.3 Applications industrielles

Catalyse : Zéolites calciques comme catalyseurs (cracking pétrolier)
Séparation : Tamis moléculaires pour la purification de gaz et liquides
Échange ionique : Traitement des eaux et des effluents

SECTION 3 : UTILISATIONS ET APPLICATIONS DÉTAILLÉES (HISTORIQUES)

3.1 Secteur Alimentaire (AVANT INTERDICTION UE 2014)

3.1.1 Fonctions technologiques principales

Anti-agglomérant : Fonction principale - prévention du compactage des particules par absorption d'humidité
Agent de charge : Augmentation du volume apparent des poudres
Absorbant : Capacité à fixer l'eau et à maintenir la fluidité des poudres
Stabilisant de texture : Maintien de l'état pulvérulent pendant le stockage

3.1.2 Applications historiques par catégorie de produits

Sel de table :

Rôle spécifique : Anti-agglomérant principal pour prévenir la cristallisation et assurer l'écoulement libre
Dosage typique : Jusqu'à 2% (limite FDA actuelle)
Effets recherchés : Fluidité du sel dans les salières, absence de blocage

Fromages râpés et tranchés :

Rôle spécifique : Prévention de l'agglomération
Effets recherchés : Séparation des tranches, fluidité du fromage râpé

Poudre de vanille :

Rôle spécifique : Agent de charge et anti-agglomérant
Effets recherchés : Fluidité, prévention des grumeaux

Compléments alimentaires :

Rôle spécifique : Anti-agglomérant dans les comprimés et gélules
Effets recherchés : Stabilité physique, uniformité de dosage

3.2 Raisons de l'interdiction UE 2014

3.2.1 Contexte réglementaire

L'interdiction de l'E556 dans l'UE s'inscrit dans un ensemble de mesures visant à réduire l'exposition alimentaire à l'aluminium:

Chronologie :

2008 : L'EFSA établit une ingestion hebdomadaire tolérable (TWI) de 1 mg d'aluminium/kg de poids corporel/semaine pour l'aluminium alimentaire total
2011-2013 : La Commission européenne identifie les additifs contribuant significativement à l'exposition à l'aluminium
31 janvier 2014 : Interdiction de l'E556 et réduction des limites pour d'autres additifs aluminés (E173, E175, E520-523, E541, E554, E598)

3.2.2 Motifs de l'interdiction

Teneur élevée en aluminium : L'E556 contenait une proportion significative d'aluminium (jusqu'à 20% selon les spécifications), contribuant à l'exposition alimentaire globale à cet élément. L'EFSA avait conclu que l'exposition moyenne à l'aluminium via l'alimentation dépassait déjà la TWI chez les enfants européens.

Préoccupations toxicologiques :

Neurotoxicité : L'aluminium est suspecté d'être impliqué dans les pathologies neurodégénératives
Ostéotoxicité : L'aluminium peut interférer avec le métabolisme du calcium et former des dépôts dans l'os
Effets sur le système reproducteur : Données limitées mais préoccupantes

Substituabilité : L'E556 pouvait être remplacé par d'autres anti-agglomérants ne contenant pas d'aluminium (E551 dioxyde de silicium, E552 silicate de calcium, E553a silicate de magnésium synthétique) sans perte significative de fonctionnalité.

4. PROPRIÉTÉS SCIENTIFIQUES

4.1 Propriétés chimiques

4.1.1 Caractéristiques moléculaires

Paramètre	Valeur
Formule générale	CaAl₂Si₂O₈ (anorthite) ou CaO·Al₂O₃·2SiO₂
Formule zéolite A	Ca₄Al₈Si₈O₂₄·nH₂O
Masse moléculaire	278,21 g/mol (anorthite)
Composition théorique	SiO₂ 43,2%, Al₂O₃ 36,7%, CaO 20,1%
Teneur en aluminium	Jusqu'à 20% (selon la forme)
Structure	Tectosilicate (feldspath) ou zéolite

Description structurale : Structure tridimensionnelle de tétraèdres SiO₄ et AlO₄ liés par des ions calcium en position interstitielle. Les zéolites présentent une structure microporeuse avec des canaux de dimensions moléculaires précises.

