Il s'agit du sel de potassium de l'acide propionique (E280). Les propionates sont des substances présentes naturellement dans un régime courant. Aux niveaux maximaux d'emploi de l'acide propionique et de ses sels, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu qu'il n'y avait pas matière à inquiétude. Plusieurs sources évoquent toutefois un lien entre certaines...
3.098 Additif alimentaire E282 Propionate de calcium
Il s'agit du sel de calcium de l'acide propionique (E280). Les propionates sont des substances présentes naturellement dans un régime courant. Aux niveaux maximaux d'emploi de l'acide propionique et de ses sels, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu qu'il n'y avait pas matière à inquiétude. Plusieurs sources évoquent toutefois un lien entre certaines...
3.097 Additif alimentaire E281 Propionate de sodium
Il s'agit du sel de sodium de l'acide propionique (E280). Les propionates sont des substances présentes naturellement dans un régime courant. Aux niveaux maximaux d'emploi de l'acide propionique et de ses sels, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu qu'il n'y avait pas matière à inquiétude. Plusieurs sources évoquent toutefois un lien entre certaines...
3.096 Additif alimentaire E280, Acide propanoïque
L'acide propionique est un liquide clair à l'odeur caractéristique désagréable de la sueur. Des bactéries dans les glandes sébacées ou sudoripares produisent de l'acide propionique. Il existe aussi en quantités minuscules dans certains aliments, ou parfois plus grandes par action bactérienne sur certains aliments fermentés. Son usage serait limité à cause de son odeur. ________________________________________________...
3.095 Additif alimentaire E270, Acide lactique
L’acide lactique, un acide organique couramment utilisé comme additif alimentaire et agent de conservation. Il est naturellement présent dans certains aliments fermentés, comme le yaourt et la choucroute, et est produit par fermentation bactérienne du sucre. L'acide lactique est généralement considéré comme sûr, et son utilisation dans les aliments est largement acceptée. En raison de...
3.094 Additif alimentaire E267, Vinaigre tamponné
Le vinaigre est l'un des plus vieux conservateurs alimentaires. Le vinaigre tamponné est préparé en ajoutant des hydroxydes de sodium/potassium (E 524-525) et des carbonates de sodium/potassium (E500-501) au vinaigre. Le vinaigre tamponné est destiné à être utilisé pour remplacer d’autres conservateurs ou correcteurs d’acidité autorisés, notamment l’acide acétique et ses sels (E260-E263). Son emploi...
3.093 Additif alimentaire E266, Déhydroacétate de sodium
Le déhydroacétate de sodium est le sel de sodium de l'acide déhydroacétique E265, duquel il lui est lié chimiquement avec du sodium. Voir E265. Autres noms Francais Anglais Acide déhydroacétique (sel de sodium) Sodium dehydroacetate 3-ACETYL-4-HYDROXY-6-METHYL-2H-PYRAN-2-ONE UNII-8W46YN971G (code US FDA/USP) 3-ACETYL-6-METHYL-2,4-PYRANDIONE EPA Pesticide Chemical Code 027802 (code US Environmental Protection Agency), 3-ACETYL-6-METHYLDIHYDROPYRANDIONE-2,4 EINECS 224-580-1 (code...
3.092 Additif alimentaire E265, Acide déhydroacétique
L'acide déhydroacétique ou déshydroacétique est un composé organique dérivé d'une pyrone, utilisé comme fongicide, bactéricide et régulateur de pH. Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E265. Fongicide, utilisé pour conserver les cornichons et les fraises. D’origine synthétique vraisemblablement fabriqué à partir de cétène. Aux États-Unis, son utilisation est limitée au traitement des...
3.091 Additif alimentaire E252, Nitrate de potassium
Conservateur, minéral ou de synthèse, utilisé dans les produits à base de viande, Fromages, viandes transformées non traitées thermiquement, autres charcuteries locales traditionnelles (bacon, filet de bacon, wiltshire bacon, ham, rohschincken, etc.). Sera interdit dans l’union européenne a partir du 1er janvier 2023. Connu depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, avec un aspect...