Le E313 est un additif alimentaire, plus précisément un antioxydant. Connu sous le nom de gallate d’éthyle, son rôle principal est de préserver la couleur, l’arôme et la saveur des aliments. Il permet de prolonger leur durée de conservation en inhibant l’oxydation. Sa structure chimique lui permet de neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement...

Définition détaillée de l'additif alimentaire Le gallate de dodécyle (E312) est un additif alimentaire de la famille des gallates, utilisé principalement comme antioxydant pour préserver les aliments de l'oxydation et du rancissement. Il s'agit d'un ester de l'acide gallique et de l'alcool dodécylique (dodécanol), formant une molécule lipophile particulièrement efficace dans les milieux gras. _________________...

Connu sous le nom de « gallate d’octyle », l’E311 est un composé chimique utilisé en tant qu’antioxydant. Il contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Cette substance convient parfaitement aux régimes végétalien et végétarien. La quantité de cet additif utilisée dans les aliments est généralement minime et contrôlée...

Le gallate de propyle est un antioxydant principalement employé pour protéger les aliments gras du rancissement. En théorie, il présente un fort potentiel allergène, mais seules de très rares réactions ont été effectivement rapportées. Aux forts niveaux d'exposition, la dose journalière admissible (DJA) est dépassée chez les adultes et les personnes âgées. Enfin, cet additif...

________________________________________________ Tables des matières Autres noms Synonymes Autres langues Principales caractéristiques Principales propriétés Propriétés chimiques Propriétés physiques : Propriétés fonctionnelles : Propriétés d'utilisation : Propriétés Analytiques Propriétés Fonctionnelles Utilisations, détaillée sécurité et toxicité dans leurs applications 1. Industrie Alimentaire 2. Industrie Nutritionnelle et Pharmaceutique 3. Cosmétique et Soins de la Peau 4. Agriculture et Pêche...

Le E308 est le γ-tocophérol (vitamine E) synthétique. C’est un antioxydant liposoluble autorisé dans de nombreuses catégories de produits mais finalement employé principalement dans les aliments gras. Son emploi ne semble pas présenter de risque. On l’utilise comme antioxydant. Il conserve et stabilise aussi la couleur des aliments. Il protège également la vitamine A et...

Le E307 est l'α-tocophérol (vitamine E) synthétique. C’est un antioxydant dont l’usage est autorisé dans de nombreuses catégories d’aliments. Liposoluble (soluble dans l'huile ou une matiere grasse), il est de fait souvent utilisé dans les produits gras (huiles alimentaires, fromages et autres produits laitiers par exemple). Son emploi ne semble pas présenter de risque. ________________________________________________...

Le E306 correspond à la vitamine E d'origine naturelle. C’est un antioxydant liposoluble (soluble dans les graisses). Il préserve principalement les matières grasses, les matières colorantes et les vitamines de l'altération par l'oxygène. La vitamine E est largement consommée dans la diète normale ; l’emploi du E306 ne soulève pas d’inquiétude. Il protège également la vitamine...

________________________________________________ L'additif E305 est un esters de l'acide ascorbique (E300), il est produit avec de l'acide palmitique et de l'acide stéarique. Comme l’acide ascorbique et ses sels, le E304 est un antioxygène. Son emploi est jugé sûr. Il est autorisé dans de très nombreux aliments. Liposoluble, il peut être ajouté dans les denrées grasses. Tables...