4.2 Propriétés physiques

4.2.1 Caractéristiques d'état

Apparence : Poudre fine blanche, inodore, insipide
État physique : Solide cristallin ou amorphe
Densité : 2,6-2,8 g/cm³ (anorthite)
Dureté : 6-6,5 sur l'échelle de Mohs (anorthite)

4.2.2 Propriétés thermiques

Point de fusion : ~1550°C (anorthite)
Stabilité thermique : Excellente

4.2.3 Propriétés de solubilité

Solubilité dans l'eau : Insoluble
Solubilité dans acides : Soluble dans les acides forts concentrés

4.3 Propriétés fonctionnelles historiques

Fonction principale : Anti-agglomérant par absorption d'humidité
Capacité d'absorption : Modérée, inférieure aux zéolites sodiques
Stabilité : Chimiquement inerte dans les conditions alimentaires

5. SÉCURITÉ ET TOXICOLOGIE

5.1 Évaluation toxicologique historique

5.1.1 Toxicité aiguë

DL50 orale : >5000 mg/kg (considéré comme non toxique par ingestion)
Effets à court terme : Aucun signe de toxicité aiguë observé

5.1.2 Toxicité chronique

Les données toxicologiques spécifiques à l'E556 étaient limitées. L'évaluation de sécurité reposait principalement sur :

L'innocuité intrinsèque du silicate
La faible biodisponibilité de l'aluminium sous cette forme
Les préoccupations liées à l'exposition cumulative à l'aluminium

5.2 Préoccupations liées à l'aluminium

5.2.1 Ingestion tolérable d'aluminium (TWI)

Organisation	Limite	Année
EFSA	1 mg/kg pc/semaine	2008
JECFA	2 mg/kg pc/semaine (PTWI)	2011

5.2.2 Exposition estimée depuis l'E556

Avant l'interdiction, l'exposition à l'aluminium depuis l'E556 était estimée contribuer significativement à l'exposition totale, particulièrement chez les consommateurs de sel de table et de fromages râpés traités avec cet additif.

6. RÉGLEMENTATION INTERNATIONALE

6.1 Union Européenne (INTERDICTION)

6.1.1 Chronologie réglementaire

Date	Événement
2008	EFSA établit TWI aluminium à 1 mg/kg pc/semaine
2011-2013	Évaluation des additifs aluminés par la Commission européenne
31 janvier 2014	INTERDICTION de l'E556 dans l'UE
2014-aujourd'hui	E556 supprimé de la liste des additifs autorisés

6.1.2 Mesures d'accompagnement

L'interdiction de l'E556 s'est accompagnée de :

Réduction des limites d'aluminium autorisé dans les additifs colorants E173 et E175
Réduction des limites dans les additifs E520-523 et E541
Réduction de la limite dans l'E554 (silicate alumino-sodique)
Interdiction de l'E598 (sel acide de sodium et d'aluminium)

6.2 États-Unis (USA)

6.2.1 Statut actuel

Statut FDA : GRAS (Generally Recognized As Safe)
Limite : 2% maximum dans le sel de table (21 CFR 182.2122)
Utilisations : Anti-agglomérant dans le sel et les aliments en poudre

6.3 Autres pays

L'E556 peut rester autorisé dans certains pays hors UE, notamment dans les régions où la réglementation n'a pas suivi les restrictions européennes. La FDA américaine maintient son autorisation, bien que les industriels tendent à remplacer les additifs aluminés par précaution.

