• Placer les écorces de pastèque coupées en lamelle dans une casserole d'eau bouillante
• Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, environ 30 minutes.
• Cuire la cuisse de poulet au four.
• Préparer un bouillon de volaille.
• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle huilée.
• Incorporer les écorces de pastèques ramollies, les épices à couscous, le concentré de tomate et les légumes à couscous et le bouillon jusqu'à recouvrir le tout (en garder pour la semoule).
• Laisser mijoter 15 minutes.
• Préparer la semoule et servir avec la cuisse de poulet.

Donne 2 portions.