Les acides gras trans sont des acides gras insaturés, dont au moins une double liaison est en position trans, contrairement aux acides gras insaturés synthétisés par l’organisme dont les doubles liaisons sont en position cis. D'où viennent les acides gras trans? Les acides gras trans peuvent avoir des origines très différentes : Certains acides gras trans sont dits naturels....
2.548 Aliments riches en acides gras poly-insaturé, AGPI, Acide linoléique
Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone. On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison et d'acide gras poly-insaturé lorsqu'il y en a plusieurs. Les acides gras poly-insaturés sont notamment d'origine végétale. Les matières grasses contenant une grande proportion d'acides gras poly-insaturés,...
2.547 Aliments riches en acides gras mono-insaturés, AGMI, Omega 9
Les acides gras mono-insaturés (AGMI) se trouvent dans les graisses animales et végétales sous forme d'acide oléique. Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone. On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison et d'acide gras poly-insaturé lorsqu'il y en a plusieurs. Les...
2.546 Aliments riches en acide glutamique ( acides aminés)
L'acide glutamique (ou glutamate sous la forme anionique de l'acide glutamique) est l'un des 20 acides-α-aminés naturels constituant les protéines. Sa chaîne latérale contient un résidu carboxyle, ce qui en fait un acide aminé « acide », dicarboxylique, polaire. On l'abrège Glu, ou E s'il est incorporé à une chaîne peptidique. Glx (Z) est une...
2.545 Aliments riches en acide aspartique (acides aminés)
L’acide aspartique (dont l'anion s'appelle aspartate) est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. C'est l'un des 22 acides aminés codés génétiquement, il est l’un des vingt acides aminés qui constituent les protéines. L’acide aspartique a un point isoélectrique de 2,85, ce qui en fait le plus acide des acides aminés. Son rayon de...
2.544 Aliments riches en Arginine (acides aminés), Arg, R
L'arginine (abrégée en Arg ou R) est un acide aminé. Elle fait partie des 20 principaux acides naturels constitutifs des protéines (et donc codée par le code génétique) sous sa forme chirale L-arginine. Son rayon de Van der Waals est égal à 148 Å. La plupart des organismes vivants sont capables de créer (biosynthèse ou...
2.543 Aliments riches en Aluminium, Al
L'aluminium, Al est un métal non essentiel auquel les humains sont fréquemment exposés. L'aluminium dans les aliments provient de sources naturelles, de l'eau utilisée dans la préparation des aliments, des ingrédients alimentaires et des ustensiles utilisés lors des préparations alimentaires. Apport journalier moyen en aluminium Que faire pour ralentir la «consommation» d’aluminium Liste des aliments...
2.542 Aliments riches en caféine
La caféine est une substance amère que l'on retrouve dans le café, le thé, les boissons gazeuses, le chocolat, les noix de cola et certains médicaments. Il a de nombreux effets sur le métabolisme du corps, y compris la stimulation du système nerveux central. Cela peut vous rendre plus alerte et vous donner un regain...
2.542 Aliments riches en Bétaine, triméthylglycine (TMG)
La bétaïne, également appelée bétaïne anhydre ou triméthylglycine (TMG), est une substance fabriquée dans le corps, où elle intervient dans la fonction hépatique, la reproduction cellulaire et la fabrication de la carnitine. Il aide également le corps à métaboliser l'homocystéine, un acide aminé. C’est une substance végétale extraite de la betterave. Elle est vantée comme...