7. ALTERNATIVES À L'E556

7.1 Alternatives autorisées dans l'UE

Alternative	Avantage	Applications
E551 Dioxyde de silicium	Sans aluminium, très efficace	Anti-agglomérant universel
E552 Silicate de calcium	Sans aluminium, bonne efficacité	Fromages râpés, poudres
E553a Silicate de Mg synthétique	Sans aluminium	Compléments, poudres
E460i Cellulose microcristalline	Clean label, naturel	Compléments alimentaires
E170 Carbonate de calcium	Sans aluminium, nutritionnel	Agent de charge

7.2 Transition après interdiction

Les industriels européens ont largement remplacé l'E556 par :

E551 (dioxyde de silicium) pour les applications générales
E552 (silicate de calcium) pour les fromages râpés
E460i (cellulose microcristalline) pour les compléments alimentaires

8. PERSPECTIVES ET ENSEIGNEMENTS

8.1 Leçons de l'interdiction de l'E556

L'interdiction de l'E556 illustre plusieurs tendances réglementaires majeures :

Principe de précaution : Réduction proactive de l'exposition aux substances suspectées, même en l'absence de preuves formelles de toxicité à doses alimentaires
Approche cumulative : Prise en compte de l'exposition totale à un contaminant (aluminium) depuis toutes les sources alimentaires
Substituabilité : Interdiction facilitée par l'existence d'alternatives viables sans aluminium
Protection des populations sensibles : Particulièrement les enfants, plus exposés à l'aluminium alimentaire

8.2 Évolution de la réglementation européenne

L'interdiction de l'E556 s'inscrit dans une tendance plus large de réduction de l'utilisation de l'aluminium dans les additifs alimentaires :

Interdiction de l'E173 (aluminium) dans les colorants (2022)
Interdiction de l'E171 (dioxyde de titane) (2022)
Révision continue des autres additifs aluminés (E554, E555)

9. RÉFÉRENCES ET SOURCES

9.1 Bases de données officielles

EUR-Lex (législation UE) : https://eur-lex.europa.eu/
Règlement (UE) n°380/2012 modifiant l'Annexe II du Règlement (CE) n°1333/2008
FDA 21 CFR 182.2122 : https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm

9.2 Littérature scientifique

EFSA, 2008. Safety of aluminium from dietary intake. EFSA Journal 2008;6(7):754
Commission européenne, 2012. Réduction de l'aluminium dans les additifs alimentaires
JECFA, 1982. Evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Food Additives Series 17

9.3 Sources spécialisées

Mindat.org (minéralogie) : https://www.mindat.org/min-2784.html
Webmineral : https://webmineral.com/data/Anorthite.shtml
Toxnet/Toxline (archives)
Foodcom.pl : https://foodcom.pl/en/term-e/e556/

ANNEXES

Annexe A : Glossaire

Terme	Définition
Aluminosilicate	Composé minéral contenant des ions aluminium, silicium et oxygène dans une structure tétraédrique
Anorthite	Feldspath calcique, forme minérale naturelle de l'E556
TWI (Tolerable Weekly Intake)	Ingestion hebdomadaire tolérable
GRAS	Generally Recognized As Safe (statut FDA)
Zéolite A	Forme cristalline synthétique de l'aluminosilicate de calcium
Anti-caking agent	Agent anti-agglomérant

Annexe B : Comparaison des aluminosilicates alimentaires

Additif	Statut UE	Teneur Al	Origine
E554	Autorisé (réduit)	Jusqu'à 7,8%	Synthétique
E555	Autorisé (controversé)	20,4%	Naturel
E556	INTERDIT (2014)	Jusqu'à 20%	Naturel/Synthétique

Annexe C : Chronologie des interdictions d'additifs aluminés dans l'UE

Année	Additif	Mesure
2014	E556	Interdiction
2014	E598	Interdiction
2022	E173	Interdiction
2022	E171	Interdiction

DATE DE RÉVISION DE LA FICHE : 11 mars 2026

VERSION : 1.0

AUTEUR / ORGANISME : Document scientifique synthétique basé sur les sources réglementaires et scientifiques officielles citées en bibliographie

Ce document est fourni à titre informatif et ne constitue pas un avis réglementaire officiel. L'E556 est INTERDIT dans l'Union européenne depuis le 31 janvier 2014. Toute utilisation dans les produits destinés au marché européen constitue une infraction à la réglementation alimentaire. Pour les marchés hors UE, il est recommandé de consulter les textes réglementaires en vigueur dans les juridictions concernées.